Лимонные маффины: ТОП-4 рецепта

Лимонные маффины — советы для домашнего приготовления

В выпечку кладут измельчённую тонкую стружку цитруса и сок мякоти.
Цедру натирают на мелкой тёркой или нарезают тонкой мелкой соломкой.
С лимон снимают только верхний яркоокрашенный желтый слой. Белый, который находится под ним не используют, т.к. он придаст изделию горечь.
Перед снятием с лимона цедры, цитрус тщательно ополаскивают тёплой водой или ошпаривают кипятком, чтобы с плода удалить химикаты, которыми покрывают фрукты для длительного хранения.
Сок отжимают и процеживают через сито.
Мякоть практически не применяют.
Если добавляются тонкие лимонные кольца, то их сначала вываривают в сахарном сиропе.
Чтобы выпечка была пористой, в тесто добавляют рыхлители: фабричный рыхлитель или пищевую соду.
Обогащают вкус маффинов шоколадом, какао, цукатами, сухофруктами.
Украшают изделия глазурью, кремом, помадкой, растопленным шоколадом или просто присыпают сахарной пудрой.
Готовые маффины после охлаждения выдерживают около часа в плотно закрытом целлофановом пакете, тогда выпечка будет боле нежнее.
Последовательность приготовления кексов следующая: отдельно смешиваются жидкие и сухие составляющие, которые после соединяются.
Готовится тесто очень быстро, это главный секрет приготовления маффинов.
Консистенция теста должна походить по текстуре на густую сметану.
Добавки вводят после замешивания теста.
Выпекают изделия в духовке при 200°С обычно четверть часа.
Готовность проверяют сухой деревянной лучинкой.
Силиконовые формы для выпечки заполняют на две трети части.
Чтобы тесто хорошо поднялось, в форме для выпечки смазывают только дно.
Теплые маффины не боятся громких звуков и вибрации, в отличии от кексов. Поэтому к столу их подают сразу после выпечки.

Маффины с лимонным соком

Калорийность на 100 г — 342 ккал.
Количество порций — 25 шт.
Время приготовления — 40 минут

Мука — 400 г
Растительное масло — 100 мл
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Сахар — 200 г
Ванилин — 10 г
Сметана — 200 г
Лимон — 1 шт.
Яйца — 3 шт.

Цедру лимона натрите на терке, а из мякоти выдавите сок.
Яйца взбейте с сахаром.
К яичной массе влейте масло с лимонным соком, перемешайте и положите цедру.
Соедините сухие составляющие: муку, разрыхлитель, ванилин и сахар.
В яичную смесь вмешайте сухие ингредиенты.
Формы для маффинов заполните тестом на 2/3 части.
Духовку нагрейте до 200 градусов и выпекайте изделия 20 минут.

Маффины с лимонной цедрой

Протестируем маффины с лимонной цедрой. Выпечка в меру сладкая, умерено кислая, нежная и мягкая. Уверена, что такая всем понравится, особенно любителям цитрусовых ноток.

Яйца — 3 шт.
Лимон — 1 шт.
Сахар — 300 г
Растительное масло — 100 мл
Мука — 400 г
Разрыхлитель — 1 ч.д.
Ванилин — 1 ч.л.
Сметана — 200 г

На терке натрите лимонную цедру.
Яйца взбейте с сахаром при помощи миксера или блендера.
В яичную массу добавьте натертую цедру и влейте масло. Взбейте смесь.
К продуктам положите сметану.
Муку просейте через мелкое сито, добавьте разрыхлитель и соду.
Соедините муку с жидкой массой.
Разложите тесто по силиконовым формочкам и выпекайте 20 минут при 200?С.

Лимонные маффины с лимонным соком и цедрой

Рецепт лимонных маффинов с лимонным соком и цедрой придется по вкусу всем любителям цитрусовых. Лимонный аромат и ярко выраженный вкус точно не оставит никого равнодушными.

Мука — 160 г.
Сливочное масло — 180 г
Яйца — 4 шт.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сахар — 230 г
Лимон — 1 шт.

С лимона натрите цедру и выдавите сок. Последний процедите, чтобы убрать косточки.
Муку и разрыхлитель перемешайте.
Яйца взбейте с сахаром до однородности.
Сливочное масло растопите на водяной бане, слегка охладите и влейте к яичной смеси.
Добавьте лимонный сок с цедрой и перемешайте.
Соедините жидкую основу с мучной массой.
Разлейте его по порционным формочкам, не доходя до края 1,5 см.
Выпекайте маффины в разогретой до 160°С духовке 30 минут.

Лимонно-шоколадные маффины

Лимонные маффины с добавлением какао порошка получаются в меру влажные, с тонким шоколадным ароматом и лимонными вкусом. Ароматные, воздушные, красивого коричневого цвета… такая выпечка несомненно вас порадует.

Сахар — 100 г
Мука — 100 г
Какао-порошок — 20 г
Яйца — 2 шт.
Лимон — 0,5 шт.
Пищевая сода — 0,5 ч.л.

Сахар соедините с яйцами и взбейте до пышности.
Из лимона выдавите сок и добавьте к яичной массе.
Просейте через сито муку, какао-порошок и соду.
В яичную массу насыпьте сухую смесь и вымешайте до гладкости.
Тесто разлейте по формочкам и отправьте их в нагретую духовку до 200°С на 20 минут.

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎