Помидоры, фаршированные салатом или замороженные яйца

В нашей рубрике мы, как обычно, тестируем три блюда - по рецепту из старой кулинарной книги, по рецепту из интернета и по рецепту наших читателей. На этот раз закуску для непрошеных гостей быстро-быстро нарезала автор кулинарного блога Арина Лисецкая

Закуски немецкая, французская и итальянская

Если на вас напали гости - главное, не суетиться, нужно просто встретить их с гордо поднятым ножом и начать рубить продукты. Когда ко мне нежданно-негаданно врываются друзья, то первым делом я включаю духовку и начинаю нарезать багет. Потому что нет ничего вкуснее запеченного горячего хлеба. Ну а дальше - как вам подсказывает фантазия и содержимое холодильника.

Гости бывают разные. Чтобы угодить всем, предлагаю три варианта европейских закусок: для мясоедов, для вегетарианцев (употребляющих молочные продукты) и для веганов (не употребляющих ничего молочного, грибы, мясо и рыбу).

Немецкая закуска для мясоедов

Надо:

Как готовить?

Багеты запечь в духовке 7 минут при 200 градусах, ветчину нарезать, корнишоны мелко порубить и смешать со сметаной и соусом. На готовый багет намазать приготовленный дрессинг, выложить сверху ветчину и снова капнуть немного заправки сверху.

Французская закуска для вегетарианцев

Надо:

Как готовить:

На нарезанный багет выложить сыр и украсить виноградом. Поставить в духовку на 7 минут при 200*С.

Итальянская закуска для веганов

Надо:

Как готовить:

Запечь нарезанный багет в духовке 7 минут при 200*С. Полить оливковым маслом с разными вкусовыми натуральными добавками, посолить, сверху выложить тонко нарезанный помидор и украсить зеленью. В идеале это должен быть базилик. У меня оказался лишь свежий укроп.

Эти закуски проверены временем. Закуска в немецком стиле хороша для друга, который забежал посмотреть футбол с пивком. Правда, такой закуски нужно как можно больше, потому что она вкуснее любых чипсов и орешков. Закуска во французском стиле подойдет под белое вино и с подругами. Самое пикантное - это хрустящий багет, а если еще в союзе с расплавленным сыром и виноградом… М-м-м… Феерия. Кстати, замечено, подружки, которые на диете, съедают больше, чем те, кто себя не ограничивает. Закуска в итальянском стиле - моя самая любимая. Я использую по 1 ч.л. оливковых масел на 1 кружочек багета. Будучи большой поклонницей тосканской кухни, всегда запасаюсь оливковым маслом с разными добавками (с чесноком, с тимьяном, с лаймом, с мятой, с перцем чили, с мандарином, с орегано и даже с зернами кофе). Экспериментируйте!

Оценка: Перфетто!

Помидоры, фаршированные салатом

Если к вам пришли гости с более крепким напитком, то в разделе «Холодные закуски» в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1952 года можно найти прекрасный вариант холодной закуски. Я не знаю ни одного человека, который бы не любил фаршированные салатом помидоры. Оригинал рецепта звучит так:

Зрелые, не очень крупные помидоры обмыть, концом маленького ножа вырезать глубокую ямку со стороны ветки, освободить сердцевину от сока и зерен (слегка выжать), посолить, посыпать перцем и наполнить салатом из дичи.

Дома дичи не оказалось, но была куриная ветчина. Фаршировать помидор можно любым салатом. У меня салат был сделан на скорую руку из отварного яйца, корнишона, чеснока, куриной ветчины, натурального йогурта и самого помидора.

Получилось… Вкус из детства, и никаких крепких напитков не надо. Я бы назвала это блюдо «Вспомнить всё», потому как от первого же кусочка вспомнила лучшие моменты семейных посиделок у озера, в лесу и с шашлыком. И это всего лишь от одной закуски.

Оценка: Отлично

Замороженные яйца

Когда у нашей читательницы Надежды Икан из Минска родилась дочка, ей пришлось освоить несколько рецептов необычных закусок: гости в доме были часто - бабушки-дедушки, крестные, подружки. Вот чем советует Надежда удивить гостей.

Яйца хорошенько помыть и положить в морозилку (лучше на ночь). Когда застынут, полить теплой водой, чтобы чуть-чуть оттаяли, очистить от скорлупы и положить в глубокую тарелку. Белок приобретет все прежние свойства, из него можно сделать омлет или безе. А желток сохранит форму, при этом станет упругим, как мячик, и приобретет кремовую консистенцию. Его можно есть как сливочное масло: мазать ножом на хлеб, приправив солью, перцем, паприкой, зеленью. Надежда советует обжарить ломтики белого хлеба с двух сторон, положить на них тонкие кусочки помидора, сверху семгу или ветчину, на нее шарик желтка и посыпать все зеленью.

Признаться, я была удивлена, когда прочла рецепт. Но природная пытливость победила, и я забросила яйцо в морозильную камеру. В голове крутились сомнения: если желток оставляет форму круга, то почему бы просто не отварить яйцо? Или: на ком бы продегустировать? Переживания были напрасными. Действительно, яйцо приобретает кремовую консистенцию, питательность выше, чем у масла, а калорий меньше. Вкус - потрясающий, если вы любите макать хлеб в поджаренную глазунью. От рецептуры закуски я отступила. Под впечатлением от замороженного яйца решила соединить отличную идею читательницы с еще одним оригинальным вариантом.

Опускаете зерновой хлебец в тостер и ставите на 2 минуты (либо обжариваете на сковороде без масла). В это же время соединяете горсть жареного арахиса, три веточки кинзы и 2 ложки оливкового масла и погружным блендером перемалываете всё в пасту. Арахис не фундук, перемалывается легко.

Намазываете на горячий тост пасту, выкладываете кружок зеленого перца и в середину кладете кремовый желток.

Итого - тратится минимальное количество времени, и главное - это очень сытно. Такую закуску можно брать с собой на работу, вместо обеда. Вкусно, ярко и экономно.

Оценка: Восхитительно

ПОЗДРАВЛЯЕМ!

Надежда Икан получает подписку на «КП» на три месяца. Другие рецепты ищите на нашем сайте.

ЧИТАТЕЛЬСКАЯ КУХНЯ

Может ли тыква быть вкусной?

Дорогие читатели, хозяюшки! Мы ждем ваши фирменные рецепты, которые можно будет опробовать в рубрике «Дегустация «КП». Продукты недели для следующих двух выпусков - согревающие зимние супы (солянки, борщи и т.д.). И блюда из тыквы (основные, закуски, десерты и т.д.) Есть необычный рецепт - присылайте! По одному из них мы приготовим блюдо. Автор этого рецепта получит приз - подписку на «Комсомолку» на три месяца.

Ждем ваши самые оригинальные рецепты по адресу: 220005 Минск, а/я 192, либо по электронной почте: eda@belkp.by, с пометкой «Дегустация «КП». Не забывайте оставить в письме свое имя, адрес и телефон.

Помидоры, фаршированные салатом или замороженные яйца

Читайте также