ВКУСНАЯ ЯЛТА | #ГдеПоесть | Где поесть в Ялте?

Отзывы о заведениях южного берега Крыма, от Фороса до Алушты | ЯлтаДанная группа создана для обмена мнениями непосредственно о заведениях, различных компаниях, магазинах и об обслуживании в них.Показать полностью.

Вас обманули в заведении? Нахамил персонал? На работе ущемляются Ваши права? На полках магазина лежит просроченный товар?

Тогда скорее пишите об этом в предложенные новости Опишите в мельчайших подробностях все, что знаете. Пускай каждый житель ЮБК знает, с чем может столкнуться! П.С. Анонимно записи не публикуются #вкуснаяЯлта #гдепоесть #ГдеПоестьвЯлте #кафе #заведения#рестораны #пабы #ялты #ялта #алупка #алушта #гаспра #гурзуф #куда#сходить#вЯлте #кудасходитьвЯлтеКуда сходить в Ялте ? См. Ниже😉

• Записи сообщества
• Поиск

Проведи лето вместе с Мияги Family

То, что обязательно должно быть в планах на яркое лето - заказать любимые блюда в @miyagiyalta

Для этого дарим промокод 2022: Показать полностью. к заказу от 950₽ дарим ролл «Игай» если сумма от 1350₽ дарим пиццу «Охота»

Скорее оформляй заказ и наслаждайся рестораном у себя дома

Мы вас очень любим, а еще больше любим дарить вам подарки!В честь запуска нового меню мы решили провести конкурс!

Три победителя-три приза!

Показать полностью. Бургер с мраморной говядиной Пицца ""Маргарита" Ролл "Калифорния семга"

Условия как всегда максимально простые:

•быть подписанным на наш аккаунт •поставить лайк этому посту •отметить двух друзей в комментариях

Все просто Результаты розыгрыша объявим в пятницу 1 июля в 18:00

Свежий взгляд на классику

Ещё больше вкусов хумусов! Большая подборка в помощь повару Показать полностью.

И не забудьте подписаться на наш бесплатный онлайн журнал с еженедельной подборкой рецептов и статей от профессионалов отрасли

Для получения бесплатного журнала, оставьте заявку тут vk.com/app5898182_-103547324#s=878148

1 Хумус с бататом

Автор: кафе “Blau”

► Ингредиенты: Нут - 200г. Батат - 100г. Чеснок - 10г. Лимон - 100г. Тхина - 40г. Оливковое масло - 30г. Соль - 4г. Перец - 4г. Зира - 4г.

Нут предварительно замачиваем на ночь. Варим нут около трех часов и параллельно ставим батат в фольге запекаться на час при температуре 180С, если батат крупный, то можно на полтора часа.

Когда нут сварится, а батат запечется, смешиваем все ингредиенты в блендере и пробиваем до однородной массы, чеснок лучше заранее нарезать, а масло добавлять постепенно. Подаём с луком фри и питой, полив хумус оливковым маслом.

2 Гречневый хумус

Автор: Станислав Левохо, ресторан “Банщики”

► Ингредиенты: Гречка – 200г. Фасоль белая – 35г. Лук репчатый – 15г. Белые грибы свежемороженые – 15г. Соль – 5г. Сода – 4г. Лавровый лист – 4г. Чеснок – 2г. Тмин молотый – 8г. Кумин молотый – 1г. Масло растительное – 4г. Масло нерафинированное – 1г.

Фасоль замачиваем в прохладной воде в течение шести часов. После этого 30 минут варим ее на среднем огне с раздавленным чесноком, лавровым листом и солью (два грамма). За 20 минут до готовности добавляем соду. Сливаем воду и отваренную фасоль с чесноком протираем до однородной массы, добавляем нерафинированное масло, тмин и кумин.

В кипящую воду опускаем гречу на 20–25 минут, солим и варим до готовности. В это время на среднем огне обжариваем лук и белые грибы на растительном масле с небольшим количеством соли: до золотистого цвета лука и готовности грибов. В блендере пробиваем лук и грибы, а отваренную гречу протираем через сито, чтобы получить однородную массу.

Смешиваем вместе гречневую массу, фасоль, лук и грибы — пробиваем все в блендере или протираем через сито.

Рекомендуется подавать со сметаной и мелко рубленными домашними маринадами: солеными огурцами, грибами, маринованным луком, болгарским перцем.

3 Свекольный хумус

Автор: Елена Савчук, кафе “Botwa”

► Ингредиенты: Свекла запеченная - 500г. Семечки подсолнуха - 100г. Кунжутный соус - 100г. Чеснок - 1 зубчик Масло растительное - 100мл. Соевый соус - 20г.

Запекаем свеклу в кожуре, предварительно заворачиваем ее в фольгу с каплей растительного масла и щепоткой соли. Запекаем в духовке при 220С примерно 40 минут (время зависит от размера).

Семечки подсолнуха обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета. Запеченную свеклу чистим и нарезаем кусочками для упрощения работы блендера. Добавляем все ингредиенты в стационарный блендер и взбиваем на средней и высокой скорости в течение 20–30 секунд.

4 Томатный хумус, черное киноа, авокадо

Автор: Луиджи Маньи, ресторан «Уголёк»

► Томатный хумус: Томатный соус - 300г. Томаты - 100г. Нут - 100г. Чеснок - 2 зубчика Перец чили - 2шт. Оливковое масло - 30мл. Соль, перец - по вкусу

Нарезаем помидоры на половинки и слегка сбрызгиваем их небольшим количеством оливкового масла. Запекаем помидоры в разогретой духовке в течение 40 минут, пока они не станут мягкими.

Выкладываем в емкость кухонного комбайна готовый нут без кожицы, поджаренные помидоры, 1 столовую ложку оливкового масла extra virgin, тахини, перец чили, чеснок, томатный соус и лимонный сок. Пробиваем все ингредиенты практически до однородной консистенции. Добавляем около половины чайной ложки соли и четверть чайной ложки перца. Продолжаем измельчать, пока хумус не станет однородным и густым. На одну порцию нужно взять 100г. томатного хумуса.

► Заправка: Паста тахини - 100г. Вода - 90мл. Сок лимона - 20мл. Цедра 1 лимона Соль, перец - по вкусу

Смешиваем все ингредиенты до однородности.

► Салат: Черное киноа - 70г. Очищенное авокадо - 60г. Таджасские оливки - 10г. Белый кунжут Копченый сладкий перец - 30г. Кинза

Отдельно варим черное киноа: ставим кастрюлю на плиту, добавляем масло, а затем киноа. Готовим в течение 1 минуты. Добавляем воду и доводим до кипения. Солим и перемешиваем. Варим на минимальном огне под крышкой в течение 15 минут. Третью часть отварного киноа обжариваем во фритюре, чтобы получился попкорн.

Нарезаем авокадо, перец, таджасские оливки, кинзу. Нарезанные овощи выкладываем в небольшую чашу, добавьте готовое киноа, сок лимона. Смешиваем с заправкой. Подаём согласно фотографии.

5 Арахисовый хумус с маринованными овощами и гранатом

Автор: Максим Летуновский, кафе “Юность”

► Хумус: Бобы фава - 1кг. Сода - щепотка Арахисовая паста - 140г. Оливковое масло - 45г. Свежевыжатый лимонный сок - 60г. Соль - 5г. Паприка молотая - 3г. Паприка копчёная - 2г.

Бобы с содой замачиваем в воде на ночь. Утром перекладываем в кастрюлю и варим около двух-трёх часов до полной мягкости. Снимаем с огня, сливаем отвар (сохраняем), даём остыть (объём бобов увеличится примерно в два раза) и очищаем бобы от кожуры.

Добавляем к бобам арахисовую пасту, оливковое масло, лимонный сок, теплый отвар (примерно 140г.), соль, два вида парики и протираем через мелкое сито.

► Маринованный гранат: Свежевыжатый сок одного апельсина Тростниковый сахар - 50г. Корица - 1 палочка Гвоздика - 2шт. Свежевыжатый лимонный сок - 50г. Имбирь - 15г. Соль - 8г. Пюре чёрной смородины - 200г. Гранат - 1шт.

Натираем на тёрке имбирь, добавляем к смородиновому пюре и протираем через сито. Очищаем гранат и добавляем ядра, сахар, апельсиновый сок и специи к предыдущей смеси, осторожно размешиваем и оставляем при комнатной температуре на один-три дня, каждый день пробуем и в момент наибольшего развития ферментации убираем зёрна граната вместе с жидкостью в холодильник.

► Маринованные овощи: Цветная капуста - 440г. Болгарский перец - 370г. Морковь - 200г. Перец чили - 50г. Стебель сельдерея - 200г. Морская соль (крупная) - 10г. Сахар - 10г. Чеснок - 35г. Сухой орегано - 7г. Семена фенхеля - 7г. Молотый душистый перец - 2г. Белый винный уксус - 200г. Растительное масло - 150г.

Разобираем капусту на крупные соцветия; нарезаем кубиком перец, морковь — дисками, перец чили — тонкими кольцами, чеснок — тонкими ломтиками, стебель сельдерея — поперёк, в 1 сантиметр шириной.

В глубокой ёмкости смешиваем овощи с солью и сахаром, оставляем на ночь при комнатной температуре на 10 часов. Утром слегка промываем, откидываем на сито на 20 минут, давая стечь соку. Возвращаем овощи в ёмкость, смешиваем с уксусом, чесноком и растительным маслом.

На сухой сковороде прогреваем пряности (кроме фенхеля) до появления аромата и вместе с семенами фенхеля добавляем к овощам. Оставляем ещё на сутки при комнатной температуре. Храним не более 10 дней в холодильнике.

► Подача: Выкладываем хумус в глубокую тарелку, сверху выкладываем маринованные овощи и украшаем зёрнами граната.

6 Тыквенный хумус

Автор: Филипп Гато, кафе-пекарня “Хлеб насущный”

► Тхина: Кунжут - 280г. Оливковое масло - 65г.

Обжариваем на сковороде кунжут до золотистого цвета. Измельчаем его в блендере вместе с оливковым маслом до пастообразной массы (зёрнышек кунжута в пасте остаться не должно).

► Хумус: Тыква - 1кг. Корица - щепотка Тхина – 2ч.л. Зерновая горчица - 1ст.л. Оливковое масло – 2ст.л. Тимьян - щепотка Соль - по вкусу Перец - щепотка

Нарезаем тыкву на кубики, маринуем в смеси оливкового масла, корицы и тимьяна, закрываем ёмкость сверху плёнкой и оставляем на полчаса. Перекладываемь тыкву на противень и запекаем в духовке при температуре 180С в течение 10–15 минут. Тыква должна стать мягкой и золотистой. Достаём и даёи остыть.

Пробиваем тыкву в блендере до консистенции пюре. Перекладываем в пиалу, добавить тхину и горчицу, солим, перчим и тщательно перемешиваем ложкой. Подаём, полив небольшим количеством оливкового масла.