Нежный Торт с Персиками - Проще простого. ⁠ ⁠

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .

Данные правила действуют с 20.02.2020г

Как я вижу начало этого поста:

"Если скоро придут гости, и у Вас мало времени на приготовление обеда, то спуститесь в подвал, возьмите баранью ногу. "

Сливки 33 % - это просто. Я в областной центр ездила за этими гребанными сливками, когда меня ударила шиза испечь муссовый торт. В нашем городке даже в сетевых магазинах нет такой экзотики, максимум - 20%. И упаковка сливок стоит как уже готовый торт в магазине, между прочим.

Не совсем понятен смысл приготовления бисквита таким странным образом. Взбить белок а потом добавить желток который гораздо удобнее было бы взбить с частью сахара отдельно. А муку вообще вмешивают вручную ибо она садит яичную пену и бисквит получается плотный и не пористый

Ищу торт детства⁠ ⁠

Как сейчас помню этот торт, который стряпали наши мамы. По тем меркам он был сааамый вкусный. Воспоминания такие: на выпускной в детском саду чья-то мама принесла тортик в виде горки из шариков теста, он был пропитан и полит кремом на вкус как варёная сгущёнка и заварной, цвет был ближе к коричневому. Очень сытный и жутко вкусный. Его с чаем самое то.В интернете по моим поискам выпали: медовик - ну это понятно, но совсем не то;муравейник - ближе по вкусу, но я точно помню что там были шарики из теста, размером где то 1-1.5 см (я даже как-то помогал маме их катать);торт черепаха - тоже не то по форме и содержанию, вообще не помню чтоб его ел;торт "снежная горка" он со сметаной и на всех фотках прям белый, что собственно и видно из названия, тоже не то;В итоге рецепт из маминой тетрадки утерян в связи с переездами, сама она не помнит такой. Сами шарики из по ощущениям как песочное тесто, но я могу ошибаться. Он прям такой сливочно-карамельный. Но я-то знаю что он был! Помогите найти рецепт и название ☺️

Клубничный чизкейк мужскими руками Рецепт в описани⁠ ⁠

1 слой:Печенье 250 гМасло сливочное - 70 г* Печенье измельчаю до состояния крошки. Сливочное масло растапливаю на водяной бане. Всё смешиваю и утрамбовываю ровным слоем в форме для запекания. Диаметр моей формы диаметр моей формы 20 см Отправляю в холодильник на 1 час.

2 слой:сметана 100 мл2 бананатворог 200 гЖелатин - 20 гВода - 140 мл* Желатин заливаю холодной водой и оставляю на 1 час.3 слойКлубника (свежая) - 300гЖеле быстрого приготовления - 2 пакета* Клубнику произвольно нарезаю и укладываю слоем в форму. Сухое желе заливаю кипятком, перемешиваю и жду пока остынет. Медленно заливаю слой с клубникой и убираю в холодильник минимум на 5 часов.

Шахматная доска⁠ ⁠

Полностью съедобные шахматы от Amaury Guichon

Upd: видео перезалито, был косяк.

Торт «Прага»⁠ ⁠

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриное яйцо - 6 штук

Яичный желток - 1 штука

Пшеничная мука - 115 г

Какао-порошок - 35 г

Сливочное масло - 280 г

Сгущенное молоко - 120 г

Ванильный сахар - 7 г

Абрикосовый джем - 55 г

1 - Отделить яичные желтки от белков.

2 - Шесть желтков взбить с 75 граммами сахарного песка в пышный светлый крем, а белки взбить сначала до плотной консистенции, затем добавить 75 грамм сахара и продолжать взбивать до пышности.

3 - Смешать белковую и желтковую массы, всыпать муку, просеянную с 25 граммами какао, тщательно перемешать. Вылить готовую массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром около 23 см. Печь в духовке, разогретой до 200 градусов, полчаса. Готовый бисквит остудить в форме в течение примерно пяти минут, потом перевернуть на решетку (она нужна для доступа воздуха — чтобы бисквит не «отмок» на тарелке и был сухим). Оставить бисквит на решетке до остывания. Как остынет — завернуть в пищевую пленку.

4 - Смешать оставшийся желток с 20 мл воды до однородности, добавить сгущенное молоко, перемешать. Поставить на слабый огонь и варить до загустения. Можно загустить молочно-яичную смесь и на водяной бане. Результат охладить.

5 - Взбить 200 грамм сливочного масла с ванильным сахаром, добавить в охлажденное сгущеное молоко — добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить в получившийся крем 10 грамм какао-порошка.

6 - Бисквит разрезать на три пласта, смазать два из них шоколадным кремом, собрать торт. Джем подогреть, протереть его через сито и обмазать торт.

7 - Растопить шоколад и 80 грамм масла на водяной бане, полить торт и поставить его в холодильник на полчаса.

Чизкейк с ягодным соусом⁠ ⁠

Идеальный чизкейк Нью-Йорк с ягодным соусом получается нежным и в меру сладким, творожный крем просто тает во рту. Готовить его не быстро, но результат того стоит. Воздушный чизкейк выглядит очень аппетитно и ярко. Рекомендую хоть раз приготовить.

Ингредиенты из расчета на форму 26 см:

●сливочное масло - 120 г

●сливочный сыр - 1 кг

●сахарная пудра - 200 г

Ягодный соус рецепт:

●смородина или любая ягода по вкусу

Приготовление:

Измельчаем печенье в мелкую крошку с помощью блендера.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане.

Выливаем масло к печенью и хорошо перемешиваем до получения крошки.

Дно разъемной формы смазываем сливочным маслом и приклеиваем на него пергамент, после то же самое проделываем с бортиками.

На дно формы высыпаем печенье небольшим слоем и с помощью стакана разравниваем хорошо уплотняем. После перекладываем вторую часть печенья по краям формируем бортики.

Когда основа готова отправляем ее в холодильник на 30-40 минут.

Берем сливочный сыр, сахарную пудру и полпакетика ванильного сахара, все хорошо перемешиваем.

Вливаем сливок и снова перемешиваем.

Далее добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая.

Добавляем крахмал и снова все перемешиваем до однородности.

В конце слегка потрушиваем ёмкость с начинкой для того, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Достаем основу чизкейка и выливаем в нее начинку.

В противень наливаем воды и отправляем в духовку на самый низ.

Чизкейк ставим на решетку в духовке и выпекаем при температуре 120 град. 1.5-2 часа.

За это время края отвердевают полностью, а середина остается живая. Далее необходимо его оставить в выключенной духовке до полного остывания.

Готовим ягодный соус:

На сухую сковороду высыпаем ягоды и засыпаем их сахаром. Сахар должен растаять, и масса начнет кипеть.

Затем добавляем разведенный крахмал, хорошо перемешиваем, высыпаем еще ягоды и выключаем огонь.

Остывший чизкейк достаем с формы поливаем ягодным соусом, распределяя его по всему чизкейку.

Завариваем чай и приятного аппетита!

Торт Творожный домик - Просто Тортик без Выпечки из Печениья⁠ ⁠

- 70гр сливочного масла

- 100-150гр сахара или сахарозаменителя (можно заменить на сгущенку, мед, сироп, шоколадную пасту)

- пакетик ванилина (10гр)

- 3 ст.л. какао или обжаренного кэроба

- 3 ст.л. сметаны или натурального йогурта

- 12шт прямоугольного печенья типа Юбилейного

- пол стакана молока

- 1 банан (можно заменить персиками, нектаринами и другими мягкими фруктами и ягодами)

- кокосовая стружка (можно заменить тертым шоколадом, мелко дроблеными орехами, растопленным шоколадом)

В миску выкладываем творог, сливочное масло, сахар или его заменитель, ванилин, какао и сметану. Пробиваем погружным блендером до однородной массы.

Если вместо сахара или сахзама берете жидкие подсластители или у вас слишком влажный творог, проследите чтобы консистенция крема получилась плотной. Если крем будет слишком жидким, то торт не будет держать форму. Сделать крем плотнее можно добавив в него немного кокосовой стружки (она впитает излишки жидкости) или растопленного шоколада (при остывании он сделает крем плотнее).

Постелите на стол циновку для приготовления суши или плотное кухонное полотенце/силиконовый коврик для выпечки. Сверху положите пищевую пленку. На пленку мы будем выкладывать печенье. Циновка нужна чтобы потом было проще собрать торт в домик.

В миску наливаем молоко (греть не нужно) и быстро обмакиваем печенье с двух сторон в молоке. Долго не держим, иначе печенье слишком сильно размокнет и сломается. Буквально 1-2 секунды и вытаскиваем.

Выкладываем печенье прямоугольником: 4 шт в длину и 3 в ширину. В длину можно сделать больше или меньше, а по ширине должно получиться именно 3 ряда. Иначе домик не получится сложить.

На слой печенья намазываем крем (оставьте немного для того, чтобы потом обмазать печенье снаружи). По желанию слой крема можно посыпать кокосовой стружкой, дроблеными орехами, тертым шоколадом, мелкими ягодами или фруктами нарезанными на тонкие слайсы.

На центральный ряд печенья выкладываем банан, разрезанный вдоль. Вместо банана можно взять другие мягкие фрукты и ягоды. Но не берите слишком сочные, иначе основание торта может размякнуть и сломаться.

При помощи циновки складываем печенье в форме домика. Пищевую пленку не снимаем (пусть пока остается на торте). Убираем в холодильник на 3-4 часа для пропитки и чтобы крем стабилизировался.

Затем достаем торт, снимаем пленку. Покрываем боковые стороны остатками крема и обильно посыпаем кокосовой стружкой. Вместо стружки можно взять тертый шоколад, мелко раздробленные орешки. Можно полить растопленным шоколадом.

Торт готов. Храните его в холодильнике и доставайте непосредственно перед подачей.