Самая полезная зелень или почему иностранные врачи рекомендуют микрогрин амаранта

Микрогрин амаранта отличается не только отличными вкусовыми качествами, но и способностью оказывать ощутимую помощь в борьбе против заболеваний. В США и Англии его рекомендуют женщинам включать в рацион при беременности. Потребление микрогрина во многих странах настолько популярно, что эту сочную зелень охотно берут на реализацию супермаркеты, и она входит в состав различных блюд меню престижных ресторанов. Поэтому вполне закономерно подробно рассмотреть особенности и свойства этого чудодейственного продукта.

Почему микрогрин амаранта ценится в здоровом питании

Исследования, которые проводились в различных странах, показали, что микрогрин амаранта имеет большую питательную ценность. Установлено, что микрозелень содержит более высокую концентрацию многих питательных веществ по сравнению со зрелыми, полностью выращенными культурами.

По данным Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов, в микрогрине содержится рекордно высокий уровень фитонутриентов, антиоксидантов, витаминов и минералов. Он также богат ферментами, которые позволяют легче усваивать всю пищу.

Исследователи из Департамента по вопросам питания и пищевой промышленности в Университете штата Мэриленд изучили в общей сложности 25 видов микрозелени. Уверенное место среди лидеров занял амарант. В нём по сравнению с другими растениями чрезвычайно высокое содержание таких веществ, как: • витамины С, Е, А, B6, B12, D, К; • лютеин; • калий; • железо; • цинк; • магний; • медь. В материалах исследования также отмечается, что количество питательных веществ в разных сортах микрозелени амаранта может немного различаться, но большинство из них богато калием, железом, цинком, магнием и медью.

Микрозелень также является отличным источником растительных соединений-антиоксидантов. Результаты исследований показывают, что микрогрин содержит более широкое разнообразие полифенолов и различных антиоксидантов, чем их зрелые растения. Так, проводились измерения концентрации витаминов и антиоксидантов в нескольких доступных в продаже микрогринах, полученные результаты сравнивались с показателями, зарегистрированными в Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США по зрелым листьям. Уровни витаминов и антиоксидантов варьировались, поскольку на это влияет то, где выращивается зелень, какой вид почвы используется, когда собран урожай.

Отдельно о белке микрорастений амаранта Как известно, амарант сам по себе отличается высоким содержанием белка. Если учесть, что в микрозелени все вещества содержатся в концентрированном виде, то у некоторых потребителей возникает вопрос относительно возможности передозировки белка.

Ежедневное потребление более 2 граммов на килограмм веса тела считается чрезмерным. Рекомендуемое суточное количество белка в среднем составляет 56 грамм для мужчины и 46 граммов для женщины. Если рассчитывать норму белка индивидуально для каждого человека, то, по мнению медиков, большинству взрослых требуется 0,8 грамма на килограмм массы тела. Однако норму белка для спортсменов следует рассчитывать отдельно: люди, которые тренируются с весом больше одного часа и несколько раз в неделю, могут нуждаться в количестве белка до 1,2-1,7 грамма на килограмм веса тела.

Надо также выяснить для себя, что означает определение «граммы белка». Когда диетолог говорит «граммы белка», то подразумевает граммы макронутриентного белка, а не граммы белка, содержащегося в таких продуктах, как мясо или яйца, к примеру. Так, одно куриное яйцо весит 46 граммов, но оно содержит только 6 граммов белка.

Изменения в организме благодаря микрогрину амаранта

Большой перечень полезных веществ, которые содержатся в микрогрине амаранта в концентрированном виде, помогает решить самые различные проблемы со здоровьем. Введение микрозелени в рацион служит своеобразной профилактикой заболеваний. Среди них: • атеросклероз; • гипертония; • миокардит; • варикозное расширение вен; • диабет; • анемия; • катаракта; • гастроэнтерит; • язва; • псориаз; • экзема; • акне; • стоматит; • пародонтоз; • онкологические заболевания. Кроме того, благодаря наличию в амаранте большого количества антиоксидантов, полифенолов, уменьшаются риски болезни Альцгеймера.

В результате воздействия полезных веществ, содержащихся в микрозелени амаранта в концентрированном виде, улучшается холестериновый обмен, уменьшается образование тромбов и холестериновых бляшек, повышается устойчивость организма к различным заболеваниям, замедляются процессы старения, активизируется насыщение организма кислородом.

Микрогрин амаранта так же, как взрослое растение, участвует в детоксикации организма, обновляет клетки и способствует омоложению кожи, улучшает рост волос и ногтей, обеспечивает общий тонус организма.

Все эти свойства микрогрина амаранта убеждают в целесообразности включить его в свой рацион.

Микрозелень амаранта в различных блюдах

Микрогрин амаранта может быть съеден в сыром виде в качестве самостоятельного блюда. Его также часто включают в состав холодного или тёплого блюда, используют в качестве полезного оформления. Этот продукт можно увидеть в сэндвичах, салатах, пицце, супах, омлетах, коктейлях.

Медики советуют есть микрогрин ежедневно: добавлять в салат, использовать в качестве подушки для протеинового курса (филе лосося, подаваемого на подушке из зелени амаранта). Можно добавить в рацион зелень с кокосовым орехом или включить зелень в любой суп, омлет или пикантную пищу.

Гречневая каша с грибами и микрогрином амаранта Ингредиенты • гречневая крупа − полстакана; • вода − 1.5 стакана; • крупные шампиньоны − 8 штук; • репчатый лук − 1 штука; • микрогрин − 2-3 щепотки на тарелку.

Приготовление Гречу перебираем, промываем. Кладём на хорошо разогретую сковородку и обжариваем (без масла, слегка, только чтобы ушла влага). Кладём в кастрюлю, заливаем водой, можно немного подсолить.

Варим до закипания. Добавляем кусочек сливочного масла и продолжаем варить на очень слабом огне. Крупа должна оставаться рассыпчатой, не превращаться в однородную массу.

Пока гречка варится, нарезаем полукольцами лук и крупными кусочками шампиньоны. Обжариваем их до золотистого цвета на оливковом масле.

Выкладываем гречу на тарелку, добавляем лук и шампиньоны, немного перемешиваем и щедро посыпаем микрогрином.

Блюдо можно украсить помидорами черри и авокадо.

Правильный салат от авитаминоза Этот рецепт салата с микрогрином амаранта составлен из расчёта на 2-4 порции, а для приготовления блюда придётся потратить всего 20 минут.

Ингредиенты • микрозелень амаранта − 120 г (можно сделать смесь с микрозеленью подсолнечника, редиски) ; • молодые листья шпината и ромена – по 30 г; • вяленые томаты – 40 г; • маринованная слива – 3 штуки; • орех грецкий – 20 г; • брынза овечья – по вкусу; • сыр чеддер – по вкусу.

Заправка к салату • мёд гречишный – 1 столовая ложка; • горчица средне-острая – 1 чайная ложка; • лимонный сок – 1 чайная ложка.

Вот как правильно приготовить салат с микрогрином. Вначале надо перемешать ингредиенты заправки, затем – ингредиенты салата. После этого в салат добавляем заправку и ещё раз хорошо перемешиваем.

Ледяной микрогрин Он очень красиво смотрится в бокале с прохладительным напитком! Если учесть, что это очень полезно, то разнообразить меню просто необходимо. Надо взять формочку для заморозки льда, заполнить её чистой холодной водой, срезать листики-стебельки микрогрина амаранта (часто для этого берут сорта с фиолетовыми, бордовыми листьями) и опустить их в формочку с водой. Заполненную формочку убираем на несколько часов в морозилку. Такой лёд добавит напитку новых вкусов и красок.