Пельмени против суши и раки вместо гамбургеров: за год в Екатеринбурге открылось две сотни баров, ресторанов и кафе
Согласно сервису 2Gis, число заведений общепита в Екатеринбурге постоянно растет. Всего в городе можно поесть в 1897 кафе, ресторанах, кофейнях, барах и закусочных. Это по одному заведению на 800 жителей города.
Открытие каких-то точек общепита остается незамеченным, некоторые открывают с большим шумом и грандиозными презентациями. Но обо всем по порядку.
Бесконечная Италия
В ноябре небезызвестный в Екатеринбурге шеф-повар из Сицилии Франческо Спампинато открыл в торговом центре «Алатырь» компактный семейный ресторан итальянской кухни Riserva. Заведение, в меню которого паста и пицца, появилось на месте паста-бара «Парасоле», который прекратил работу несколько месяцев назад. Средний чек нового заведения — 700 руб.
В этом году в город зашли сразу две федеральные пиццерии.
В августе и сентябре в Екатеринбург зашли сразу две федеральные пиццерии. Предприниматель Евгений Тимощенко купил франшизу и открыл в городе первую точку сети «Додо Пицца». Средний чек заведения — 400 руб. Кроме того, в Екатеринбурге открылись три филиала пиццерии под брендом Papa John's. Средний чек заведения — 700 руб.
В июне на перекрестке улиц Малышева — Вайнера начала работать пиццерия-бар Pepperoni. Создатели заявили, что сделают акцент на вине по доступным ценам и качественной пицце. Средний чек — 600 руб.
Роман Дидур, управляющий Pepperoni:Из Японии в Таиланд и Китай
В декабре о своих планах открыть в городе новый ресторан заявил совладелец баров «Огонек», «Юность», «Чак Норрис» и Alibi Евгений Кексин. В 2017-м он начнет кормить жителей «элитного квартала» на Красноармейской аутентичной китайской кухней. «Никакой паназии, том-ямов и роллов», — заверил Портал 66.ru ресторатор. Несмотря на расположение в самом центре, Евгений Кексин обещает, что цены в заведении будут демократичными.
«Никакой паназии и том-ямов»: Евгений Кексин откроет в Екатеринбурге аутентичный китайский ресторанВ декабре на месте последнего в Екатеринбурге ресторана «Креп Де Шин» открылся новый гастробар MOMO pan asian kitchen. Открыл MOMO шеф-повар Роман Калинин. Он работал в The Chivas Live Bar, Yami Yami, «Паштет», Double Grill & Bar, «Креп Де Шин». В меню сделан акцент на блюда из свежей рыбы, суперфуды, тропические фрукты и десерты. Паназиатская кухня. Средний чек — 900 руб.
Роман Калинин, шеф-повар:В ноябре в «Мытном дворе» на месте «Планеты суши» те же владельцы открыли ресторан паназиатской кухни «Шикари». Пять таких точек есть в Москве, одна — в Минске, а теперь «Шикари» пошел в регионы, начав с уральской столицы. В меню объединены блюда Китая, Индии, Вьетнама, Японии и Таиланда, но адаптированы под российского потребителя — менее острые, чем в оригинальной рецептуре. Средний чек заведения — 850 руб.
Вместо «Креп Де Шина» открылся MOMO, а вместо «Планеты суши» — «Шикари».
В этом же месяце на Пушкина открылось заведение Chinese Fox. В «Китайской лисе» предлагают горячие чайные коктейли в сифоне, авторский «Ху Ли кофе» и разнообразное мороженое.
Александр Вагнер, арт-директор Chinese Fox:В апреле в ТЦ «Наутилус» открылась «Лапшичная», где готовят и подают разные виды лапши и риса в коробочках в духе азиатского фастфуда. Средний чек — 250 руб.
Назад к пельменям
В июне в центре Екатеринбурга открылась пятая «Дюжина». Главное отличие этой «Дюжины» — она расположена не в торговом центре, а в отдельном помещении, а значит, нет привязки ко времени открытия ТЦ. Средний чек заведения — 700 руб.
В центре Екатеринбурга за несколько месяцев открылись сразу три пельменные.
В декабре прямо рядом с «Дюжиной» соучредитель сети пироговых «Штолле» Елена Макушева открыла в Екатеринбурге второй ресторан «Пельмени Клаб». По словам ресторатора, уникальность заведения заключается в том, что все составляющие блюд в меню — фермерские. Кормят, как и следует из названия, пельменями. Средний чек заведения — 700 руб.
Елена Макушева, ресторатор:В ноябре на Малышева открылась двухэтажная пельменная «Скалка». В меню — салаты, супы, пельмени и вареники. Средний чек — 500 руб.
Еще одно заведение русской кухни обещает открыть сицилиец Франческо Спампинато. Новый ресторан появился на площадях бывшего паста-бара «Парасоле». Карту блюд для заведения еще предстоит разработать, но там точно будет борщ. «Это будет современная русская кухня, традиционные для России продукты дополним новыми вкусами — например, зеленым салатом», — уточняет шеф-повар.
«Буду варить настоящий борщ»: шеф-повар из Сицилии откроет в Екатеринбурге ресторан русской кухниКурс на Восток
В свой день рождения, в декабре, шоумен и бывший участник команды «Уральские пельмени» Сергей Светлаков открыл в Екатеринбурге ресторан восточной кухни Eshak. Заведение работает на месте бывшего ресторана barBQ, который соседствовал с также прекратившей существование «Пожаркой». Это совместный проект с Александром Орловым, главой ресторанного холдинга Bulldozer Group. Кухни — армянская, восточная, грузинская, русская, узбекская. О чеке на открытии рассказал сам Сергей Светлаков.
Любовь екатеринбуржцев к плову, мангалу и выпечке никуда не делась.
Сергей Светлаков, шоумен и ресторатор: И никаких пельменей: Сергей Светлаков открывает в Екатеринбурге свой ресторанВ сентябре в Екатеринбурге открылся двухэтажный клубный ресторан индийской кухни «Тадж-Махал». Создатели заведения характеризуют кухню как «авторскую европейскую с нотками Востока». Такое смешение Востока и Запада, вероятно, связано с тем, что индийская кухня не слишком популярна в Екатеринбурге и заведения не спешат выбирать узконаправленную специализацию.
Для изысканной публики
В ноябре в центре Екатеринбурга открылся gin bar KARL 22. Акцент в заведении сделан на миксы и настойки на основе джина. Здесь также предлагают европейскую и паназиатскую кухни. Средний чек заведения — 1500 руб.
Артем Дударенко, фронтмен проекта:2 декабря заведение «Рыба есть» открылось на месте средиземноморского ресторана Seazone в центре Екатеринбурга. Средний чек — 1000 руб.
Рестораторы взяли курс на премиальные продукты и алкоголь.
В апреле основатель лофта «Дом печати» и кофеен Engels Валентин Кузякин и создатель баров «Алиби», «Юность» и «Огонек» Сергей Ременник открыли гастрономический паб «Гастроли» с интерьером в стиле лофт. Какой-то определенной направленности у «Гастролей» нет. Здесь предлагают «авторскую кухню». Средний чек — 1200 руб.
В августе «Ресторация Юста» открыла в «Тихвине» заведение с европейской кухней и детокс-меню — гранд-кафе Piaf. Основной упор заведения сделан на здоровой и полезной еде. Средний чек заведения — 1500 руб.
В том же месяце ресторатор Олег Ананьев открыл в «Пассаже» кофейню для состоятельной публики. Заведение «Креп Сюзетт» получило свое название от старинного французского десерта Crêpe Suzette — это фламбированные блинчики с ароматным соусом и ликером Cointreau. Средний чек — 150 руб.