О закуске или закусываем правильно!

Хорошее застолье предполагает не только обилие выпивки, но и многообразие закуски. Только вот как узнать, чем можно закусывать, а чем закусывать не следует?

Для того чтобы застолье было в радость и закончилось только прекрасным настроением, но без негативных последствий, давайте разберемся в этой сложной, но необходимой теме. Какой должна быть закуска

Помните, что обильная закуска, не только удар по вашей печени, но и еще по кошельку. Для того чтобы не нагружать уже и без того нагруженную печень, не рекомендуется закусывать слишком жирной пищей и в большем количестве. Как в любом деле - всего должно быть в меру!

Если ваше застолье запланировано заранее, постарайтесь облегчить нагрузку на организм, отказавшись от белковой пищи в день застолья и накануне. Отказаться за столом следует и от острой пищи. Под влиянием алкоголя ряд продуктов могут стать для вашего организма не просто опасными, но даже и смертельными. К таким «хамелеонам» относятся грибы и рыба фугу, подающаяся в японском ресторане.

А вот сочные фрукты, наоборот, помогут вашему организму. Все, что вам понадобится:

• это кислоты, ускоряющие обмен веществ (яблочный, виноградный сок), - пищевые волокна и пектины, способствующие пищеварению (лимон, яблоко, виноград, квашеная капуста),
• хинин в напитках (тоник),
• фрукты, обладающие мочегонным эффектом (арбуз).

Чтобы избежать тяжелого похмелья, не совмещайте мясо с картошкой.

Запомните, чем тяжелее пища, которую вы употребляете, тем тяжелее будет ваше похмелье.

Умеренность закуски поможет встретить новый день без похмелья. Яблоки и фрукты – ваши главные помощники. С алкоголем хорошо совмещаются яблочный и виноградный сок, мед, лимоны, квашеная капуста. И все же у каждого напитка есть свой рекомендуемый набор закуски. Закуска под один и тот же напиток может немного отличаться в зависимости от страны и с течением времени. Так, к примеру, дело обстоит с виски. Считается, что хороший и дорогой виски не нуждается в закуске. Его нельзя разбавлять льдом и колой, чего не скажешь о более дешевых видах, которые просто невозможно пить не разбавляя. К коньяку подают кофе, сигару и шоколад. А вот подавать лимон во всем мире не принято, только в России. Такая подача называется «а-ля Николя».

Если вы решили поэкспериментировать с закуской под виски, то выбирайте такую еду, которая не будет перебивать ни вкус, ни аромат напитка, а лишь дополнять. К примеру, к фруктовым сортам виски подойдут фрукты и сыры, а к сладким - сладости и десерты. К солоноватым сортам подойдет ветчина, салями, к пряным – морепродукты. К индийскому виски лучше подавать индийские блюда, а к японским – японские.

Среди популярных закусок под водку выделяют несколько разновидностей сала (соленое, копченое, замороженное), соленые огурчики, холодец, картошечка, бутерброды, грибы маринованные (которые следует употреблять с большой осторожностью), селедка, икра красная, соленые помидоры и шашлык. Напомним, что мясо и картошка продукты не совместимые. Не забудьте про квашеную капусту, она и соленая, и относится к правильным закускам.

Среди иностранных водок выделяют можжевеловую (джин), итальянскую виноградную (граппу), турецкую анисовую (ракию), японскую (саке), грузинскую (чачу), мексиканскую (текилу). Джин можно закусывать как оливками, маринованным луком, лимоном. Так и более серьезными закусками – корейкой, беконом, карбонатом, запеченной рыбой.

Для граппы следует подавать виноград с оливками и мясные блюда. Ракия разводится льдом, приобретая молочный оттенок, под который очень подходит брынза, дыня, оливки. Под теплую саке следует подавать сушеных кальмаров и суши. Чачу закусывают аналогично обычной водке. А вот текила имеет свой особый ритуал пития. Под рукой обязательно должны быть соль и лайм. Вторая, менее употребляемая пара – это корица и апельсин.

Среди популярных алкогольных напитков следует упомянуть про красные и белые вина. Как правило, ординарные столовые вина подаются к еде, а не наоборот. Основное правило – это красное вино под красное мясо (свинина, телятина, баранина) и сыр, а белое – под рыбу, морепродукты, мясо птицы, фрукты. Не следует забывать о мускатных, десертных винах, которые рекомендуется подавать к фруктам.

Популярность вермутов в последнее время значительно повысилась. Этот напиток в основном предназначен для дам. Поэтому и закуски подаются соответствующие. Орешки, сухое печенье, фрукты и сыр. При использовании вермута в качестве аперитива уместны маслины или оливки, закуски несладкие, бутерброды. На десерт вермут сочетают с черным шоколадом. Из фруктов предпочтительнее ананас, мандарины, апельсины, грейпфрут.

Подачу шампанского следует дополнить красной или черной икрой, морепродуктами, сыром, белым мясом, фруктами, в том числе, клубникой, мороженым.