Мороженое с сюрпризом: недовес, растительный жир и лед

Прошедшим летом «Комсомолка» публиковала материал об экспертизе мороженого и пришла к выводу, что качество десерта находится на довольно высоком уровне. С наступлением очередного сезона этого летнего десерта пришло время узнать, удалось ли мороженщикам сохранить качество продукта?

Эксперты некоммерческого партнерства «Росконтроль» проверили эскимо и вафельные рожки известных российских брендов – результаты оказались далеко не радужными.

«Дешевый товар за высокую цену»

На экспертизу отправились эскимо «Чистая линия», «Свитлогорье», «Коровка из Кореновки», «Айсберри Ленинградское люкс», «Настоящий пломбир–Русский Холод», «48 копеек», «Лакомо – Наша семья». Выяснилось, что только два образца из семи соответствуют всем нормативам.

Даже к внешнему виду у экспертов возникли вопросы. В шести образцах была повреждена глазурь, обертка прилипла к содержимому. Невредимым оказалось только эскимо «Свитлогорье».

К вкусовым качествам мороженого у экспертов тоже возникли претензии. Эскимо «Русский Холод» отдавало привкусом окислившегося жира. Вкус остальных образцов, кроме «Свитлогорье» и «Лакомо», показался экспертам «пустоватым».

Пожалуй, самый важный тест – на фальсификат – выдержали не все образцы. Эксперты нашли в образце «Айсберри Ленинградское люкс» почти 75% растительного жира, поэтому носить название «эскимо сливочное ванильное», как указано на упаковке, он не имеет права. Около 40% немолочного жира обнаружили также в образце «Лакомо». Остальное мороженое сделано из молока и сливок.

– Опасности для здоровья потребителя растительные жиры не представляют, однако надо понимать, что производитель существенно экономит, изготавливая товар с использованием растительного, а не молочного жира, то есть обманывает покупателей, вынуждая покупать дешевый товар за высокую цену, – отметила главный эксперт «Росконтроля» Светлана Димитриева.

Совсем не в шоколаде

Десерт также прошел тест на безопасность. К счастью для потребителей, антибиотиков, дрожжей и плесеней в эскимо не выявили, как и превышения количества микробов.

С тестом на пищевую ценность вышло не так гладко. Эскимо «Коровка из Кореновки» оказалось на 5 граммов легче обещанного, и жира в нем нашли на 3% меньше заявленного на упаковке. В образцах брендов «48 копеек» и «Айсберри Ленинградское люкс» сахара оказалось меньше, чем положено по техрегламенту.

Все производители, кроме «48 копеек» и «Свитлогорье», заявили, что их эскимо в «шоколадной глазури». Бренд «48 копеек» не стал уточнять, из чего она сделана, а «Свитлогорье» отметил, что пломбир в жировой глазури. К этой паре вопросов у экспертов не возникло.

Истинно шоколадной оказалась глазурь только у эскимо «Чистая линия». В глазури других образцов эксперты нашли растительные жиры.

По итогам теста эскимо «Коровка из Кореновки», «Айсберри Ленинградское люкс», «Настоящий пломбир – Русский Холод», «48 копеек», «Лакомо – Наша семья» попали в черный список «Росконтроля».

Чем хрустят рожки

Вторую экспертизу посвятили исследованию пломбира в вафельном рожке. В лабораторию отправились образцы брендов «Золотой Стандарт – Инмарко», «Настоящий пломбир – Русский Холод», «Гроспирон», «Филевский пломбир – Айсберри», «Чистая линия», «Челны Холод».

Исследование показало, что честными оказались только «Золотой Стандарт – Инмарко», «Настоящий пломбир – Русский Холод», «Чистая линия», «Челны Холод».

Небольшую примесь немолочного жира нашли в мороженом «Гроспирон». Гораздо больше растительных жиров обнаружили в «Филевском пломбире». Также выяснилось, что в этом образце белка меньше на 13%, а углеводов меньше на 42% от указанного в маркировке. По результатам экспертизы в рожке «Настоящий пломбир» от «Русского Холода» оказалось на 20% меньше белка и на 36% меньше углеводов, чем указано на этикетке.

Что касается вкусовых качеств, экспертам больше всего понравился пломбир «Золотой Стандарт», «Настоящий пломбир», «Чистая линия». Пломбир «Русский Холод», «Гроспирон», «Айсберри», «Чистая линия» похрустывали на зубах ледяными крупинками. Значит, была нарушена технология производства или условия хранения. Однородной структурой порадовали эскимо «Золотой Стандарт» и «Челны Холод». Образцы «Гроспирон» и «Филевский пломбир» отличились привкусом окисленного жира.

Претензии у экспертов возникли к внешнему виду «Филевского» – рожок был с легкой деформацией, упаковка в верхней части прилипала к поверхности мороженого. Травмированными, вероятно при перевозке, оказалось рожки «Золотого стандарта» и «Челны Холод».

Тест на нежность

Пломбир ценится еще и за нежную однородную структуру, а для этого смесь для мороженого должна быть хорошо взбита. Чем больше микроскопических воздушных пузырьков, тем вкуснее лакомство.

Согласно результату теста самым нежным стал «Золотой Стандарт», его взбитость составила свыше 100%. Хуже всего взбили «Филевский пломбир» – всего 13,6%. При этом взбитость пломбира согласно техрегламенту должна быть 30–130%. «Гроспирон» не дотянул до стандарта, показав 26,9%. На нижней границе оказались образцы «Чистая линия» (33,1%) и «Челны Холод» (36,5%). Эксперты установили, что образец «Настоящий пломбир» взбит на 50%.

Ничего не спрячешь от экспертов, даже глазурь на внутренней поверхности вафельных рожков. Производители «Гроспирон» и «Челны Холод» пошли на хитрость, указав в составе отдельно «шоколадную глазурь» и «растительный жир». «Настоящий пломбир» честно признался, что в мороженом используется «шоколадная глазурь с растительным жиром». Экспертиза подтвердила эти данные.

Мороженое прошло тест на безопасность, и ни в одном из образцов антибиотиков не нашли. В пломбире не обнаружили ни листерий, ни бактерий группы кишечной палочки, ни патогенных микроорганизмов. По общей микробной обсемененности меньше всего бактерий нашли в эскимо «Чистая линия» и «Филевский пломбир» (менее 150 КОЕ/г), больше всего – в мороженом «Челны Холод» (1700 КОЕ/г). Техрегламент допускает до 100 тысяч КОЕ/г.

В результате эксперты рекомендовали только половину проверенных образцов – «Золотой Стандарт», «Чистая линия» и «Челны Холод». Явные преимущества остались за «Золотым Стандартом» – без кристаллов льда, высокая взбитость, приятный вкус, без примеси растительных жиров. В черный список вошел «Филевский пломбир» (фальсификат).

Итого, только один «списанный» рожок против пяти некачественных эскимо. По сравнению с прошлогодней экспертизой производители мороженого расслабились и оказались совсем не готовы к летнему сезону.

НА ЗАМЕТКУ

Как выбрать мороженое

Выбирайте мороженое в индивидуальной целой упаковке. Ощупайте брикет – если мороженое деформировано, значит, оно таяло и замораживалось вновь, что говорит о потере вкуса. Перезамороженный пломбир будет слоиться, обрастет кристаллами льда, потеряет в объеме. Внимательно изучите этикетку. Если состав не читается, лучше воздержаться от покупки. В настоящем мороженом отсутствуют растительные жиры и химические добавки. Если ароматизаторы и красители все же есть, то предпочтительнее идентичные натуральным.

Мороженое с сюрпризом: недовес, растительный жир и лед

Читайте также