Как сделать домашний лимонад (ферментированный)

О том, как сделать домашний лимонад с сывороткой и о пользе сыворотки, уже была речь. Кто не любит сыворотку или не знает, где ее взять, может приготовить лимонад по другому рецепту

Вы любите сыворотку и хотите приготовить лимонад с сывороткой — рецепт здесь!

О пользе ферментированных продуктов известно — дополним список полезных ферментированных продуктов еще одним, приготовим ферментированный домашний лимонад !

Для приготовления домашнего лимонада надо вначале приготовить «закваску» .

Закваска для лимонада

Потребуется

a/. посуда и кухонные принадлежности

— банка 750 мл — льняное полотенце — бумажный кофейный фильтр — резиночка

b/. и следующие продукты

— вода — сахар — имбирь величиной с палец

Готовим

Корень имбиря тщательно вымыть. Очистить от кожицы. Натереть или мелко нарезать: натертый имбирь дает больше вкуса и аромата.

Банку хорошо вымыть с пищевой содой и дать стечь воде. Налить 500 мл холодной воды. Лучше всего подойдет или минеральная вода без газа или фильтрованная.

Положить имбирь и 1 ст.л. сахара.

Очень хорошо перемешать. Накрыть бумажным фильтром и полотенцем, закрепить резинкой — чтобы мошка не поживилась!

Поставить в спокойное теплое место 20°С.

Ежедневно кормить 1 ст.л. без горки тертого имбиря и 1 ст.л. сахара — размешивать до растворения сахара.

Через пару дней начнется брожение. Процесс брожения длится в среднем 6 дней.

Готовая закваска покрыта пузырьками, которые лопаются с шумом, если банку поворачивать.

Если 10 дней закваска не забродила, надо начать процесс сначала.

Для 1.3 л сладкой (по вкусу) воды надо взять 100 г закваски.

Закваску влить, процедив через ситечко. Отжимки можно снова положить в закваску. Закваску долить водой (100 мл) и «накормить».

Если необходимо приостановить процесс изготовления лимонада, закваску надо поставить в холодильник: при этом 1 раз в неделю доставать и «кормить». Плотно не закрывать — процесс брожения замедляется, но не останавливается! Плотно закрытая банка может взорваться!

После нахождения на холоде, закваску пробуждают, покормив ее 2 дня в тепле.

Лимонад яблочный или апельсиновый в 1.5 л пластиковой бутылке из-под напитков

• 650 мл натурального яблочного или апельсинового сока (или соки смешать 1 к 1); можно мандариновый сок из тетра-пак
• 650 мл воды
• 100 мл закваски

1. Воду и сок перемешать.
2. Вылить закваску.
3. Накрыть полотенцем и закрепить резиночкой.
4. Поставить в теплое место (20°С).
5. Через 24 часа начнется брожение (иногда процесс длится до 72 часов).
6. Перелить в бутылку: лучше всего оставить 5 см до верха бутылки.
7. Закрыть крышкой/пробкой и оставить на 12 до 48 часов.
8. Время от времени бутылку слегка сдавливать, чтобы установить, каково давление в бутылке: вначале она будет довольно мягкой, позже очень плотной!

Как раз время осторожно открыть бутылку и проверить вкус лимонада. Если вкус вас не удовлетворяет, бутылку закрыть и снова оставить для брожения.

Готовый лимонад хранить в холодильнике или в подвале.

Лимонад с гибискусом

• 1,3 л воды
• 10 цветков гибискуса
• 10 душистого перца, слегка придавить
• 1 палочка корицы величиной с мизинец
• 1/2 стручка ванили
• 2 гвоздики
• 7-8 ст.л. сахара или больше по вкусу
• 100 мл закваски

1. Вскипятить 500 мл воды с цветами гибискуса и всеми специями и варить в течение двух минут.
2. Выключить огонь, накрыть ковшик — оставить на полчаса.
3. Процедить, подсластить, не скупясь, и долить нужное количество воды.
4. Влить закваску в чистую банку…

а далее — смотрите выше!

Аналогично можно приготовить закваску из корня куркумы.

Имбирь способствует процессу похудения, куркума — одна из самых полезных приправ! выбор за вами!

О такой закваске я ещё не слышала, надо будет попробовать. Имбирь мы уважаем, и прохладный лимонад в жару очень кстати. Вот только магазинные напитки не употребляем, своё делаем.

Отличная закваска! спасибо. Сыворотку уважаю и частенько использую. Ну и все остальные ингредиенты тоже. Имбирь очень полезен, без него никак. Спасибо за статью.

Как раз к лету рецепты, отличный лимонад получится, в жарищу самое то!

Какой хороший рецепт лимонадной закваски. Записываю. Спасибо за подборку.

Стараюсь, может, кому-то пригодится.

Очень вкусный лимонад получается! огромное спасибо за рецепт. вот только вопрос назрел. он получается безалкогольный? по идее за 2 дня брожения не должно быть градусов. а по ощущениям они там есть. В общем семья счастлива. просто интересно если градусы там есть — то сколько 🙂

Любой ферментированный продукт содержит алкоголь. Это как с квасом. Сколько градусов, навскидку я не скажу, попробую найти инфу. Очень рада, что вам понравился лимонад.

Уверен, что количество алкоголя в этом продукте минимально. Вопрос лишь в том, среагирует ли алкотестер на него или нет. Автомобилистам это важно. 🙂

Рецепт домашнего лимонада классный, вот только проблема — у меня аллергия на имбирь!