Сыроедение: меню для начинающих и польза для организма

Сыроедение известно несколько десятилетий, однако пик его популярности приходится на последние 3–4 года. Диета основана на общих веганских взглядах, однако имеет ряд дополнений. Основные принципы следующие:

из рациона питания исключают мясные, молочные продукты, рыбу и молоко, а также все изделия, полученные при эксплуатации животных;
можно есть только свежую, не обработанную температурой растительную пищу;
запрещается есть продукты, полученные с помощью технологий генетических модификаций или с использованием химической обработки;
каждый день человек делает 5–6 приемов пищи. 3 из них основные, а 2–3 носят характер перекуса. Интервал между ними — 2–4 часа;
калорийность приемов пищи различается в течение дня. Завтрак — наиболее легкая трапеза, а ужин должен быть сытным;
размер порций не ограничен, так как овощи и фрукты имеют низкую калорийность.

Диетологи отмечают, что для начинающих резкая смена рациона питания может стать причиной неприятных симптомов. На фоне диеты в первые недели возможны слабость и быстрая утомляемость.

Разновидности диеты

Выделяют несколько видов сыроедения, в зависимости от рациона питания. При классической диете соблюдаются указанные выше принципы. Если человек практикует моносыроедение, то использует в один прием пищи только один продукт. Характерный признак данного подхода — сочетание целого овоща или фрукта с соком, полученным из него.

При фрукторианстве основной акцент в питании делают на фруктах. К ним могут добавлять ягоды и орехи, однако овощи и злаковые культуры не используют. Наиболее тяжелая диета в сыроедении — спрауторианство. Люди принимают в пищу только пророщенные семена и злаки. При этом они вынуждены использовать витамины и другие источники необходимых нутриентов для поддержания здоровья.

Для чего соблюдать диету?

Многие люди удивляются, когда слышат о сыроедении. Они не видят причин для выбора подобного рациона питания. Однако сами вегетарианцы отмечают несколько важных, по их мнению, моментов:

Основная польза — медицинская. Существуют отдельные научные исследования, которые показывают, что отказ от термической обработки растительной пищи улучшает работу иммунной системы и общее самочувствие человека. Многие сыроеды говорят о продлении жизни, однако научных доказательств этого тезиса нет.
Этическая польза связана с отказом от употребления животных продуктов. Благодаря этому люди не участвуют в эксплуатации и убийстве птиц, рыб и других животных.
Растительная пища дешевле мяса, яиц и других продуктов животного происхождения. Это объясняет экономическую пользу.

Некоторые специалисты считают, что люди, активно пропагандирующие сыроедство, имеют нарушения пищевого поведения. Подобная диета характерна для пациентов с анорексией, которые стремятся уменьшить калорийность пищи, не влияя на ее объем.

Сыроедческая диета может причинить вред организму человека. В отсутствие продуктов животного происхождения и приема витаминно-минеральных комплексов у человека возникает дефицит микроэлементов и витаминов, что негативно сказывается на его здоровье. Возрастает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, возникновения инфекционных болезней и неврологических расстройств.

При этом человек испытывает и другие последствия — сложность в подборе сбалансированного питания и выбора экологически чистых продуктов. В крупных городах могут иметься частные магазины фермеров, не использующих химические удобрения. Однако стоимость овощей и фруктов в них сопоставима с ценой на мясо и рыбу, что нивелирует экономическую ценность сыроедения.

Рацион питания

С чего начать человеку, который только знакомится с вегетарианством и сыроедением? Специалисты по питанию рекомендуют узнать о продуктах, которые можно использовать в пищу и которые позволяют разнообразить ежедневный рацион. К ним относят:

любые овощи и фрукты. Ограничения касаются картофеля, так как он содержит большое количество крахмала, трансформирующегося в организме в глюкозу;
бобовые культуры, за исключением фасоли. При употреблении ее большого количества возможно пищевое отравление. Оно связано с содержанием в фасоли фазина и фазеолунатина — веществ, влияющих на перистальтику желудочно-кишечного тракта;
зелень, в том числе лекарственные травы;
сушеные водоросли;
приготовленные из свежих овощей, фруктов и ягод смузи и сок;
орехи;
пророщенные или разбухшие злаки;
семена растений;
масла из семян, полученные холодным отжимом;
любые ягоды и сухофрукты;
приправы, специи;
в качестве подсластителя рекомендуется использовать стевию.

Указанные продукты позволяют составить полезное для здоровья меню каждому человеку. При этом размер порций не ограничивается.

Как безопасно стать сыроедом?

Перед тем как перейти на растительный рацион питания, человеку рекомендуется проконсультироваться с врачом. Специалист проведет необходимые обследования и может выявить противопоказания к сыроедению. К ним относят хронические заболевания внутренних органов, в первую очередь системы пищеварения, а также злокачественные новообразования.

Если человек живет не один, а в семье, то следует поговорить об изменениях в рационе питания с близкими людьми. Диетологи рекомендуют найти единомышленников. Это позволяет дольше придерживаться растительного рациона и избежать пищевых срывов.

В первый месяца после перехода на растительный рацион питания человек испытывает дискомфорт и чувство голода. В это время рекомендуется максимально разнообразить пищу на неделю и найти хобби, отвлекающее от желания перекусить. Диетологи рекомендуют растягивать переход на 1–3 месяца. В первое время можно исключить только мясо. Затем отказываются от молочных изделий и яиц. Такое изменение диеты не причинит вреда организму.

Негативные последствия

Когда человек питается растительной пищей для похудения и не консультируется с врачом или диетологом, диета может привести к осложнениям:

нарушения менструального цикла у женщин, вплоть до аменореи;
железо- и фолиеводефицитная анемия с тенденцией к постоянному прогрессированию;
при дефиците витамина B12 возникают неврологические расстройства. Человек ощущает неприятные ощущения в виде «ползания мурашек» на коже рук и ног, а также отмечает слабость в мышцах;
головная боль;
диспепсические расстройства в виде вздутия живота, запоров или диареи;
импотенция и снижение полового влечения;
потеря сознания при физической нагрузке;
расстройства сна, в том числе бессонница;
увеличение пульса и снижение артериального давления;
ухудшение состояния волос, ногтей и кожи.

Риск развития нежелательных эффектов выше в детском возрасте. В связи с этим сыроедение противопоказано детям. На фоне ограниченного поступления белка, жирных кислот и других питательных веществ у них возможна задержка психического и физического развития. Если ребенок посещает школу, то у него отмечаются низкая успеваемость и быстрое утомление во время умственной деятельности.

Использовать в пищу одни растения запрещено. Они не содержат необходимых для организма ненасыщенных жирных кислот, незаменимых аминокислот и ряда важных витаминов.

Люди практикуют сыроедение в различных вариантах, что позволяет им подобрать оптимальное питание без вреда для здоровья. Рацион из термически не обработанных растительных продуктов обеспечивает снижение массы тела, улучшение самочувствия в течение дня. Суть питания — обеспечить поступление в организм необходимых веществ, используя только растения и их производные. При этом дополнительно используются витаминно-минеральные комплексы и источники полиненасыщенных жирных кислот. Это обеспечивает нормальную работу нервной системы и внутренних органов.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎