Нормы качества для воды пищевых производств и промышленности

Качество воды из любого источника определяется целым рядом показателей. Действующее законодательство определяет предельно допустимые концентрации определённых показателей (примесей и веществ) в водах, которые используются в определённых целях и технологических процессах.

Так, вода, которая признаётся пригодной для питьевых целей, должна удовлетворять государственным нормативам: иметь определённые органолептические свойства, быть безопасной в санитарно-токсикологическом, радиационном и бактериологическом плане. Подробнее о требованиях к питьевой воде можете узнать в разделе «СанПин «Вода Питьевая».

В одних случаях требования носят рекомендательный характер и помогают обеспечить нормальное функционирование технологического оборудования и получить качественную продукцию, в других – обязательный, невыполнение которых привести к ответственности со стороны предприятия.

Поэтому как потребитель, так и поставщик воды должны иметь представление, какие нормативы для воды установлены в областях, к которым они имеют непосредственное отношение.

В данном разделе представлены требования к составу вод для пищевых производств, а также нормативы качества воды для промышленных предприятий различных сфер:

1. Настоящими санитарными правилами установлены гигиенические нормативы состава и свойств расфасованных вод для двух категорий качества (таблица 1, п. I.б).

2. Качество расфасованной воды должно соответствовать гигиеническим нормативам как при ее розливе, транспортировании, хранении, так и в течение всего разрешенного срока реализации в оптовой и розничной торговле.

3. Благоприятные органолептические свойства воды определяются ее соответствием нормативам, указанным в таблице 1, а также нормативам содержания основных солевых компонентов, оказывающих влияние на органолептические свойства воды, приведенным в таблицах 1 (п. I.б) и 2 (п. II.а).

ПоказателиЕдиницы измеренияНормативы качества расфасованных питьевых вод, не болееПоказатель вредностиКласс опасности Первая категорияВысшая категория I. КРИТЕРИИ ЭСТЕТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ: I.а. Органолептические показатели: Запах при 20 град. С При нагревании до 60 град. Сбаллы0 10 0орг.- Привкус- " -00орг.- Цветностьградусы55орг.- МутностьЕМФ1,00,5орг.- Водородный показатель (pH), в пределахединицы6,5 - 8,56,5 - 8,5орг.- I.б. Показатели солевого состава <*>: Хлоридыг/л250150орг.4 Сульфаты- " -250150орг.4 Фосфаты (PO4)- " -3,53,5орг.3

Примечание: <*> Показатели солевого состава, нормированные по влиянию на органолептические (эстетические) свойства воды. 1) Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: "с.-т." - санитарно - токсикологический, "орг." - органолептический.

3.1. Не допускается присутствие в расфасованной воде различных видимых невооруженным глазом включений, поверхностной пленки и осадка.

4. Безвредность воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по: 4.1. Содержанию основных солевых компонентов. 4.2. Содержанию токсичных металлов I, II и III классов опасности. 4.3. Содержанию токсичных неметаллических элементов и галогенов. 4.4. Содержанию органических веществ антропогенного и природного происхождения по обобщенным и отдельным показателям. 4.5. Показатели, характеризующие региональные особенности химического состава питьевой воды для промышленного розлива, устанавливаются индивидуально для каждого водоисточника в соответствии с действующими санитарными правилами.

ПоказателиЕдиницы измеренияНормативы качества расфасованных вод, не болееПоказатель вредностиКласс опасности Первая категорияВысшая категория 1234 II. КРИТЕРИИ БЕЗВРЕДНОСТИ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА: II.а. Показатели солевого и газового состава <**>: Силикаты (по Si)мг/л1010с.-т.2 Нитраты (по NO3)- " -205орг.3 Цианиды (по CN - )- " -0,0350,035с.-т.2 Сероводород (H2S)- " -0,0030,003орг. зап.4 II.б. Токсичные металлы: Алюминий (Al)мг/л0,20,1с.-т.2 Барий (Ba)- " -0,70,1- " -2 Бериллий (Be)- " -0,00020,0002- " -1 Железо (Fe, суммарно)- " -0,30,3орг.3 Кадмий (Cd, суммарно)- " -0,0010,001с.-т.2 Кобальт (Co)- " -0,10,1с.-т.2 Литий (Li)- " -0,030,03с.-т.2 Марганец (Mn)- " -0,050,05орг.3 Медь (Cu, суммарно)- " -11- " -3 Молибден (Mo, суммарно)- " -0,070,07с.-т.2 Натрий (Na)- " -20020с.-т.2 Никель (Ni, суммарно)- " -0,020,02с.-т.3 Ртуть (Hg, суммарно)мг/л0,00050,0002с.-т.1 Селен (Se)- " -0,010,01- " -2 Серебро (Ag)- " -0,0250,025с.-т.3 Свинец (Pb, суммарно)- " -0,010,005с.-т.2 Стронций (Sr 2+ )- " -77- " -2 Сурьма (Sb)- " -0,0050,005с.-т.2 Хром (Cr 6+ )- " -0,050,03с.-т.3 Цинк (Zn 2+ )- " -53орг.3 II.в. Токсичные неметаллические элементы: Бор (B)мг/л0,50,3с.-т.2 Мышьяк (As)- " -0,010,006- " -2 Озон- " -0,10,1орг.3 II.г. Галогены: Бромид - ионмг/л0,20,1с.-т.2 Хлор остаточный связанный- " -0,10,1орг.3 Хлор остаточный свободный- " -0,050,05орг.3 II.д. Показатели органического загрязнения: Окисляемость перманганатнаямг О2/л32-- Аммиак и аммоний - ион- " -0,10,05 Нитриты (по NO2)- " -0,50,005орг.2 Органический углеродмг/л105-- Поверхностно - активные вещества (ПАВ), анионоактивные- " -0,050,3орг. Нефтепродукты- " -0,050,01орг. Фенолы летучие (суммарно)мкг/л0,50,5орг. зап.4 Хлороформ- " -60 2)1с.-т.2 Бромоформ- " -201с.-т.2 Дибромхлорметан- " -101с.-т.2 Бромдихлорметан- " -101с.-т.2 Четыреххлористый углерод- " -21с.-т.2 Формальдегид- " -55с.-т.2 Бенз(а)пирен- " -0,0050,001с.-т.2 Ди(2-этилгек- сил)фталат- " -60,1с.-т.2 Гексахлорбензол- " -0,20,2с.-т.2 Линдан (гамма - изомер ГХЦГ)мкг/л0,50,2с.-т.1 2,4-Д- " -11с.-т.2 Гептахлор- " -0,050,05с.-т.2 ДДТ (сумма изомеров)- " -0,50,5с.-т.2 Атразин- " -0,20,2с.-т.2 Симазин- " -0,20,2с.-т.4 II.е. Комплексные показатели токсичности: По SUM NO2 и NO3единицы< 0,5< 0,1-- По SUM тригалометанов- " -< 0,5< 0,1--

Примечание: <**> Показатели солевого состава, нормированные по токсическому влиянию на организм. 1) Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: "с.-т." - санитарно - токсикологический, "орг." - органолептический. 2) Контроль за содержанием остаточного озона производится после камеры смешения при обеспечении времени контакта не менее 12 минут.

4.6. Содержание в воде химических веществ промышленного, сельскохозяйственного, бытового происхождения, не указанных в настоящем СанПиНе, не должно превышать установленные нормативы предельно допустимых концентраций (ПДК) вредных веществ в воде водных объектов хозяйственно - питьевого и культурно - бытового водопользования.

5. Радиационная безопасность расфасованной воды определяется ее соответствием Нормам радиационной безопасности по показателям удельной суммарной альфа- и бета- активности, представленным в таблице 3.

ПоказателиЕдиницы измеренияНормативы качества расфасованных вод, не болееПоказатель вредности Первая категорияВысшая категория Показатели радиационной безопасности: Удельная суммарная альфа - радиоактивностьБк/л0,10,1радиац. Удельная суммарная бета - радиоактивность- " -11- " -

5.1. Эффективная доза, создаваемая при годовом потреблении расфасованной воды, не должна превышать 0,1 мЗв.

6. Безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении определяется ее соответствием нормативам по микробиологическим и паразитологическим показателям, представленным в таблице 4.

ПоказателиЕдиницы измеренияНормативы качества расфасованных вод, не более Первая категорияВысшая категория IV.а. Бактериологические показатели: ОМЧ при температуре 37 град. СКОЕ/млне более 20не более 20 ОМЧ при температуре 22 град. СКОЕ/млне более 100не более 100 Общие колиформные бактерииКОЕ/100 млотсутствие в 300 млотсутствие в 300 мл Термотолерантные колиформные бактерииКОЕ/100 млотсутствие в 300 млотсутствие в 300 мл Глюкозоположительные колиформные бактерииКОЕ/100 млотсутствие в 300 млотсутствие в 300 мл Споры сульфитредуцирующих клостридийКОЕ/100 млотсутствие в 20 млотсутствие в 20 мл Pseudomonas aeruginosa отсутствие в 1000 млотсутствие в 1000 мл IV.б. Вирусологические показатели: КолифагиБОЕ/100 млотсутствие в 1000 млотсутствие в 1000 мл IV.в. Паразитарные показатели: Ооцисты криптоспоридийкол-во/ 50 лотсутствиеотсутствие Цисты лямблий- " -отсутствиеотсутствие Яйца гельминтов- " -отсутствиеотсутствие

7. Физиологическая полноценность макро- и микроэлементного состава расфасованной воды определяется ее соответствием нормативам, представленным в таблице 5.

ПоказателиЕдиницы измеренияНормативы физиологической полноценности питьевой воды, в пределахНормативы качества расфасованных вод Первая категорияВысшая категория 12345 Общая минерализация (сухой остаток), в пределахмг/л100 - 10001000200 - 500 Жесткостьмг-экв/ л1,5 - 771,5 - 7 Щелочность- " -0,5 - 6,56,50,5 - 6,5 Кальций (Ca)мг/л25 - 130 <*>13025 - 80 Магний (Mg)мг/л5 - 65 <*>655 - 50 Калий (K)- " --202 - 20 Бикарбонаты (HCO3)- " -30 - 40040030 - 400 Фторид - ион (F)- " -0,5 - 1,51,50,6 - 1,2 Йодид - ион (J)мкг/л10 - 125125 <**>40 - 60 <***>

Примечания: <*> Расчетно: исходя из максимально допустимой жесткости 7 мг-экв/л и учета минимально необходимого уровня содержания магния при расчете максимально допустимого содержания кальция и наоборот. <**> Йодирование воды на уровне ПДК допускается при отсутствии профилактики йоддефицита за счет йодированной соли при условии соблюдения допустимой суточной дозы (ДСД) йодид - иона, поступающего суммарно из всех объектов окружающей среды в организм. <***> Йодирование воды на уровне 30 - 60 мкг/л разрешается в качестве способа массовой профилактики йоддефицита при использовании иных мер профилактики.

8. Содержание кислорода в расфасованной воде должно быть не менее: - 5 мг/л - для воды первой категории, - 9 мг/л (насыщение, близкое к оптимальному при t - 20 – 22 град. С) - для воды высшей категории.

9. В качестве консервантов расфасованных вод допускаются реагенты, указанные в таблице 6.

КонсервантыЕдиницы измеренияПредельно допустимая концентрация в питьевой водеНормативы качества расфасованных вод, не более Первая категорияВысшая категория Серебро (Ag)мг/л0,050,0250,0025 Йод (J)- " -0,1250,060,06 Диоксид углерода (CO2)%0,4 <*>0,40,2

Примечание: <*> Максимально допустимая массовая доля диоксида углерода в соответствии с государственным стандартом для минеральных питьевых лечебных и лечебно - столовых вод.

10. Расфасованная вода для приготовления детского питания (при искусственном вскармливании детей) должна соответствовать нормативным величинам по основным показателям воды высшей категории, а также следующим дополнительным требованиям: - не допускается использование серебра и диоксида углерода в качестве консервантов; - содержание фторид - иона должно быть в пределах 0,6 - 0,7мг/л; - содержание йодид - иона должно быть в пределах 0,04 - 0,06 мг/л.

Предельные концентрации компонентов химического состава и органолептические свойства воды, используемой для приготовления водок:

ПоказательТребования к воде по ТИ-10-04-03-09-88 для производства водки для воды с исходной жесткостью свыше 1 мг-экв/лдля воды с исходной жесткостью до 1 мг-экв/л рНменее 7,8менее 7,8 Cl - , мг/л8025 SO4 2- ,мг/л10020 Mg 2+ , мг/л1,37,0 Са 2+ , мг/л1,37,0 К + +Na + , мг/л10015 Щелочность, мг-экв/л4,01,0 Сухой остаток, мг/л500100 Нитраты, мг/л4040 Фосфаты, мг/л0,10,1 Алюминий, мг/л0,10,1 Медь, мг/л0,10,1 Силикаты, мг/л7,03,0 Железо, мг/л0,130,10 Марганец, мг/л0,10,1 Окисляемость, мгО2/л6,06,0 Жесткость, мг-экв/л0,21,0 Мутность, мг/л1,51,5 Цветность, град.00

Показатели технологической воды для приготовления водок на экспорт (ТИ 10-04-03-07-90):

ТИ 10-04-03-07-90 Показатели технологической воды для приготовления водок на экспорт ПоказательДля технологической воды с жесткостью, мг-экв/л 0.0 - 0.200.21 - 0.400.41 - 0.600.61 - 0.800.81 - 1.001.01 - 1.20 рН7,07,07,06,56,56,5 Щелочность общая, мг-экв/л2,01,51,00,60,40,2 Окисляемость, мгО2/л6,06,05,04,03,02,0 Сухой остаток, мг/л250,0225,0200,0150,0125,0100,0 Кальций, мг/л2,75,08,010,613,316,0 Магний, мг/л0,81,62,43,24,04,8 Железо общее, мг/л0,150,120,100,060,040,02 Сульфаты, мг/л30,025,020,015,010,05,0 Хлориды, мг/л30,025,020,015,010,05,0 Кремний, мг/л5,04,03,02,01,01,0 Гидрокарбонаты, мг/л125,095,065,040,025,012,0 Натрий, мг/л100,080,060,040,020,010,0 Марганец, Mn, мг/л0,100,100,080,060,040,02 Алюминий, мг/л0,150,100,080,060,040,02 Медь, мг/л0,150,100,080,060,040,02 Фосфаты, мг/л0,100,100,080,060,040,02 остальные показатели должны соответствовать нормативным требованиям, предъявляемым к питьевой воде

Паровые газотрубные котлы

ПоказательКотлы, работающие на жидком топливедругих видах топлива Прозрачность по шрифту,см, не менее4020 Общая жесткость, мкг-экв/кг30100 Содержание растворенного кислорода, мкг/кг50100

Паровые и энерготехнические котлы и котлы-утилизаторы

ПоказательРабочее давление, мПа (атм.) 0,9 (9)1,4 (14)1,8 (18)4 (40)5 (50) Температура греющего газа, ?С до 1200 включительнодо 1200 включительносвыше 1200до 1200 включительносвыше 1200 Прозрачность по шрифту, см, не менее30/2040/3040 Общая жесткость, мкг-экв/кг40/7020/5015105 Содержание, мкг/кг: соединений железане нормируется15010050 растворенного кислорода, для а) котлов с чугунным экономайзером150100505030 б)со стальным экономайзером5030303020 Значение рН при 25?Сне менее 8,5 Содержание нефтепродуктов, мг/кг53210,3

Параметры водыМарка воды по ОСТ 11.029.003-80Марка воды по нормам ASTM D-5127-90 АБВЕ-1Е-2Е-3Е-4 Удельное сопротивление при температуре 20°С, МОм/см181011817,5120,5 Содержание органических веществ (окисляемость), мг O2/л, не более1,01,5 Общий органический углерод, мкг/л, не более 25503001000 Содержание кремниевой кислоты (в пересчете на SiO3-2), мг/л, не более0,010,050,20,0050,010,051,0 Содержание железа, мг/л, не более0,0150,020,03 Содержание меди, мг/л, не более0,0050,0010,0020,5 Содержание микрочастиц с размером 1-5 мкм, шт/л, не более2050не регла-мент. Содержание микроорганизмов, колоний/мл, не более28не регла-мент. Хлориды, мкг/л, не более 1101000 Никель, мкг/л, не более0,112500 Нитраты, мг/л, не более15500 Фосфаты, мг/л, не более15500 Сульфат, мг/л, не более15500 Калий, мкг/л, не более25500 Натрий, мкг/л, не более0,515500 Цинк, мкг/л, не более0,515500

Требования тепличных культур к качеству поливной воды

ПоказательЕд. измеренияогурец (грунт)томат (грунт)малообъемная культура Водородный показатель ед.6.0 - 7.06.0 - 7.06.0 - 7.0 Сухой остатокмг/лменее 500менее 1000500 - 700 Общая щелочностьмг-экв/лменее 7.0менее 7.0менее 4.0 Кальциймг/лменее 350менее 350менее 100 Железо-"-1,01,01,0 Марганец-"-1,01,00,5 Натрий-"-10015030 - 60 Медь-"-1,01,00,5 Бор-"-0,50,50,3 Цинк-"-1,01,00,5 Молибден-"-0,250,250,25 Кадмий-"-0,0010,0010,001 Свинец-"-0,030,030,03 Сульфаты (в пересчете на серу)-"-6010060 Хлориды-"-10015050 Фтормг/л0,60,60,6

Если у вас имеется потребность коррекции определённых показателей воды из вашего источника для доведения её качества до определённых нормативов, сделайте запрос специалистам компании Waterman . Мы предложим вам оптимальную технологическую схему очистки воды.