Программа итоговой государственной аттестации выпускников по специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров Вид итоговой государственной аттестации итоговый государственный экзамен по специальности

Задача 1. На склад оптовой базы ООО «Ранда» г. Волгограда 27.09.2009 г. поступила партия свежих бананов первого класса в количестве 200 ящиков по 20 кг. При проведении экспертизы по качеству свежих бананов установлено: плоды одного помологического сорта; плоды в кистях здоровые, свежие, слаборебристые, неуродливые, твердые, съемной степени зрелости; крона желтая; мякоть плотная, белая с трудно отделяемой кожурой; при разрезании плодов хорошо выделяется млечный сок; размеры плодов по наибольшему поперечному диаметру 3,6-3,9 см; по длине 28-30 см; количество плодов в кисти – 8-9 штук; содержание плодов с потеками латекса с площадью 12-15 см 2 в среднем образце - 4,5%.

определите объем выборки и размер среднего образца от данной партии свежих бананов;
дайте заключение о качестве данной партии свежих бананов;
назовите условия дозаривания бананов;
укажите нормируемые величины потерь свежих бананов во время хранения в течение 10 дней.

определите объем выборки и размер среднего образца от данной партии овощных маринадов;
дайте товароведную характеристику данного вида продукции и заключение о качестве;
пересчитайте в условные банки и тубы;
укажите оптимальные условия хранения овощных маринадов.

определите объем выборки от данной партии крупы и размер среднего образца;
дайте заключение о качестве гречневой крупы;
назовите отличительные признаки обыкновенной и быстроразваривающейся ядрицы;
охарактеризуйте понятие потребительской ценности гречневой крупы и ее связь с конкурентоспособностью.

определите объем выборки от данной партии пшеничной муки и размер среднего образца;
дайте заключение о качестве пшеничной хлебопекарной муки;
охарактеризуйте показатели: качество и количество сырой клейковины пшеничной муки, число падения;
назовите показатели безопасности для пшеничной хлебопекарной муки.

укажите правила отбора и размеры проб для определения органолептических и физико-химических показателей качества нарезных батонов;
дайте обоснованное заключение о качестве данной партии нарезных батонов;
почему товаровед отказался принимать данную партию нарезных батонов?

определите объем выборки и среднего образца от данной партии меда;
дайте заключение о качестве меда «Майский»;
почему товаровед отказался принимать данную партию меда? Ответ обоснуйте;
в какую лабораторию следует направить мед для определения качества;
охарактеризуйте 2-3 вида полифлерного меда.

определите объем выборки и среднего образца от данной партии карамели;
дайте заключение о качестве карамели;
почему товаровед отказался принимать данную партию карамели? Ответ обоснуйте;
укажите условия и сроки хранения, установленные для данной партии карамели.

определите объем выборки и среднего образца от данной партии пастильных изделий;
дайте заключение о качестве зефира;
чем отличается клеевая пастила от заварной;
назовите условия и сроки хранения зефира;
охарактеризуйте пастильные изделия по матрице Симона.

определите объем выборки, порядок составления точечных проб и массу объединенной пробы для анализа;
установите его соответствие требованиям ГОСТа по органолептическим и физико-химическим показателям;
назовите причины возникновения вышеперечисленных дефектов сыра;
почему база отказалась принять данную партию сыров?

укажите правила отбора и размеры проб для определения качества сладкосливочного несоленого классического масла;
дайте заключение о качестве данной партии сладкосливочного несоленого классического масла;
назовите вид фальсификации сладкосливочного масла;
почему товаровед отказался принять партию сладкосливочного несоленого классического масла?

определите вид и категорию куриных яиц по маркировке;
установите объем выборки и размер среднего образца от данной партии куриных яиц;
дайте заключение о качестве данной партии куриных яиц;
определите срок хранения и реализации данной партии куриных яиц.

определите размер среднего образца, отобранного от данной партии сарделек;
дайте заключение о качестве данной партии сарделек;
можно ли реализовать данную партию сарделек;
ваши действия как товароведа? Ответ аргументируйте.

определите размер среднего образца от данной партии ветчины в оболочке;
дайте заключение о качестве ветчины в оболочке;
каковы предельные сроки поставки и хранения ветчины в натуральной оболочке;
назовите методы оценки конкурентоспособности мясопродуктов.

определите массу среднего образца, отобранного для экспертизы;
дайте заключение о качестве тихоокеанской соленой сельди;
назовите «жесткие» и «мягкие» показатели качества соленой рыбы, влияющие на конкурентоспособность.

При оценке качества рыбных консервов установлено: тушки рыб уложены в банки спинками к крышке параллельными рядами; у рыб головы с жаберными крышками удалены ровным, прямым срезом; цвет кожных покровов неоднородный - от светло-золотистого до коричневого; консистенция мяса рыбы суховатая; длина тушек 6,8-7,5 см; массовая доля поваренной соли - 2,9%; фактическая масса содержимого одной банки – 243 г; масса заливки составила 65 г; масло прозрачное, с незначительным наличием взвешенных частиц; тушки рыб с поврежденным кожным покровом составили 15 г.

расшифруйте маркировку рыбных консервов;
пересчитайте в условные банки и тубы;
дайте заключение о качестве рыбных консервов;
назовите показатели безопасности рыбных консервов.

Дисциплина «Товароведение и экспертиза однородных групп непродовольственных товаров»

Задача 1. 08.10.2009 г. на склад оптовой компании «Санрей» г. Волгограда согласно договору поставки поступила партия чайных пар ЗАО «Конаковский фарфоровый завод» Тверской области. При контроле их качества было установлено, что белизна изделий составила 69%, просвечиваемость - 30,6% и термостойкость - 185 0 С. Аналогичные изделия предыдущей партии имеют: белизну - 59%; просвечиваемость - 26,4%; термостойкость - 185 0 С.

проведите сравнительную характеристику и оценку уровня качества изделий предыдущего и текущего поступления;
определите уровень показателей качества чайных пар новой поставки с требованиями ГОСТа и сделайте заключение о данной партии керамической посуды;
охарактеризуйте понятие потребительской ценности керамической посуды и ее связь с конкурентоспособностью.

объем партии – 164 единицы;
высота графина – 250 мл;
полная вместимость 1000 см 3 ;
способ выработки – прессовыдувной;
при внешнем осмотре выборки в 12 графинах обнаружены инородные включения по 1-2 шт. на каждом; круглые пузыри от 2 до 3,2 мм; разнотолщинность стенок в крае; едва заметное качание крышки в горловине.

осуществите приемку данной партии посуды бытового назначения по количеству и качеству;
дайте товароведное заключение о качестве партии графинов для воды;
назовите основные этапы оценки конкурентоспособности посуды бытового назначения.

прозрачность – полная;
кислотное число - 7,4 мг КОН;
йодное число - 164 г/йода на 100 г;
смоляные кислоты отсутствуют;
плотность олифы - 0,946 г/см 3 ;
массовая доля неомыляемых веществ – 0,6 %;
Массовая доля фосфорсодержащих веществ – 0,01%;
массовая доля золы – 0,09%.

проведите идентификацию олифы льняной высшего сорта и дайте заключение о ее качестве;
укажите причины возникновения данного дефекта;
охарактеризуйте понятие потребительской ценности данной группы непродовольственных товаров и ее связь с конкурентоспособностью.

сравните требования к качеству глиняного и силикатного кирпича;
определите в соответствии с требованиями НД недостатки кирпича и ограничения по их применению;
понятие модели Кано, ее значение в повышении конкурентоспособности строительных материалов.

дайте заключение о качестве мужского костюма;
с какими дефектами не допускаются к реализации мужские костюмы;
назовите «жесткие» и «мягкие» показатели качества, влияющие на конкурентоспособность мужских костюмов.

костюм состоит из жакета и юбки;
отмечена несимметричность вытачек на жакете на 0,9 см;
на юбке имеются утолщения пряжи и непропечатка рисунка;
на изнаночной стороне жакета имеются не видимые с лицевой стороны поднятые петли с закреплением;
имеется несовпадение соединительных швов на рукаве общим размером 0,9 см.

разница в высоте голенища - 6,7 мм;
пара обуви не имеет расслоений с наружной и внутренней сторон;
на одной полупаре наличествуют мелкие частицы репья, нитки и растительные примеси с глубиной вкрапления размером 0,9 мм;
отмечены впадины внутри обуви с разницей в толщине по сравнению с соседними местами размером 0,85 мм.

дайте заключение о качестве пары обуви валяной (грубошерстной);
охарактеризуйте партию валяной (грубошерстной) обуви по модели Кано и покажите пути повышения его конкурентоспособности;
допускается ли в продажу данная партия валяной (грубошерстной) обуви? Ответ обоснуйте.

В результате проведенного осмотра и первоначальной экспертизы товаровед магазина дал следующее заключение: высота обуви - 44,3 мм; высота задника - 31,1 мм; отмечена разная ширина союзки в паре обуви - 3,2 мм.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎