автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.06, диссертация на тему: Исследование технологических свойств семян новых сортов хлопчатника и совершенствование процесса подготовки их к хранению
Автореферат диссертации по теме "Исследование технологических свойств семян новых сортов хлопчатника и совершенствование процесса подготовки их к хранению"
ЛШНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ «МАСЛОЖИРПРОМ»
На правах рукописи
СУЛТАН БЕКОВ А Дильбар Мансуровна
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СЕМЯН НОВЫХ СОРТОВ ХЛОПЧАТНИКА И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПОДГОТОВКИ ИХ К ХРАНЕНИЮ
Специальность 05.18.06 — Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов
диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук
Работа выполнена в Среднеазиатском научно-исследователь ском и проектно-конструкторском институте пищевой промышлен ности Узбекского научно-проектно-производственного объединена «Пищевик».
Ведущее предприятие: Байрам-Алийский масложиркомбинат.
Защита диссертации состоится «27» марта 1992 г. I 13 часов 30 минут иа заседании специализированного совете Д.020.51.01 при Всесоюзном научно-исследовательском институт« жиров по адресу: 191119, Санкт-Петербург, ул. Черняховского, 10
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВНИИЖа. Автореферат разослан « . » ^Ц А^ 1992 г
доктор технических наук А. X. Атауллаев
доктор технических наук, профессор В. В. Ключкин
доктор технических наук В. Д. Надыкта кандидат технических наук Я. А. Конева
Ученый секретарь, специализированного совета кандидат технических наук
§ ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
,лол Лкрадьнооть темы. Обеспеченна населения растительным маслом в ^¡^ШЙбходимом количестве является важной социальло-экономичесной
задачей.Решение этой задачи становится особенно важным,если учесть, чт^ в Узбекистане и других республиках Средней Азии сокращаются площади посева под хлопчатник,а другие масличные культуры практически не возделываются.В этой связи основное внимание должно быть уделено селекционным работам и агротехническим мероприятиям,позволяющим повысить урожайность хлопчатнина и масличность семян.
Кроме этого, в последние годы наблюдаются определенные трудности в переработке хлопновых семян,увеличиваются потери масла с шелухой,значительная часть семян подвергается порче.Для выяснения причин происходящих процессов и улучшения потребительских свойств необходимо знать свойства перерабатываемого сырья.Этого можно достичь путем исследования технологических свойств семян новых сортов Хлопчатнина,разработки технологических требований н ним и совершенствования процессов подготовки,хранения и дальнейшей переработки семян.
Цель работы.Исследование технологических свойств семян новых сортов хлопчатника,районированных на больших территориях региона,разработка технологических требований к ним и на этой базе совершенствование технологии подготовки семян н хранению. Задачи исследований.
1.Исследование технологичесних свойств семян хлопчатнина нэ стадиях созревания и уборни.
2.Изучение влияния зон произрастания хлопчатнина на качественные показатели семян.
¿.Исследование технологичесних свойств семян различных селекционных сортов.
Разработка технологичесних требований и семенам хлопчатнина наи к сырью для хлопкомаслояировой промышленности.
5.Исследование технологии хранения семян и разработка способа подготовки их к хранению. Научная новизна работы*
-Получены научные данные о свойствах семян новн;: селекционных сортов хлопчатникв.позволякщие разработать оптимальные технологические режимы хранения и переработки семян и оценить технологичность новых селекционных сортов сзмян хлопчатника,произрастающих в различных зонах Средней Азии.
- Установлены изменения технологических свойств семян хлопчетника шестой сортосмены в отличие от ^предыдущих сортосмен.
- Показано влияние зон произрастания хлопчатника на качественные показатели семян.
- Установлены оптимальные сроки уборки хлопка-сырца,влияющие на технологические свойства семян.
- Впервые разработаны технологические требования к семенам хлопчатника как к сырью для хлопкомасложировой промышленности.позволяющие оце1га?ь качество семян.по отсутствующим в ГОСТе показате-лямСмасличности.кислотному числу,массовой доли сырого протеина и т.д.)
-Разработана более рациональная и эффективная технология подготовки семян к хранению,позволяющая производить одновременную очистку,подсушку и снятие пуха.
- Получены новые сведения о технологических свойствах семян различных селекционных сортов,позволявшие пересмотреть процессы
их переработки и которые могут быть использованы для направленного выведения новых сортов хлопчатника.
- Разработаны технологические требования к семенам хлопчатника как к сырью для хлопкомасложировой промышленности,направленные на повышение потребительских свойств семян.
- Разработана и внедрена в промышленных условиях новая технология подготовки семян перед закладкой их на хранение. Реализация результатов исследований.
Результаты исследования технологических свойств семян хлопчатника и технологические требования к ним включены в "Руководстве по технологии получения и переработки растительных масел и жиров", том У1,книга вторая,1.1989, а также в типовые технояогические регламенты на производство хлопкового масла способами прессования и "форпрессование-экстракция" на установке НД-1250 производительность! 400т/сутки, 1991г.Разработанные технологические требования * семенам хлопчатника как к сырью для хлопкомасложировой промышленности направлены институту селекции и семеноводства им.Г.С.Зайцева,Госстандарту СССР.ВАСХНИЛу и ЦНИИХпрому для практического использования.Разработанная новая технологическая схема подготовки семян к хранению внедрена на Еайрам-Алийском МГК и получен экономический эффект в сумме 140 тыс.руб.
Ап£обация_£аботы. Основные результаты диссертации доложены на следующих конференциях и совещаниях:
- Международном симпозиуме "Состояние техники и технологии производства хлопкового масла и перспективы его развития".Таш-кеиг,1933г.
- Республиканской' научно-технической конференции "Научно-практические аспекты комплексного использования хлопчатника как сырья для пищевой промышленности".Ташкент,1990г.
-Заседании научно-технического совета СредазШПКИпищепрома, Ташкент, 1991г.
- Заседании секции, ученого совета отдела производства растительных масел НПО "Масложирпром",1991г.
Публикации. Опубликовано 40 статей,в том числе 3 авторских свидетельства.В диссертации использовано 16 публикаций. Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения,аналитического обзора,методической и экспериментальной части,выводов, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 161 страниц?- машинописного текста,включает 31 таблицу7 иллюстра-ций.Список литературы включает 160 источника на русском и иностранном языках.
ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РА' ЛЫ I.Аналитический обзор
Анализ современного состояния селекции и семеноводства, влияния некоторых факторов на свойства хлопчатника и качественные показатели семян позволили установить,что имеющиеся сведения характеризуют в общем урожайные качества сырца и не отражают потребительских свойств семян как сырья для хлопкомасложировой промышленности. Исследований состояния процессов приемки,размещения и хранения семян выявило,что семена хлопчатника перед закладкой их на хранение не подвергаются никакой обработке,в результате чего определенная часть семян ежегодно портится.Имеющиеся на масложировых предприятиях в незначительном количестве установки активного вентилирования семян не эффективны,а очистка семян производится непосредственно -перед их переработкой.
Перспективным направлением в совершенствовании технологии подготовки семян хлопчатника к хранению является обработка семян на очистителе СречазН!ШК!1пищепрома,в котором можно осуществить
одновременно три процесса - очистку,подсушку и снятие пуха, благодаря чему удлиняется срок хранения семян,высвобождаются емкости складских помещений,создается более однородная масса семян.
2. Методическая часть
Объектом исследования являлись хлопковые семена различных селекционных сортов хлопчатника, произрастающие на сортоиспытательных участках Госинспекции по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур.По планам размещения селекционных сортов хлопчатника определены сорта,которые поступают в качестве сырья на масложиро-вые предприятия.По Узбекистану это 10&-$Д/»9-Ф,АН-402,17^-Ф,Таш-кент-б,С-4727,Андижан-60; по Туркменистану- С-4727,133,Ташауз-б1, Аш-25,6249-В.Из них сорта Аш-25 и 62Ч9-В являются тонковолокнистыми. В период массового сбора был собран урожай хлопка-сырца со всех сортоиспытательных участков.В лаборатории Госинспекции по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур на линтерной установке было произведено отделение волокна от семян,которые и были отобраны для проведения исследований.
Для определения показателей качества оемян на стадиях созревания и уборки отбирались образцы хлопка-сырца двух селекционных сортов Ташкент-1 и 175-Ф на опытном участке института селекции и семеноводства им.Г.С.Зайцева.Эти селекционные сорта выращивались на одном поле,получали одинаковое количество питательных веществ и к ним были применены одинаковые агротехнические мероприятия.Отбор проб производился ежедекадно с момента появления первой коробочки до окончания уборки.
В качестве объекта исследований использовались также семена,обобранные с масложировых предприятий,находящихся в различных зонах Средней Азии.
Определение технологических свойств(влажности,опушенности засоренности.массовой доли шелухи.пипидов.госсипола,массы 1000 штук,кислотного числа масла в семенах,линейных размеров,толщины оболочки и других) проводилось по методикам,изложенным в "Руководствах по методам исследования,техиохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности",а также в ГОСТах, ОСТах и ТУ.
Производственные испытания производились в семеочиститень-ном отделении цеха переработки хлопкосемян Т-еПрим-ЛлкПского МЖК на установленном очистителе СредазНИПКИпищепрома,состоящем из по^ляскового питателя,осадительной каиеры,вентилятора и двух циклонов.
3.Экспериментальная часть 3.1.Исследование показателей качества семян хлопчатника на стадиях созревания и уборки
На стадиях созревания и уборки хлопка-сырца двух селекционных сортов Ташкент-1 и 175-Ф отбор проб производили с момента раскрытия первой коробочки до окончания уборки каждые 10 дней. Результаты исследования приведены в таблице I.
Технологические свойства семян хлопчатника на стадиях созревания и уборки
Число : Зре- :Влаж- :Опушен-:Линейныеразмеры семяндмм:киолотное дней пос:лость :ность : ность :