Листья амаранта, как альтернатива рыбной муке

Развитие рыбной промышленности требует внедрения новых более качественных и эффективных кормов. Поскольку рыбная мука уже не способна в полной мере удовлетворять все потребности. Профессор ЧАРЛЬЗ С. НГУГИ из Кении, работающий на рыбной ферме, активно используется амарантовый лист, как альтернативу привычной рыбной муки.

Чем обусловлен такой выбор

Амарантовые листья характеризуются высокими питательными свойствами. Кроме того, следует отметить быстрый рост, не требовательность к уходу, устойчивость к высокой температуре воздуха и продолжительным засушливым периодам.

Если говорить о содержании питательных веществ, профессор НГУГИ отмечает, что в сухом веществе, получаемом из листьев амаранта, содержится от 17,5 до 30,3 % белка, 5% из которого – это лизин, важная аминокислота. Также там имеются витамины А и С.

Среди прочих важных элементов, присутствующих в листьях амаранта, следует выделить такие вещества, как:

• натрий – необходим для поддержания баланса внеклеточного флюида;
• калий – необходим для функционирования гемоглобина и поддержания баланса электролита и нормальной клеточной функции;
• магний – требуется для ферментного воздействия, мышечного сокращения, передачи нервных импульсов и здоровья костей;
• фосфор – регулирует кислотно-щелочной баланс и принимает участие в формировании костей и клеток.

Исследования листьев амаранта

Не так давно листья амаранта активно изучались международной исследовательской группой ученых из США и Кении. В команду, возглавляемую профессором НГУГИ, вошли д-р ЭЛАЙДЖА ОЙО из Университета Каратины (Кения), профессор ЮЛИЙ МАНЬЯЛА из Университета Элдорета (Кения) и профессор КЕВИН ФИТЦСИММОНС из Университета Аризоны (США).

Во время исследований были проанализированы показатели роста, образования питательных веществ, состава и усвояемости всех полезных веществ тилапией (Oreochromis niloticus) – именно эта рыба принимала участие в исследования в качестве подопытного экземпляра, ей давались белковые концентраты из листьев амаранта.

Как отмечает профессор НГУГИ, в настоящее время рыбные хозяйства Кении – это небольшие фермерские хозяйства, а производство рыбы ведется на не слишком интенсивном уровне.

«Сегодня кенийские фермеры вынуждены полагаться на дорогой, импортированный корм для рыб, поэтому мы подумали, что было бы целесообразно найти альтернативные более дешевые источники белка. Свои исследования мы начали с айтийской креветки (Caridina nilotica), но из-за ограниченного количества такого продукта, обратили внимание на другие варианты. Лист амаранта, гидролизаты из листьев и концентратов показали хорошее содержание белка, и это стало основой нашего исследования», — рассказывает НГУГИ.

Особенности проводимых исследований

Во время исследований тилапию кормили 4 раза в день в течение 160 дней. Были подготовлены пробные диеты, в которых 100 процентов, 75 процентов, 50 процентов, 40 процентов, 20 процентов и 0 процентов белка рыбной муки соответственно были заменены белковыми концентратами с таким же процентным соотношением из листьев амаранта.

Диеты также были приготовлены с использованием местных кормовых ингредиентов, таких как пшеничные отруби, окунь, кассава и минеральные, витаминные премиксы.

Результаты оценивали по эффективности, использованию питательных веществ, массе тела, выживанию и усвояемости питательных веществ, а также рассчитывали коэффициент конверсии корма (FCR) и удельный темп роста (SGR).

«Мы предположили, что альтернативные амарантовые виды корма, дающие схожие темпы роста, как при потреблении рыбной муки, будут пригодны для рыбных хозяйств, потому что они стоят дешевле, чем рыбная мука», — сказал профессор НГУГИ.

Хотя диеты на основе рыбной муки имели более высокий профиль различных незаменимых аминокислот, показатели фенилаланина и триптофана были ниже по сравнению с листьями амаранта.

Эффективность роста, как правило, не зависела от замены листьев амаранта без существенных различий в отношении SGR, среднего прироста массы и увеличения веса между диетами 100-процентной рыбной муки и теми, которые содержат 75 процентов, 50 процентов, 40 процентов и 20 процентов рыбной муки соответственно.

Однако диета, содержащая 100% концентратов листьев амаранта, давала более низкий конечный вес, прирост массы тела и FCR, а максимальная выживаемость наблюдалась у мальков, получавших 100% рыбную муку.

Ежедневное потребление корма увеличилось с увеличением замещения рыбной муки, а также были значительные различия в параметрах утилизации питательных веществ.

К каким выводам пришли ученые

Исследование показало, что до 80% рыбной муки можно заменить концентратами листьев амаранта без ущерба для роста и использования питательных веществ, но различия все-таки имеются.

Например, существенный аминокислотный состав обоих был аналогичным, за исключением уровней гистидина, лейцина, лизина и метионина, которые были ниже в листьях амаранта. Предполагается, что это будет ограничивать показатели роста рыбы, особенно низкие уровни лизина.

В листьях амаранта также наблюдалось присутствие так называемых антипитательных факторов – это фитаты и оксалаты, причем некоторые из них оставались связанными с определенными белками в диетах, делая их недоступными для пищеварительных ферментов и, таким образом, уменьшали усвояемость белка.

Что может привести к ухудшению поглощение некоторых незаменимых аминокислот в диетах листьев амаранта, что приводит к уменьшению роста рыбы.

«Лист амаранта по-прежнему сталкивается со многими проблемами», — объяснил профессор НГУГИ. «У растения действительно есть потенциал, например, амарант может помочь увеличить концентрацию незаменимых аминокислот. Но есть и другие проблемы – например, необходимо решить такую задачу, как эффективная обработка и переработка. Многие фермеры не знают о технологиях обработки, необходимых для производства корма».

Профессор НГУГИ и его коллеги считают, что их исследования будут иметь значение для рыбного хозяйства. «Более 50% эксплуатационных расходов фермерских хозяйств уходят на приобретение корма», — рассказывает он. — «В стоимости корма около 70% составляют затраты на белковые ингредиенты. Именно поэтому рыбная мука и прочие белковые ингредиенты животного или растительного происхождения являются дорогостоящими. Поиск более дешевых альтернатив поможет сгенерировать более доступные кормы. Кроме того, фермеры могут изучать и внедрять требуемые технологии для производства таких кормов и работать при меньших затратах».

Профессор НГУГИ и его команда положительно оценивают большее количество различных компонентов в листьях амаранта, его белковые концентраты и гидролизаты. Они надеются, что в будущем более широкий выбор ингредиентов и компонентов позволит фермерам разработать свой собственный корм, стоимость которого будет гораздо ниже, чем у нынешней рыбной муки.

«В настоящее время мы работаем с исследователями из Университета Аризоны и Университета Элдорета по техническим аспектам исследования листьев амаранта», — рассказал профессор. «Мы получили финансирование от проекта Aquafish Innovation Lab (финансируемой USAID программы поддержки совместных исследований Aquafish) для продвижения более дешевых и доступных альтернативных ингредиентов для белковых кормов для рыбных хозяйств, а исследовательские проекты доступны для наших аспирантов. Мы также открыты для других проектных предложений от исследователей, охватывающие ту же тему, что и мы».

Подводя итог

И хотя исследования листьев амаранта в качестве альтернативы рыбной муки, корма для рыб, выращиваемых в рыбных хозяйствах Кении, не дали ожидаемых результатов, но они все же представляют собой крайне важные данные. И в очередной раз подтверждают ценность амаранта – его все чаще рассматривают для использования в различных сферах человеческой жизнедеятельности.

В 2012 году в журнале «Свинарство» №61 был опубликован материал, написанный Сидоренко А.В. (кандидат сельскохозяйственных наук), Олепиром Р.В. (заведующий лабораторией кормопроизводства Институт свиноводства и агропромышленного производства Национальной Академии Аграрных Наук Украины), в котором приводились результаты исследования по изучению показателей производительности амаранта. В статье рассказывается, что в результате исследований было установлено, что по урожайности зеленой массы …

Мы уже не единожды писали о невероятных свойствах амаранта. Это растение имеет целый набор полезных веществ – микроэлементов, витаминов, аминокислот, способствующих укреплению организма. Употребление в пищу амаранта позволяет выполнить профилактику и лечение целого ряда заболеваний. В том числе, онкологических. На сайте Organic Slant опубликована небольшая статья, в которой рассказывается о том, что есть высокая вероятность …

Сегодня мы поговорим об исследовании докторов Бренда Родос и Рикардо Брессани, опубликованном в Journal of the Latin American Nutrition Society еще в 2009 году. Исследования проводились в Центре науки и технологии пищевых продуктов, Научно-исследовательского института, Университета Долины Гватемалы, Гватемала. Однако, несмотря на относительно давние исследования, они остаются актуальными и поныне. Поскольку полученная информация позволяет понять …

Сегодня – не совсем обычная статья. Это набор выдержек из официальных исследований ученых из Соединенных Штатов Америки. Их проводили специалисты Центра альтернативных растений и продуктов животного происхождения (Университет Миннесоты) и 2-й отдел агрономии и почвоведения колледжа сельскохозяйственных наук (Университет Висконсина) еще несколько лет тому назад. Эти данные зарубежных исследователей – еще одно официальное и компетентное …

Помимо культурных и декоративных видов амаранта (первые используются в пищу людьми, а вторые – яркие цветы, украшение сада) существуют и дикорастущие сорта, способные навредить фермерам. К таковым относиться амарант запрокинутый или Amaranthus retroflexus L. Сегодня мы хотим рассказать подробнее именно о нем. Представив на ваш суд мнение британских ученых. И хотя в последние годы словосочетание …