Домашний лимончелло
Лимоны тщательно моем (вы же не хотите пить грязный напиток), ножом срезаем с них кожицу.
Выкладываем лимонные корки в банки.
Заливаем корки хорошей водкой. Заливаем не до краев - где-то 25% объема в банке оставьте.
Пускай водка настаивается как минимум 2 дня, а лучше всего - дней 5-6.
Итак, допустим, что водка уже настоялась. Теперь смешиваем воду с сахаром и подогреваем на медленном огне, чтобы сахар полностью растворился в воде.
Сладкой водой заливаем настоявшуюся водку. Ставим в холодильник еще на 1 день.
Непосредственно перед подачей, разумеется, напиток надо процедить. Лимонные корки выбрасываем, оставляем только чистый напиток.
Разливаем по бутылочкам, закупориваем - все, домашний лимончелло готов. Хранить его в таком виде в холодильнике можно до 3 месяцев.
ТС поюсиков на реальной бадяге нарубил.
Лимончелло настаивается на чистом спирте это раз.
Во-вторых в какой хер там 11 лимонов. У меня выходило где-то 1,3л готового
35 градусного лимончелло, туда ушло 3 средних лимона ( и сок туда же), лимонного вкуса и аромата хоть отбавляй.
Потом сроки настаивания просто пидец. Там настаивать по хорошему месяц на спирте+месяц после разведения сиропом минимум.
Далее "может храниться в холодильнике до 3 месяцев". Схерали 3 месяца? Там что-то испортится? Бейлиз со сгущенкой, яйцом, сливками может 2-3 месяца храниться абсолютно спокойно.
На сайте, откуда взяты фотки этого рецепта, во-первых описано подробнее, во-вторых в рецепте спирт вместо водки. Есть рецепты и на водке, но в такой пропорции как в посте лимончелло получится уж очень слабый, имхо
Я несколько раз по этому рецепту готовила, мне нравится)
Куда девать 11 очищенных лимонов.
Криво стырено с сайта "Ромовый дневник" (therumdiary). Еще и свой копирайт поставил.
Планируешь этот сайт перенести на пикабу со своими копирайтами?
важный момент: белая херь на кожуре дает горечь, ее надо убирать
о, сделаю лимончелло, хотя нет, лень, сделаю его в следующий раз когда этот рецепт выложат на пикабу
ну во первых настойки не готовятся на водке нужно как минимум 50 градусов чтобы настоять нормально а во вторых белой кожурки быть не должно вовсе дабы не придать напитку горичи)))но каждый др**т как хочет.
Подобная штука среди моих коллег и собутыльников зовётся шилом, в московском кружке по интересам - лимноновкой. Нынче летом узнала, что москвичи при приготовлении заливают кипятком. Кстати пробовала, с кипятком мне тоже понравилось больше, хотя питерские коллеги данную методику восприняли в штыки и от традиций отходить не хотят.
Да, вместо водки - разведённый спирт.
а вообще обычный му-хрю в разы лучше будет, водка так не передаст лимон как спирт
рецепт странный, фотки- пижженые, выдано за свое. автар, то что вы делаете- уважения не достойно.
рецепт, кстати, херня, что справедливо подмечено выше.
Пытался сделать. Но дальше водки у меня ни разу не получалось
Какого вкуса этот лимончело? Водка прям сильно ощущается? Можно как-нибудь понизить градус? а то водка, как по мне, такой себе напиток.
давненько уже хочу лимончелло намутить, но проблема в том, что спирт нормальный не найти щас :(
В мск можно взять 5-литровую канистру, а вот в наших ебенях - только хз какого качества сэм
А что с ним будет, если хранить больше 3 месяцев?
Весьма странный рецепт. Я делал чуть иначе:
1) Берется банка (от 1 литра до 3-х)
2) В нее наливается 300 грамм спирта (спирта, а не водки!)
3) Лимон вешается так, чтобы не касаться спирта. Мешать можно на нитки или на медную проволоку (лучше на нитки)
4) Плотно закрываем крыжкой и ставим в теплое темное место
Зачем нам это нужно - спирт испарятеся, оседает на лимоне и высасывает из него масла - нам они и нужны.
Далее делаем вторую часть, нам нужны лимоны, имбирь и мята для любителей (один две пучка мяты на 3-х литровую банку).
Лимоны помыть и порезать прямо со шкурками, имбирь почистить и порезать небольшими кубиками. Неплотно уложенные лимоны должны заполнять банку на 2/3-4/5. Имбиря надо где-то 200 грамм на 3-х литровую банку.
Всю смесь заливаем водкой и ставим рядом с заготовкой в первой части.
Через две недели через марлю сливаем лимоны в водке и смешиваем с сахарныс сиропом в пропорции 1 к 1. Сироп делается очень просто - на литр воды берем 900 грамм сахара и мешаем, пока сахар не растворится. Кипятить не надо просто берите холодную кипяченую воду. Полученную смесь из слитой водки и сиропа ставим на прежнее место. Через пару дней появится осадок.
Теперь акуратно, при попощи трубки от капельницы или сифона сливаем так, чтобы осадок остался в банке. После доливаем спирт с маслами из первой части - и можно закупоривать и хранить. Пример на фото.
1) Мяту можно не брать - мне просто нравится рецепт с мятой.
2) Осадок просто уменьшает срок хранения - если будете пить все сразу, можно не сливать.
3) Крепость/сладкость можно регулировать - тут на любителя. Наливать меньше сиропа или делать сироп не таким сладким - как хотите.
4) Разливаем в бутылки любого объема, но стоит учесть, что напиток достаточно быстро выветривается - так что лучше выпивать быстро :)
5) В жару можно разбавлять прозрасным тоником - самое то, и градус будет небольшой.
Подобная смесь ближе всего к лимончелло, которое мне приходилось пробовать, однако оригинального рецепта лимончелло я не знаю.
А чем отличается от обычной настойки?
Томат, огурец, перец, лук, чеснок — состав сока (я попробовал)
Стоял перед полкой с соками и попалась мне на глаза вот такая бутылка.
Состав, конечно, нетривиальный. Но, покрутив в голове предполагаемый вкус такого состава, решил купить на пробу.
Дома налил на пару пальцев в чашку, попробовал — а ничего. Повторил опыт с женой — тоже всё прошло положительно.
Основа во вкусе — томатный сок. Огурец практически не чувствуется, лук и чеснок — где-то на грани восприятия (плюс попадаются их мелкие волокна). Чёрный перец чувствуется, но мягко, не жжёт, больше создаёт аромат.
Цвет напитка буроватый, но визуально не отталкивающий (пить можно с открытыми глазами).
В итоге литровая бутылка была выпита в два присеста, и можно было бы ещё одну выпить. Но удовольствие не бюджетное: литр стоит 129 руб., поэтому воздержались.
Жестокая казнь мандарина или Мандариновый висельник
Всем привет! Я надолго пропал, не было времени написать пост и не было нужного количества спирта. Сейчас перегонки завершены и можно рассказать вам о моем любимом напитке – Мандариновом висельнике. (фото из интернета)
Почему висельник? Все очень просто: название идет из технологии приготовления напитка, когда какой-то продукт (фрукт, овощ и тд.) подвешивается над водно-спиртовой смесью, не имея прямого контакта с ней. Всю работу выполняют спиртовые пары, проникающие в продукт и забирающие из него вкусности. При таком способе мы получаем аромат и вкус подвешенного продукта играющий на втором плане, который мягко распределен по аромату, вкусу и послевкусию напитка. В сегодняшнем варианте главную роль играет мандарин, в будущем я расскажу о лимоне и других «жертвах». Мандариновый висельник, на мой взгляд, подходит и как основной напиток и как десерт (о десерте мы поговорим позже). Вкус фруктовый, сладковатый, во вкусе преобладает курага, в послевкусии - яблоко. Рецепт очень прост, я готовлю его много и часто, оставляя из партии одну бутылку для выдержки (к сожалению больше 3х месяцев ни одна не продержалась). Напиток готов к употреблению уже на следующий день после розлива, но я советую дать ему отдохнуть в стекле хотя бы две недели-месяц для стабилизации вкуса. На один литр напитка…. Не, это не серьезно. На два литра напитка нам потребуется:
1. Один крупный мандарин2. 2 спелых, сладких яблока 3. 200г кураги4. 2 литра алкоголя (водка или самогон 40-45%)5. 500г муки, 3 яйца, вода, масло (это потом)Самый лучший эффект дают мандарины с твердой кожурой, Марокко, Греция, Абхазских нужно 2-3, а это не так удобно. Плюс, мандарины из Марокко отлично влезают в трехлитровую банку. Я люблю яблоки Роял Гала, но вы можете использовать ваши любимые, главное что бы они были сладкими. Курагу я часто покупаю в Светофоре, она там не дорогая, ароматная и сладкая, но от нее много мути и сложно фильтровать. Подойдет любая, которая устроит вас по вкусу. Не советую брать ее на развес с открытых прилавков, по ней мог кто угодно бегать, структура у нее такая, что она всех запомнит, так же она могла долго лежать и чрезмерно высохнуть, что повлияет на выход продукта в меньшую сторону. Я буду готовить на 4 литра, поэтому у меня двойная порция.
Тщательно моем ингредиенты: курагу заливаем кипятком на 10-15 минут, мандарин и особенно яблоки обдаем кипятком, что бы избавиться от живности и воскового слоя – он нам в напитке не нужен.
Хорошенько стираем его губкой.Если у вас водка, то конечная крепость напитка будет примерно 35-37%, фрукты и вода в кураге заберут на себя часть. Но напиток не станет хуже, если в нем не ровно 40% - как по мне он станет даже приятнее и выпивается его больше. Я делаю из самогона сортировку 42%, пробовал заливать 40,41,42,43,44,45% - 42 мне приятнее всего (но вы можете сравнить сами).
Сливаем воду с кураги, даем ей стечь пару минут, за это время режем яблоко на небольшие кусочки, обрезая корешок. Складываем все в банку, заливаем алкоголем.