ОТ КИСЛОВОДСКА ПЬЮТ НАРЗАН И ДО АЛЯСКИ, — ВОДУ ИЗ СКАЗКИ! (ОАО «Нарзан»)
В давние времена в благодатной солнечной долине среди гор жило трудолюбивое племя нартов. Прозрачная вода горных потоков орошала их поля, поила многочисленные отары овец. Но случилась беда. Из года в год повторяющаяся жестокая засуха высушила родники, выжгла тучные пастбища. Беда пришла в землю нартов. Усталый путник в это время из последних сил брел по Пятигорью, изнывая от жажды. Почти умирая, он упал на пороге горской сакли и попросил напиться. Чтя горские обычаи, хозяин сакли взял последний кувшин с водой, который он хранил для детей, и дал напиться путнику.
— Ты дал мне самое драгоценное, что было в доме. Будет и тебе от меня награда, — сказал путник. Вышли они из сакли, прошли в горную долину, где ударил в землю своим посохом гость хозяина. Ударил ключ шипучей студеной воды. Приник нарт к живительному источнику, утолил жажду. Созвал своих соседей горец, рассказал им о чуде и хотел поблагодарить путника за чудесный дар. Но тот уже таинственно исчез. Так за оказанное гостеприимство получили нарты драгоценный ключ минеральной воды, который исцелял их недуги, давал силы, приносил радость. И с тех пор зовется вода нарзаном, что означает богатырский напиток.
За отличное качество — золотые медали, дипломы, премии
Именно так награждают известный во многих странах мира целебный «Нарзан». Как же на кисловодском предприятии, где выпускают популярный напиток проверяют, контролируют его качество? На эту тему — интервью с директором ОАО «Нарзан» Юрием Алексеевичем Гринько.
Рассказывать о популярности нарзана, это, на мой взгляд, равносильно тому утверждению, что Солнце светит всем. Нарзан знают в государствах Европы, Азии, Северной Америки. Мировая известность целебного напитка, его полезные, оздоровительные свойства, безупречное качество гарантируются теми сотрудниками, которые за это отвечают. Не так ли?
— Да, специалисты завода, в первую очередь: Служба качества, в которую входит Отдел входного контроля и Производственная лаборатория, контролируют качество сырья, упаковки и сам процесс розлива воды, а также готовую продукцию — на соответствие требованиям стандарта (ГОСТ Р 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия»), а по показателям безопасности — Технического регламента «О безопасности пищевой продукции» 021/2011 ТР ТС и других технических регламентов Таможенного союза, предъявляющие требования к маркировке продукции, упаковке.
— Юрий Алексеевич, если можно, расскажите, пожалуйста, как на Вашем предприятии соблюдается ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»?
— На заводе строго соблюдаются требования Технического регламента «О безопасности пищевой продукции» 021/2011 ТР ТС, была внедрена система выпуска безопасной продукции, согласно требованиям стандартов FSSC 22000 (ISO 22000, ISO/TS 22002-1), ГОСТ Р ИСО 9001, позволяющая контролировать процесс производства от аудита поставщиков сырья, входного контроля самого сырья и производства продукции. Кроме того, работает Программа производственного контроля
— Какие методы исследований, проверки существуют при определении химического состава нарзана, всестороннего и тщательного анализа целебного напитка?
— Все исследования проводят высококвалифицирован- ные специалисты аккредитованной лаборатории по Программе производственного контроля: по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям.
— Интересна сама «схема» проверки, ее технология.
— Перед тем как запустить линии розлива, предварительно очень тщательно проверяется сырье на соответствие параметрам ГОСТ, ТУ, другой нормативной документации. Если все соответствует — розлив разрешается. Согласно программе контроля, каждые 2 часа с конвейера производится отбор выпускаемой продукции, которая тщательно проверяется. Кроме того, с каждой партии отбираются виды выпускаемой продукции на специализированный склад, где она хранится до окончания срока хранения
— Юрий Алексеевич, сегодня на конвейерах Вашего предприятия, кроме нарзана, есть и лимонад (Серия «Ледяная жемчужина»: «Мохито», «Тархун», «Барбарис», «Дюшес», «Пина Колада» и «Лимонад». Серия «Шорли»: «Гранат», «Марроканский апельсин», «Яблочный», «Грейпфрут-лимон» ) и фруктовые соки ( Серия «EDEN»: «Апельсин», «Яблоко», «То- мат», «Нектар», «Яблоко-вишня», «Яблоко-персик», «Яблоко-виноград»). Каким образом определяется, проверяется их доброкачественность, пищевая ценность?
— В ОАО «Нарзан» разработана программа и осуществляется контроль всех этапов производства, от стадии получения сырья и материалов до выпуска и хранения готовой продукции. За ее качеством постоянно следят Отдел входного контроля, Производственная лаборатория, Служба качества, Управление главного технолога. Сырьё и материалы для производства безалкогольных напитков, соков и нектаров проходит обязательный входной контроль, который выполняет — отдел входного контроля и химики –лаборанты производственной лаборатории, проводящие исследования в оснащённой необходимыми приборами, реактивами лаборатории, согласно существующим методикам и нормативно-технической документации. Сырьё и материалы поступают от добросовестных и проверенных поставщиков, с документами о качестве. Хранение сырья и материалов осуществляют в проветриваемых, сухих, тёмных складских помещениях в соответствии с требованиями нормативной документации на данные виды продукции. Установление показателей качества безалкогольных напитков и соков по стандартным показателям решает цель выявления соответствия качества той или иной продукции требованиям действующих стандартов, утверждённых рецептур на каждое наименование напитка безалкогольного, сока, нектара. В процессе производства и хранения выполняются необходимые исследования по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям.
— Кому сегодня доверена и поручена столь важная и ответственная работа – определение качества выпускаемой продукции? Эта деятельность осуществляется круглосуточно?
-Да, именно так. За качеством продукции постоянно следят Отдел входного контроля (инженер по качеству Анастасия Феллер) Производственная лаборатория (начальник лаборатории — Эвелина Ливаднова, руководитель микробиологического отдела – Инна Пустыльник, лаборант по химическому анализу – Елена Чурсина), Служба качества (начальник службы качества – Галина Корчагина), Управление главного технолога (главный технолог – Елена Величко, инженер-технолог Виктория Чупрова).
— Скажите, пожалуйста, Юрий Алексеевич, Вами анализируются отзывы потребителей, их оценки той продукции, которая выпускается заводом?
— По итогам каждого года проводятся изучения исследования мнений потребителей о продукции предприятия. Эта работа поручена отделу маркетинга ОАО «Нарзан».
— Нельзя ли процитировать несколько мнений о вашей продукции. Не ошибусь, если скажу, что они поступают «от Москвы, до самых, до окраин».
— Можно. Вот лишь несколько отзывов о продукции ОАО «Нарзан» из разных городов страны: Анна Майковская «Очень хорошая вода. Мы ее пьем с удовольствием! Она полезная и очень приятно ее пить». Геннадий Иванов «Это название думаю, знает каждый. Замечательная минеральная вода, с полезными свойствами. Я постоянно покупаю нарзан, особенно летом. Отлично утоляет жажду». Анастасия Заречная «Хочется сказать несколько слов о «Нарзане», по- тому, что каждый день покупаем ее. Вода приятная на вкус, прекрасно утоляет жажду, особенно в жаркую погоду. Нравится невысокая цена, думаю, что каждой семье она будет по карману.» Виктория Решетникова «Нарзан — это лучшая минеральная вода по мне- нию нашей семьи, и мои друзья меня тоже в этом поддерживают». Александр, г. Москва «Минеральная вода «Нарзан» оказалась самой лучшей из всех, которые я пил. Она не только лечебная, но и тонизирующая и прекрасно утоляющая жажду. Рекомендую всем!».
— Какими федеральными, ведомственными, краевыми наградами, дипломами, сертификатами отмечено качество выпускаемой заводом продукции?
— Многолетние традиции розлива минеральной воды и, самое главное, традиции сохранения ее природных качеств — принесли заслуженную славу «НАРЗАНУ», о чём свидетельствуют многочисленные награды, полученные на самых престижных отечественных и зарубежных выставках и конкурсах. В 1902г- завод «Розлив» был награжден Большой Золотой медалью на Международной выставке в Реймсе (Франция), а 1980 году Кисловодский нарзанный завод занесен в Золотую книгу Почета Ми- нистерства Пищевой промышленности СССР и награжден Дипломом Оргкомитета Олимпиады-80.
— Юрий Алексеевич, если это не производственная «тайна», то, скажите, пожалуйста, планируется ли выпуск новой продукции? Понимаю, что это, видимо, сложно «запустить» в производство лимонад, соки которых раньше не было. Не так ли?
-Да мы, конечно, работаем в данном направлении, но пусть это пока останется производственной «тайной».
Вел интервью Юрий Самойлов
Предприятие является лауреатом Премии правительства РФ в сфере качества за достижение значительных результатов, а также за внедрение высокоэффективных методов управления. В основу награды Российской Федерации в сфере качества положен принцип Европейской премии по качеству – самой престижной европейской награды за достижение предприятиями делового совершенства. Успехи завода отмечены многочисленными дипломами и медалями самых престижных отечественных и зарубежных выставок и конкурсов. Минеральная вода «Нарзан» лауреат Всероссийской Федеральной программы-конкурса «100 лучших товаров России». Наша продукция на агропромышленной выставке Ми- нистерства сельского хозяйства Российской Федерации удостоена золотой медали «Лучшая продовольственная продукция России». Завод является лауреатом конкурса «Лидер качества Ставрополья», награжден Рубиновым, Платиновым и Золотым Орденом «Отличник качества Ставрополья», Дипломом к Гранпри «Великий шелковый путь». Памятный знак ОАО «НАРЗАН» установлен на «Аллее звезд» в г.Ставрополе. ОАО «Нарзан» награждено Дипломом и медалью Торгово-промышленной палаты Российской Федерации, как лучшее предприятие-экспортер.