Время есть: в столичном интернате открылось кафе, хозяевами которого стали сами проживающие

Перед оконцем полка и на ней неизысканная выставка закусок: жареный гусь, обложенный кисло-сладкой капустой; розовая сёмга; бигос из колбас и капусты; зразы с кашей, с хлебом и капустой; пироги; гусь с яблоками; жареная серна и мелкая дичь, прошпигованная салом, и, вдобавок, щука с шафраном, лещ с кашей…

Расфантазировалась. Да, признаюсь, что сёмги здесь нет. Нет и жареного гуся с яблоками и мелкой дичи, прошпигованной салом. Как, впрочем, и леща с кашей. А вот корчма есть. Конечно же, совсем не та, о которой так смачно и любо в рассказе «Антука» повествовал известный русский писатель Николай Лесков. Согласитесь, времена были другие.

Но и эта ничем не хуже. Однако, всё по порядку.

Вначале следует упомянуть о городе Эйндховен. Есть такой на юге Нидерландов. Так вот Минск и Эйндховен вот уже 17 лет, как города-побратимы. Всё это время общественные организации этого города в лице благотворительных фондов реализуют ряд совместных проектов. Например, благотворительная организация «Зэт Зэт Хэй» («Забота без границ») решила по голландскому образцу организовать жизнь в психоневрологическом интернате №3 для престарелых и инвалидов, который находится в посёлке Новинки.

Первое, что сделали – всех 660 человек, которые находятся в интернате, запретили называть пациентами, инвалидами, больными. Решено было, что все они, несмотря на свой диагноз – проживающие. Именно так, а не иначе, их называли бы и в Голландии. Представитель фонда «ZZX» Ингрид фан дер Люббэ считает, что помимо того, что государство проживающим в таких учреждениях оплачивает питание и проживание, нужно дополнительно предоставлять им и возможность чем-то заниматься, чтобы получать удовольствие от жизни, чтобы кроме психоневрологического диагноза иметь ещё и человеческое достоинство. Есть люди, которые от чистого сердца хотят помочь таким людям, уверяет она. На эти цели и направлены, по словам Ингрид, все задумки и проекты благотворительного фонда. Таким образом, на средства этой организации в интернате уже оборудованы спортивные классы. И вот новый проект. Правда, его идею голландцам подсказал директор дома-интерната Анатолий Семёнович Вареник. Анатолий Семёнович признаётся, что ему давно хотелось создать что-то такое, чтобы проживающие в интернате могли в какой-то мере почувствовать себя хозяевами. Для этого, по его словам, они должны что-то делать. Не один день размышлял над этим Анатолий Семёнович. И придумал. Открыть в интернате своё кафе. Тем более, что на территории интерната уже есть сад, огород, теплица. Выращенные фрукты и овощи вполне можно использовать в кафе. Эта идея понравилась и голландцам.

Ударили по рукам. Опустим подробности того, как продвигался этот проект. Конечно же, это было море грёз, фантазий, планов. И голландцы, и сотрудники интерната не один раз собирались вместе и обсуждали – каким должно быть это кафе.

— По дизайну, — говорит Анатолий Семёнович, — это должна быть русская изба. С бревенчатыми стенами, оконцами, прилавком, самоваром. Что-то вроде корчмы. Чтобы здесь можно было не только хорошо закусить. Ведь издревле корчма считалась излюбленным местом встреч, совета, веселья. Почему бы и нашим проживающим не проводить здесь праздники, дни рождения, не встречать Пасху, Рождество, Новый год?!

Решено было даже соорудить что-то вроде огромного домотканого панно, чтобы украшать его к каждому такому событию. Например, ко Дню рождения крепить на нём поздравительные открытки. К Новому году – гирлянды и игрушки.

Работать в такой корчме, вернее, обслуживать посетителей должны будут сами проживающие. Решили закупить оборудование, обслуживание которого не требует особых навыков. Это кофеварка, блинница, сэндвичница, термопот, специальное устройство для нагрева воды и другое.

Кухня в кафе должна будет сочетать и белорусские, и голландские традиции. Забегая наперед, скажу, что в день открытия кафе нас угощали кружевными блинами. Традиционная голландская кухня cлавится своей «деревенской» основательностью. В то же время Ингрид фан дер Люббэ заметила, что голландские хозяйки не очень любят проводить много времени на кухне, тем не менее, они ревностно следят за тем, чтобы все блюда, подаваемые на стол, были вкусными и хорошо сочетались друг с другом.

Национальным блюдом голландской кухни является хутспот (или хот пот) – нарезанная ломтями вареная или тушеная говядина, которую подают на блюде с гарниром из овощного пюре, приготовленного из отваренной моркови, лука и картофеля. Также популярны в этой стране тартинки с сыром, ветчиной и сливочным маслом. Эти закуски, по словам Ингрид, не требуют особых навыков в приготовлении.

В работе над этим проектом нельзя не упомянуть и ещё об одной весьма симпатичной особе. Это Тамара Стрельченя. Как представила она себя – добровольный помощник. Помогать, как сказала Тамара, у них семейное. Отец Тамары, солист оперного театра, уже давно занимается организацией благотворительных концертов. Не раз бывал он и в Голландии. Собранные деньги идут на оздоровление детей и другие благотворительные цели. Однажды на один из таких концертов отец взял с собой и Тамару. Переводчик, которого пригласили, заболел и не пришёл. Выручать отца довелось Тамаре. Благо, знала английский. В другой раз отец привёл Тамару в интернат. Сейчас она уже не представляет себя отдельно от этого учреждения. Тамара говорит, что здесь её сердце.

Среди гостей (слева-направо): председатель Комитета по труду, занятости и социальной защите Мингорисполкома Жанна Александровна Романович; начальник управления государственной социальной поддержки населения Министерства труда и социальной защиты РБ Анатолий Алексеевич Ражанец; начальник управления политики занятости Министерства труда и социальной защиты РБ Николай Дмитриевич Коханов.

Однако, не опоздать бы к открытию кафе. Здесь всё торжественно и красиво. Со знаменательным событием поздравляют представители Министерства труда и социальной защиты, Мингорисполкома, общественных организаций. У входа в кафе Анатолий Семёнович Вареник и Ингрид фан дер Люббэ перерезают символическую ленту.