Концепт прачечной для малого отеля

Кирилл Ершков, руководитель направления «Профессиональное прачечное оборудование» компании «Торговый Дизайн»

1. В каком случае малому отелю нужна собственная прачечная? Практикуется ли работа таких прачечных на внешнего клиента (на город)?

В настоящий момент с ростом конкуренции на гостиничном рынке предприятия стремятся сделать все возможное для того, чтобы удержать своего клиента. В связи с этим, на наш взгляд, услуги прачечной должны обязательно предоставляться как в гостинице с номерным фондом более 200, так и в отеле, чей номерной фонд равен 30, ведь обычно люди не берут в дорогу много одежды, поэтому стирка становится необходимой. Работа мини-прачечной на внешнего клиента теоретически возможна, но, к сожалению, в нашей практике мы этого не встречали. Хотя предоставление услуг прачечной для города позволит гостинице привлечь клиентов, а также получить дополнительный доход, который может быть использован для развития предприятия.

2. Каковы минимальные требования для организации прачечной мини-отеля: требуемая площадь, необходимая электрическая мощность и т. п?

Одним из важнейших этапов при организации прачечной является выбор помещения. Его площадь рассчитывается исходя из объемов обрабатываемого белья. Кроме того, существуют определенные требования СанПиН к планировке помещения и расстановке оборудования в нем. Так, например, прачечная должна быть спланирована таким образом, чтобы потоки грязного и чистого белья не пересекались. Еще одним обязательным требованием является наличие канализации и водоснабжения. Оборудование подключается к источнику питания, как правило, равному 380 В, но по индивидуальному заказу возможно исполнение оборудования в подключении на 220 В.

3. Расскажите о комплекте оборудования, необходимом для прачечной малого отеля. Приведите модель комплектации. Какова расчетная производительность такой прачечной?

1. Вводные данные Мини-гостиница уровня «три-четыре звезды» • Номеров для размещения (2-местное) —14; • Наличие махровых халатов в номерах — да; • Смена белья — 1 раз в 2 дня; • Режим работы прачечной – ежедневно, 8-часовая рабочая смена; • Тип энергоносителя прачечной: электричество.

2. Обоснование подбора оборудования по производительности 2-1. Расчет производительности прачечной при гостинице в сутки: 1. Гостиница Номера — 14 шт. (2-местное размещение, размер кровати 900 х 2000) Расчетная норма веса белья на 1 человека в отеле с учетом махрового халата — 3,5 кг. Белье меняется 1 раз в 2 дня. ИТОГО: 14 х 2 х 3,5=98/2(смена белья 1 раз в 2 дня)=50 кг. 2. Униформа сотрудников, обслуживающего персонала — 5 чел. 1,5 кг х 5=7,5 кг. ИТОГО суточная загрузка прачечной 50+7,5=57,5 кг. Состав белья: фасонное белье — 7,5 кг — 5% прямое махровое белье — 22 кг — 45% прямое х/б белье — 28 кг — 50% Производительность прачечной в смену — 57,5 кг Продолжительность рабочей смены — 8 часов 2-2. Расчет необходимой производительности стиральных машин: Стандартное расчетное количество циклов стирки в течение 8-часовой смены — 6 циклов. Для расчета загрузки махрового белья необходимо использовать технологический коэффициент 1,2. Таким образом: 22 кг х 1,2 + 28 кг + 7,5 кг=62 кг. Разовая загрузка линии стирки составит: 62/6=10,5 кг. Подбираем стиральные машины с электрическим нагревом производства Fagor: LA-13 M E — высокоскоростная стиральная машина загрузкой 13 кг — 1 шт. Общая разовая загрузка: 13 кг (разница в 2,5 кг — запас производительности). 2-3. Расчет необходимой производительности сушильных машин: Для удобства эксплуатации необходимо использовать сушильные машины той же загрузки, что и стиральные. Подбираем сушильные машины с электрическим нагревом, производства Fagor: SR/E-13 — сушильная машина загрузкой 13 кг — 1 шт. 2-4. Расчет необходимой производительности гладильного оборудования: Для расчета «чистого» времени работы гладильных машин применяем поправочный коэффициент рабочего времени и загрузки вала K=0,75. Итого в течение 8-часовой рабочей смены гладильное оборудование будет работать 8 х 0,75=6 часов. В глажении нуждается прямое х/б белье — 28 кг. Необходимая производительность гладильных машин составляет: 28 кг/6 часов = 5 кг/ч. Подбираем гладильную машину с длиной вала не менее 1400 мм: Каток производства GMP: GMP 1400ES (эл.) — каток, диаметр х длина вала — 250 x 1400 мм, производительность 35 кг/час — 1 шт. 2-5. Финишное оборудование: В финишной обработке нуждается фасонное белье — 7,5 кг в смену. Необходимое финишное оборудование: Универсальный гладильный стол Pony S.p.A. Classic 110 — 1 шт. 2-6. Упаковочное оборудование: Предлагаем использовать упаковочное оборудование производ-ства Artmecс: Упаковщик для прямого белья (на колесах), максимальный размер упаковки составляет: 70 х 70 х 50 см — 1 шт. и упаковщик для фасонной одежды — 1 шт. 2-7. Вспомогательное оборудование: Вспомогательное оборудование подбирается по месту. — весы — столы из нержавеющей стали для сортировки грязного и упаковки чистого белья (количество и размеры подбираются в зависимости от площади) — стеллажи для грязного и чистого белья (подбираются по месту) — тележки для грязного белья, влажного белья, для чистого белья — вешала для одежды. Примерная стоимость такого комплекта оборудования — 800–900 тысяч рублей. Разместить его можно на 30–50 м2.

4. Расскажите о специализированном оборудовании для мини-прачечных, которое отличается компактностью и малой загрузкой.

Если под прачечную в мини-гостинице выделяется совсем мало площади, то, как правило, ситуацию можно решить за счет установки стирально-сушильной колонны малой загрузки, которая имеется в ассортименте у таких производителей, как Miele (5–8 кг разовой загрузки), Electrolux (5,5 кг разовой загрузки), Alliance (8 кг разовой загрузки). Стирально-сушильная колонна представляет собой стиральную машину, поверх которой ставится сушильная машина. 5. Каковы ориентировочные инвестиции в прачечную мини-отеля? Организация прачечной — это достаточно дорогостоящий процесс, однако финансовые затраты достаточно быстро окупаются (в среднем до 1 года). Инвестиции будут зависеть от многих факторов: уровня оборудования, производительности, исходя из количества, вместимости и типа номеров. На примере, приведенном в предыдущем вопросе, мы видим, что на оборудование для прачечной в мини-отеле уровня «три-четыре звезды» и номерным фондом 14 номеров, затрачено не более 900 тысяч рублей.