Какой злак занимал особое место в питании гладиаторов? Раскажите подробнее об этом злаке?

Существует несколько источников, описывающих рацион римских гладиаторов, из которых следует, что они питались ячменными лепешками и оливковым маслом.

Ячмень (Hordeum) - род растений, один из древнейших злаков, возделываемых человеком.Ячмень – уникальная зерновая культура, способная прокормить человечество где угодно – и в пустыне, и в Заполярье, и в горах. Знаменитый путешественник Николай Пржевальский был поражен, встретив в Гималаях на высоте пять тысяч метров ячменные поля. Не меньшее изумление вызывают посевы ячменя и на Аляске. Секрет его успеха в том, что он удивительно неприхотлив и при этом необычайно полезен.

Японский исследователь Йошихиэ Хагивара посвятил 13 лет изучению 150 видов злаков, в итоге он пришел к выводу, что именно «ячмень – наилучший источник питательных веществ, необходимых человеческому организму для его роста, восстановления и здоровья» .Во-первых, Ячмень чрезвычайно богат аминокислотами.Во-вторых, в зернах ячменя содержится почти 2 процента жира, 4,5 процента клетчатки, 66 процентов углеводов, а его белок (11 процентов) превосходит пищевую ценность пшеницы! Количество минералов и микроэлементов в нем (на 100 граммов продукта) впечатляет не меньше: 477 мг калия, 93 мг кальция, почти 12 мг железа, а также медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром.

В-третьих, и это главное достоинство ячменя, он входит в число неоспоримых лидеров по содержанию фосфора – его в нем 353 мг! А ведь фосфор, которого нам всегда так не хватает, просто необходим для нормального обмена веществ, усвоения кальция и регулировки мозговой деятельности. В ней содержится еще и прекрасный набор витаминов.

Ячмень известен человечеству с давних времен. На территории Иордании было найдено зерно ячменя, возраст которого оценивается учеными приблизительно в 11 тысяч лет. Ячменное зерно долгое время являлось основой древнеарабской системы веса (пять зерен очищенного ячменя весом 0,048 г составляли один карат) . А в Англии многие века пользовались линейной метрической системой, за единицу которой была взята длина ячменного зерна. И до сих пор английский дюйм – это три длины ячменного зерна!

Высокоэнергетичные свойства дешевого ячменя использовали еще в Древнем Риме, но тоже кормили им в основном гладиаторов. Сами же римляне предпочитали есть все ту же пшеницу. В римских легионах провинившимся подразделениям в качестве наказания выдавали вместо пшеницы ячмень. Когда во время Галльской войны из-за нехватки пшеницы Цезарь начал всем легионерам выдавать ячмень, мясо и бобы - в войске началось недовольство.. .

Высокоэнергетичные свойства дешевого ячменя использовали еще в Древнем Риме, но тоже кормили им в основном гладиаторов. Сами же римляне предпочитали есть все ту же пшеницу. В римских легионах провинившимся подразделениям в качестве наказания выдавали вместо пшеницы ячмень. Когда во время Галльской войны из-за нехватки пшеницы Цезарь начал всем легионерам выдавать ячмень, мясо и бобы - в войске началось недовольство.

Ячме́нь (лат. Hordeum) — род растений, один из древнейших злаков, возделываемых человеком. В настоящее время зерно ячменя широко используют в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп.

Широко распространено возделывание ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare L.), другие виды возделываются изредка или произрастают в диком виде.

Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В нашей стране на кормовые цели используют до 70 % ячменя.

Содержание [убрать]1 Описание 2 Использование 3 Классификация 4 Литература 5 Ссылки

Зёрна ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare)Представители рода ячмень — однолетние, двулетние или многолетние травы. Листья в почке свёрнутые. Язычок короткий. Колоски одноцветковые, собранные пучками по 3—2 в длинный верхушечный колос. Колосковые чешуйки тонкие, щетинистые, сидящие накрест с цветковыми чешуйками. Нижняя цветковая чешуйка обычно с остью на верхушке. Плёнки косояйцевидные или продолговатые. Завязь на верхушке волосистая; зерновка часто срастается с кроющими чешуйками, она с широкой бороздкой.

[править] ИспользованиеЯчмень принадлежит к числу древнейших культурных растений. Первое место в этом отношении должно быть отдано или ему, или пшенице. Он найден в самых древних египетских гробницах и в остатках озёрных свайных построек (т. e. в каменном и бронзовом периодах) . По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдалённое время. По всей вероятности культура его началась в азиатских степях, затем перешла в Месопотамию и распространилась отсюда повсеместно, хотя возможно, что ячмень был введён в культуру в разных местностях самостоятельно. В Центральной Европе культура ячменя уже в средние века сделалась всеобщей. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где невозможна культура других хлебов.

Мышиный ячмень (Hordeum murinum)В России возделываются по преимуществу яровые сорта.

В народной медицине отвар ячменной и перловой круп используют при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, как общеукрепляющее средство после операций на органах брюшной полости и для смягчения кашля.

Особенностью ячменной муки является большое количество полисахарида b глюкана, обладающего холестерино-понижающим эффектом, хорошее соотношение между белком и крахмалом, богатое содержание провитамина А, витаминов группы В и минеральных веществ: Са, Р, I, особенно много кремниевой кислоты.

О таком растении, как ячмень, чаще всего вспоминают, когда речь заходит о пиве.

Действительно, этот злак используется в качестве сырья для производства известного напитка.

В пищу же ячмень при современном разнообразии продуктов употребляется мало, — разве что, как корм для животных.

Но подобное традиционное отношение к одной из древнейших культур является несколько несправедливым.

Еще Гиппократ писал, что в Греции даже на банкетах царей подавали на стол жидкую ячменную кашу, как первый и главный пищевой продукт.

В Древнем Риме этой кашей кормили гладиаторов, считая, что она дает чрезвычайную силу мышцам и большую выносливость.

Результаты современных исследований подтверждают правоту древних. Ученые из разных стран Западной Европы, а также из США, Канады и Австралии свидетельствуют: зерно (мука) ячменя содержит чрезвычайно ценные для здоровья человека компоненты.

В частности, они способствуют снижению количества холестерина в крови, уменьшают риск заболевания двумя самыми опасными болезнями — сердечно-сосудистыми и раком внутренних органов.

При этом обращает на себя внимание тот факт, что полезные «ячменные» компоненты почти отсутствуют или содержатся в незначительном количестве в зерне и муке пшеницы, а также других культур.

Учитывая это, на Украине ячмень предполагают использовать, как пищевую добавку в различные хлебопродукты — для улучшения их качества.

Если эта идея получит поддержку, в скором времени в нашей стране появится новый, диетически ценный пищевой продукт.