Еда на борту Аэрофлота
Около года не летала Аэрофлотом. Но обслуживание на борту этой авиакомпании мне очень нравилось. Особенно еда по европейскому направлению.
Но вот я на борту красивого Боинга с чистым салоном без посторонних запахов, удобным сидением в эконом классе по маршруту Москва-Вена. и. вдруг вот ЭТО подают в качестве еды.
Три хлебца и и что-то супертонко нарезанное между ними. На обратном пути (уже из Праги в Москву) был иной сэндвич, НО тоже СЭНДВИЧ.
Раздосадованная и обозленная на такой эконом подход к клиентам недешевого Аэрофлота я полезла искать информацию куда написать жалобу и где можно перетереть кости данной компании, но. при запросе в гугле "сэндвичи на борту аэрофлота" попала на страницу компании Аэрофлот, посвященного питанию на борту ( http://www.aeroflot.ru/ru-ru/information/onboard/meals/dinin. ) и всё разъяснилось ))))
В общем, если для Вас важно питание на борту самолета, то при выборе авиакомпании смотрите на информацию о питании по интересующему направлению.
Искусство кулинарии - когда 30 лет учился делать бутерброд.
Я летаю почти два раза в неделю! Поверьте Сэндвич- это круто! Есть авиакомпании России типа ЮТэйр, которые вообще не кормят на малых перелетах! Только зайдя в самолет, знаете как прикольно, когда после взлета к тебе подходит стюардесса и вместо стандартного - Вода? Сок? Кофе? Сует тебе молча платное меню! Где цены за тот же сэндвич около трехсот рублей? Или компания S7 во время дальнего перелета, помню, раньше вместо полноценного десерта (Аэрофлот например - консервированные фрукты, тортики, пирожные) сует тебе одинокую печеньку Чокопай? А про Бритишь вообще молчу! Мыло вы летаете!
У меня один раз друг устроил скандал в ЮТэйре, ему стакан воды принести отказались! Сказали у нас меню платное! Потом конечно принесли, не извинились. Правда это только один раз было, в последующие мне например, всегда бесплатно стакан минералки давали)
Скажем спасибо кризису за это. Не первый год стали кормить плохо в самолетах
за три часа без жрачки ну совсем никак?
Я и сам делывал бутер с колбасой.
Можно мне звание шеф-повара?
Да лан, не сказать чтобы аэрофлот был прям ппц недешевым. Может на фоне каких-нибудь МухосранскАвиа с АН-2 он и дорогой, но вцелом цены обычные
Вода-в Аэрофлоте маленькие и большие закрытые бутылочки, приятные на ощупь, в России - просто водичка в стаканах.
В Аэрофлоте меню как в ресторане, а в России-как в придорожном кафе.
Много различий, и все были только в пользу Аэрофлота.
Когда решил отметить начало отпуска) асмр
Сэндвич с де люкс ростбифом
Ростбиф в маринаде с кленовым сиропом и белым вином, запеченный и тонко нарезанный. Замаринуем лука-шалот. При сборке добавим майонез, горчицу с медом и раклет.
6 кусков хлеба для сэндвичей
750 гр. верхней части говядины (top side)
200 гр. сыра раклет
майонез (лучше кьюпи, или покупной кьюпи)
горчица с медом
зеленый салат
2 зубчика чеснока
4 ст.л. дижонской горчицы
4 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. кленового сиропа
3 ст.л. белого вина
2 ст.л. прованских трав
0,5 ч.л. черного перца
Маринованный шалот:
4 шт. средних лука-шалот
200 гр. белого винного уксуса
100 гр. воды
2 ч.л. сахара
1 лавровый лист
Пошаговые фото здесь
Лук тонко нарежьте. В сотейнике соедините остальные ингредиенты и доведите до кипения. Залейте шалот, оставьте на 2-3 часа.
В миске смешайте натертый чеснок, дижонскую горчицу, оливковое масло, кленовый сироп, белое вино, прованские травы, соль, черный перец. Отложите 3 ст.л.
Разогрейте сковороду. Говядину натрите оливковым маслом, солью и черным перцем и обжарьте на сковороде, на среднем огне, 3-4 минуты с каждой стороны. Снова посыпьте солью и черным перцем.
Форму для запекания выстрелите фольгой и сверху положите решетку. Смажьте ростбиф половиной оставшегося маринада и переложите на решетку. Запекайте при температуре 210C 65-70 минут, внутренняя температура 55-65C (желаемая степень прожарки). Выньте из духовки (сок не выливать) и смажьте оставшимся маринадом, накройте фольгой на 10 минут.
Переложите в форму с соком и отложенным маринадом и перемешайте.
Куски хлеба обжарьте на гриле с внутренней стороны.
На нижний кусок выложите майонез, на верхний горчицу с медом. На нижний хлеб выложите салат, куски ростбифа, маринованный шалот и по 2 куска нарезанного раклета. Накройте верхним куском. Поставьте в духовку, в режиме гриль, на несколько минут до расплавления сыра.
Сэндвич с курицей и овощами в хрустящей булочке
Сэндвич из хрустящей булочки с большим количеством мяса и овощей – это
Сегодня легко и быстро приготовим идеальный сэндвич с
курицей с большим количеством топингов.
●булочка чиабатта - 2 шт.
●куриное филе – 500 г
●соус барбекю – 1 ст.л.
●шампиньоны – 6 шт.
●бекон – 4 полоски
●синий лук – 0,5 шт.
●лист салата – 4 шт.
●сыр пластинами – 4 шт.
Куриное филе разрезаем вдоль, но не до конца. Солим и перчим с двух сторон.
Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Снимаем с огня и рвем на волокна.
Добавляем соус барбекю и кетчуп, хорошо перемешиваем.
Шампиньоны нарезаем пластинами и отправляем жариться до золотистости. Также солим и перчим.
Обжариваем бекон с двух сторон до хрустящей корочки.
Синий лук нарезаем полукольцами.
Помидоры нарезаем кружочками.
Свежую хрустящую булочку чиабатта и разрезаем вдоль.
Половину чиабатты смазываем любимым соусом.
Сверху выкладываем листы салата, затем курицу, грибы, синий лук, хрустящий бекон, помидоры.
Также можно полить любимым соусом.
Сверху выкладываем сыр и закрываем половиной чиабатты.
Горячий сэндвич
Когда нибудь и я буду так отдыхать, надо только пару лет отработать
Клубный сэндвич
Здравствуй, честной народ. В рамках сэндвичной рубрики хочу напомнить о старом и популярном представителе- Клубном сэндвиче. Делают его весьма по-разному, часто интерпретируя его содержимое и форму по своему вкусу. Сегодня я покажу свою любимую версию, которую я готовлю лет 7. Предлагаю попробовать и приобщиться к прекрасному.
Понадобится вот что:- 1 небольшое куриное филе- 6-7 полосок бекона- 3 вареных вкрутую яйца- 9 кусков квадратного хлеба для сэндвичей- С десяток листьев салата "Айсберг"или Латук. Айсберг более хрустящий. Еще можно взять Ромэн. Остальные виды-по желанию- 2 крупных помидора или несколько сладких помидорок черри- 100мл майонеза- 1ст.л. дижонской, сладкой горчицы- 1ст.л. горчицы в зернах
Что делать:- В сухой сковороде обжарить до хрустящего состояний бекон, затем его убрать и сложив один на другой, порезать пополам.
- В той же сковороде на вытопившемся жире обжарить на среднем огне куриное филе 3-5 минут. (Можно слегка приправить солью и перцем или воспользоваться солью с травами по своему вкусу). Затем перевернуть и готовить еще 3-5минут. Затем перевернуть и готовить уже под крышкой еще 3 минуты на слабом огне. Выключить и оставить минут на 5. После чего порезать поперек волокон на тонкие ломти. Время варьируется от размера филе и присутствует ли «малое филе», которое немного утолщает грудку.
- яйца отварить вкрутую и нарезать кружками.- Хлеб подсушить в тостере или на сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон.
- Салат тщательно вымыть, немного обсушить и нарезать соломкой.- Помидоры - колечками.- Майонез смешать с двумя видами горчицы.
- Собираем конструкцию:- Выложить перед собой 3 ломтика хлеба, смазать соусом.- Уложить слой бекона
- Сверху поместить ломтики куриного филе
- Взять еще 3 куска хлеба и смазать их соусом. Уложить на куриное филе хлеб соусом вниз.
- Прижать хлеб ладонями.- Сверху хлеб снова смазать соусом.- Сверху поместить ломтики яйца
- А на них - кружки помидора- Сверху уложить нарезанный салат
- Оставшиеся 3 куска хлеба смазать соусом и уложить сверху.- Аккуратно, но плотно прижать хлеб ладонью.- С помощью 4 шпажек скрепить сэндвич. Если шпажек нет, можно воткнуть зубочистки или вообще обойтись без них. Но шпажки облегчают процесс нарезания и способствуют тому, что бутер получится более аккуратным.
- Острым ножом обрезать края сэндвича.- Затем разрезать по диагонали на 2 равных треугольника.
Технические вопросы и замены:- главное, что могу предложить- увеличить ингредиенты хотя бы вдвое. В предложенном варианте получается 6 небольших треугольников. Я 4 съедаю легко. Так что учитывайте свой аппетит. Но для ознакомления можно приготовить с тем, количеством, что в рецепте.- Да, корочки можно и не срезать. С ними сэндвич будет больше. Без них- визуально эффектнее. Из корочек я делаю салат, добавив салатные листья, черри и курицу.- Вместо куриного филе отлично идет индейка. Сюда же можно присовокупить ветчину. Иногда кладу тостовый сыр.
Выводы:классный, красивый и гармоничный сэндвич. Вкусный и ни к чему не обязывающий. В руках не разваливается и укоризненно на вас не смотрит. Классический такой бутер, проверенный временем. Хоть к кофе, хоть к пиву. Можно смело рекомендовать к приготовлению. И как обычно, показывайте, что там у вас получилось- вы знаете уже, что делать😉
По традиции явки и пароли:Телеграм. Теперь со вкусом комментариевВконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. РекомендуюИнстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически
А на сегодня у меня все. С приветом из Одессы. Ваш Бра.
«Двойной зеленый». Сэндвич с яйцом, авокадо и беконом
Здравствуй, честной народ. Сегодня в рубрике «анатомия сэндвича» достойный представитель своего вида- яркий, нескучный и сытный. А если немного подготовиться заранее, то и быстрый в приготовлении. А еще сегодня у меня новый, портативный девайс, не нуждающийся в розетке и который я наконец-то смогу брать с собой на природу и на выезды. Честно говоря, и не думал, что появились блендеры на батарейках.
Так, а теперь к делу:
Понадобится вот что:
*для «песто» из авокадо
- 2 спелых авокадо
- 40г очищенных тыквенных семечек
-2 ст.л. лимонного сока
- 1 пучок зеленого базилика, кинзы или петрушки. На выбор.
1-2 ст.л. оливкового масла
- 4 полоски бекона. Если любите бекон, его можно удвоить.
- 4 ломтика сыра. Тостового или обычного, нарезного.
Как готовить:
- В блендере измельчить все для авокадного» песто», кроме масла. Перебить до пастообразного состояния. Я перебивал частями. Влить масло и перебить еще немного. Попробовать по вкусу на соль.
- Поджарить бекон до легкого хруста. Я давно пользуюсь способом, когда бекон выкладывается на холодную сковородку и слегка сбрызгивается холодной водой. Совсем немного. Готовить на небольшом огне. Не знаю, как оно работает, но бекон сильно не выгибает, не рвет и он не липнет к сковороде.
- В оставшемся жиру пожарить яичницу-глазунью. Дождаться, пока белок схватится и перевернуть на другую сторону. Готовить еще полминуты. Пусть желток внутри будет едва жидким. Если жира было слишком много, то можно часть слить или промокнуть салфеткой. А можно и вовсе поджарить заново в чистой сковороде на минимуме масла- смотрите по настроению.
- Поджарить хлеб с одной стороны. Можно просто подсушить хлеб на сухой сковороде и масло уже не использовать.
- Теперь сборка: поджаренную сторону смазать «песто» из авокадо, сверху выложить яичницу, накрыть беконом, приправить солью и перцем, если есть желание, можно на данном этапе добавить что-то из зелени. У меня завалялся пророщенный горох и дабы не пропадало, использовал его. Сверху накрыть сыром и прижать второй половинкой хлеба.
- Слегка все прижать и поджарить на небольшом огне по паре минут с каждой стороны. Долго готовить не надо, главное, чтобы все прогрелось и расплавился сыр.
- Все. Теперь осталось лишь разрезать пополам и сварить себе кофе
Технические вопросы и замены:
- «песто из авокадо»- легко хранится в холодильнике в закрытой банке несколько дней. Вкусно есть с тостами, в компании с яйцами, сосисками, кофе и вот этим вот всем.
- В такой вот «песто» можно добавлять пармезан, а семечки менять на кедровый орех.
- Если нужен более легкий вариант, бекон можно проигнорировать. Но делать этого все же не рекомендую- бекон рулит и с ним вкуснее.
-Вместо бекона можно брать поджаренное и отварное куриное или индюшиное филе.
Выводы: Яркий и сытный сэндвич. С разной текстурой и вкусом, ароматом и цветом. Вкусно и нестандартно. Мне было интересно проэкспериментировать с таким вот сочетанием и хочу отметить, что у такого сэндвича определенно найдутся свои поклонники. Предлагаю попробовать и вам, составить свое мнение и показать-рассказать, что же там у вас получилось. А если будете экспериментировать с заменами- добро пожаловать в комменты.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. Теперь со вкусом комментариев
Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически
upd: И маленькая бонусная часть для дочитавших: наша такая кратковременная и такая большая сезонная радость- момент, когда одновременно есть молодая картошка, ранний зеленый горошек и малосольная тюлька. Под это благолепие у меня в довесок настойка на фенхеле, тмине, можжевеловых ягодах из Древних свитков.
Теперь точно все. Будьте здоровы и до связи. Ваш Бра
Сэндвич а-ля Цезарь
Здравствуй, честной народ. Еще один яркий персонаж в нашу сэндвично-бутербродную коллекцию. Вдохновленный одним из самых известных и популярных ресторанных салатов.
Хрустящий и в меру сочный одновременно, сытный, но не перегруженный, интересный и доступный. О заменах и модификациях, как обычно, в конце. Идем, я покажу, что и как.
Понадобится:
- Широкий багет или ч(и)абатта. Также можно брать как тостовый хлеб так и другие подходящие несладкие булки. Мне нравится именно с чиабаттой. В нее помещается много, ничего не вываливается и можно нарезать на 2 или 4 части. Удобно брать с собой.
- Куриное филе – 1 шт. На одну чиабатту у меня уходит одно филе.
- Бекон – на один сэндвич уходит 4-6 ломтиков
- Салатные листья- по канону отлично идет салат Ромэн. Он легкий, хрустящий и не превращается в вялую тряпку, как обычный салат-латук. Хорошей заменой является салат «айсберг». Но можно обойтись и обычным латуком. Главное брать свежий, не класть его на горячий хлеб и есть сразу.
- Пармезан (пекорино, грана падано) – 20-30г.
- 2 анчоуса в масле
- 6ст.л. оливкового масла масла.
- 1 ч.л. готовой сладкой горчицы
- 1 ч.л. сухого чеснока
- 1ч.л. тростникового сахара
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2ст.л. белого винного уксуса
- 2-3 ч.л. тертого пармезана
Что со всем этим делать:
- В сковородку выложить бекон и поджарить на медленном огне до хруста. Небольшой совет о том, как легко поджарить бекон, без прилипаний и «стреляния» жира. Бекон кладется в холодную сковороду и слегка сбрызгивается водой. Жарится на медленном огне. Один раз перевернуть. Если не повезло купить нарезанный бекон, можно купить грудинку куском, слегка подморозить и тонко нарезать. Получается не хуже. И дешевле в разы.
- В этой же сковороде, в оставшемся жиру поджарить куриное филе, приправленное солью и перцем. По 8-10 минут с каждой стороны на небольшом огне. Иногда куриное филе продают с «малым филе». Оно неудобное и делает кусок толстым. Его можно срезать и жарить отдельно.
- Пока курица жарится, сделать соус. Для этого все просто перебить в блендере и при необходимости урегулировать на соль.
-Салат вымыть заранее, стряхнуть и дать подсохнуть.
- Разрезать булку пополам и подсушить на сковороде до хруста.
Так, теперь сборка:
- Смазать нижнюю часть соусом, выложить салат.
-Сверху выложить курицу, нарезанную ломтями, сверху усугубить беконом
- Настрогать пармезана. Я еще присыпал микрогрином гороха. Мне он нравится за вкус, свежесть и появляется ощущение, что погружаешься в зожж)
- Сверху вновь уложить салат и накрыть верхней частью булки, хорошо смазанной соусом. Прижать. Вуалябля. Готово. Мы прекрасны.
Технические вопросы и замены:
- В данном случае не было целью сделать именно радикальный салат «Цецарь» в вакууме- я не вижу смысла помещать листья салата и крутонами с заправкой в хлеб. А вот с беконом, курицей, сыром – совсем другое дело. Этим можно вкусно и сытно утолить голод и получить удовольствие.
- Меня часто спрашивают за время. На этот сэндвич без съемки у меня уходит полчаса. И это не время работы, а общий зачет. Из работы тут только поджарить бекон и курицу, сделать соус и все собрать. Для курицы я ставлю таймер и ухожу из кухни. В общем тут все элементарно. По порциям: Здесь две нормальные порции. На двух человек хватает. Каждая половина режется пополам и в целом получается 4 части. Но опять же- порции- дело субъективное. Если ультраголодный, можно и самому все сожрать.
- Соус: в данном случае не стояла задача сделать именно соус к цезарю и получился соус без желтков, но с анчоусами. Если анчоусов нет, то можно сделать без них. Только выровняйте на соль, тогда. А можно приготовить домашний майонез, добавив в него немного сладкой горчицы. Можно сделать соус на манер айоли- добавив в такой майонез больше чеснока. В общем-импровизируйте. Но тот, что в рецепте сюда вписывается хорошо. Он в меру кисло-сладкий, слегка соленый и имеет легкий горчичный вкус. Мне такое, как говорил Борат, «нраица».
- Сыр. Если не ставить себе задачу приближаться к цезарю, то можно взять листовой тостовый сыр за запасом и выйдет тоже хорошо.
- Можно сделать тройное мясо и к курице с беконом добавить пару ломтиков ветчины.
- Летом в такой сэндвич можно класть сезонные помидоры. Но есть и надо сразу, пока они не потекли.
-Без мяса: такой сэндвич можно сделать из без курицы. Лично я пробовал с цукини, шампиньонами и сладким перцем- гриль.
-А можно сделать и с креветками. Получается классно. Но надо креветки брать покрупнее.
- А можно делать усложненную версию для фанатов. Вчера я себе сделал такой же, но с поджаренными шляпками темных шампиньонов и пха-кимчи (из зеленого лука) в придачу.
Выводы: страсть, как люблю такие сэндвичи. Они сытные, но не перегруженные, яркие и разноплановые. Можно строго не привязываться к компонентам и плясать от того, что есть. Обычно я делаю сразу пару таких больших сэндвичей- из двух чиабатт. Одна уходит сразу, вторая- на второй заход. В холодном виде оно тоже идет замечательно.
Короче, народ. Можно делать. Простая, но удачная штука. Как обычно, рекомендую к приготовлению, составлению собственного уникального опыта. Готовьте и расскажите-покажите, что же там у вас в итоге получилось.