Как сушить тыквенные семечки – простые и эффективные способы заготовки

В отличие от тыквенной мякоти, калорийность которой всего 28 ккал на 100 г, семечки — продукт достаточно энергоемкий: 560 ккал на 100 г. Есть в семенах тыквы белки (30 г на 100 г), жиры (39 г на 100 г), углеводы ( 4,7 г на 100 г), пищевые волокна (6 г на 100 г). Надо сказать, что семечки при этом обладают достаточно низким гликемическим индексом — 25 единиц.

Семена тыквы могут похвастаться впечатляющим набором витаминов, микроэлементов, жиров и аминокислот. В него входят витамины группы В, витамин Е, калий, кремний, магний, фосфор, железо, марганец, медь, цинк, селен, аминокислоты (аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин,треонин, триптофан).

Всего в тыквенных семечках насчитывается более 50 макро- и микроэлементов. Недостаток этих веществ в организме приводит к снижению тонуса мышц, слабости, головным болям, нарушениям в работе органов мочевыделительной и сердечно-сосудистой систем, заболеваниям костей и суставов.

Как жарить семечки в духовке без соли

Даже если семечки на первый взгляд чистые, перед обжариванием их обязательно моют, так как неизвестно, в каких условиях они до этого находились. Например, могли лежать в куче прямо на земле.

• Насыпьте семечки в дуршлаг и тщательно вымойте под струёй тёплой воды. Оставьте на несколько минут в дуршлаге, чтобы они немного просохли.
• Включите духовку, нагрейте её до 160-180°. Противень в это время должен находиться внутри и также прогреваться.
• Когда температура поднимется до нужной отметки, достаньте лист и сразу же высыпьте на него ещё влажные семечки. Разровняйте по всей поверхности. Не пытайтесь пожарить сразу большую партию семечек, потому что в таком случае они останутся полусырыми или поджарятся неравномерно.
• Поставьте противень в печь.
• Каждые несколько минут открывайте дверцу и перемешивайте семечки. Или доставайте противень, семечки перемешивайте и снова ставьте в печь. Время приготовления будет зависеть от модели духовки, её мощности, газовая она или электрическая. Чаще всего уже через 20 минут семечки бывают готовы.
• Признаком того, что их пора доставать из духовки, послужит лёгкое потрескивание скорлупок. Достаньте несколько семечек, попробуйте на вкус. Если зёрнышки уже стали сухими и вкус вас устраивает, выньте из печи противень, пересыпьте из него семечки на плоское блюдо, застеленное полотенцем. Накройте их сверху ещё одним полотенцем. Оставьте на 15-20 минут. За это время они остынут, дойдут до полной готовности.

Чем полезны семена тыквы

Тыквенные семечки — проверенное средство против глистов. В семенах содержится аминокислота кукурбитин. При переваривании семян в желудочно-кишечном тракте она преобразуется в вещества, которые губительно воздействуют на кишечных паразитов. Это самое известное, но далеко не единственное целебное свойство семечек тыквы. Спектр их лечебных качеств куда шире.

В семенах тыквы содержатся: антиоксидант витамин Е, ретиноиды и каротиноиды, ниоцин, холин, пантотеновая и фолиевая кислоты. Поэтому они эффективны для снижения уровня окислительного стресса в организме — процесса, запускающего многие заболевания.

Семена тыквы — природный источник цинка. Он поддерживает иммунную систему, регулирует рост и деление клеток, выработку инсулина и мужских половых гормонов. От цинка во многом зависит здоровье кожи и волос, а также настроение и сон. В семенах также много калия и магния. Они необходимы для нормальной работы сердца и желудочно-кишечного тракта. Калий и магий также влияют на состояние костей и уровень кровяного давления. Есть в тыквенных семечках полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и альфа-линоленовая) и омега-6 жирные кислоты. Они укрепляют фосфолипидные оболочки клеток и поддерживают здоровое состояние тканей различных органов. Благодаря наличию фенольных кислот тыквенные семечки являются хорошим средством для повышения тонуса сосудов, борьбы с аллергией и нарушениями работы печени. Семена тыквы советуют регулярно включать в свой рацион мужчинам для профилактики заболеваний простаты.

Содержатся в семечках и аминокислоты, в том числе триптофан, лейцин и аргинин. Триптофан помогает при нарушениях сна, так как повышается синтез гормона мелатонина. Лейцин и аргинин способствуют восстановлению тканей после воспалений, стабилизируют уровень холестерина в крови, а также повышают уровень тестостерона у мужчин.

Как выбрать хорошие семечки

Перед покупкой их нужно внимательно рассмотреть. Семечки должны быть без мусора, посторонних примесей. Они не должны быть сырыми, что часто бывает, если их неправильно хранят.

По небольшой горсточке можно определить их качество. Они должны быть полными, со светлыми зёрнышками. Они не должны пахнуть затхлостью и тем более плесенью. Если попадётся хотя бы одно прогорклое зерно, то от таких семечек нужно отказаться.

Семечки полностью удовлетворили ваши потребности? Смело покупайте!

Когда тыквенные семечки вредны

Семена тыквы — полезный для здоровья продукт, но и он может вызвать неприятные последствия, если им злоупотреблять или при индивидуальной непереносимости.

Среди таких побочных эффектов отмечаются расстройства желудка с тошнотой, рвотой, диареей или запором, метеоризмом. Могут быть головные боли и аллергическая реакция с кожной сыпью в виде крапивницы. Не следует есть прогорклые семена тыквы — это может вызвать отравление.

В некоторых случаях от тыквенных семечек лучше отказаться. Их не следует вводить в рацион при повышенной кислотности желудка, гастрите и язвенной болезни желудка, спастическом колите. Семена тыквы могут навредить при пониженном артериальном давлении. Высокая калорийность продукта делает его также нежелательным в рационе людей, страдающих ожирением.

Типы сушки тыквенных семечек

Сушить данный продукт можно, прибегнув к нескольким способам, выбрав наиболее оптимальный:

• естественным путем;
• посредством газовой или электрической духовки, а также в специальной духовке с конвекцией;
• с помощью электросушилки;
• в обычной микроволновке и на сковороде;
• на подставке в аэрогриле.

Рассмотрим каждый способ подробнее.

Первый метод подойдет для всех любителей тыквы своей неприхотливостью и простотой. Главным фактором при сушке семечек естественным путем будет большая ровная поверхность и теплая погода. Нужно хорошенько очистить семена от остатков мякоти, промыть и разложить тонким слоем на горизонтальную поверхность. Накрыть пергаментной бумагой или фольгой для выпечки.

Лучшим вариантом для поверхности может стать большой поднос, противень или тонкий лист металла. Не используйте деревянную утварь, она будет впитывать в себя влагу и скоро деформируется. После всех действий положите поднос туда, куда будут падать прямые солнечные лучи, и оставьте там на несколько дней.

Если вы выбираете газовую или электрическую духовку, то последовательность подготовки семян к сушке будет несколько иной. После того как вы промыли семечки, нужно будет, разложив их на противни, поставить в духовку, выставив правильный температурный режим.

Сушка тыквенных семечек производится в электрической духовке при температуре 60-80 градусов до того момента, когда кожура семечек станет хрупкой и будет легко крошиться при очистке.

Обязательно проверяйте семена каждые 10 минут, чтобы не допустить пригорания. В общей сложности время сушки в духовках будет не более сорока минут.

Сушить семена тыквы в электросушилке еще проще, так как она специально предназначена для этого процесса, однако придется периодически ворошить и переворачивать семечки, чтобы не сгорели. Ставить поддон с промытыми семечками нужно на середину сушилки, температуру выставлять не более 80 градусов. При таком режиме время сушки составит около часа.

Такие типы сушки тыквенных семечек больше напоминают медленное прожаривание, а не засушивание. Здесь также существуют свои нюансы. В микроволновой печи и на сковороде вы сможете высушить только определенное количество семечек, поэтому приготовьте порцию на один раз.

Время сушки в разных СВЧ печах отличается, это зависит от типа микроволновки: можно поставить ее на полную мощность и сушить две минуты, а можно выставить, если такое предусмотрено инструкцией, мощность 600 ватт и сушить двадцать минут. Все зависит от конкретного прибора.

На сковородке семечки получаются хорошо поджаренными и с легкой румяной корочкой. Такой способ подойдет тем, кто любит семена «с пылу, с жару».

Их нужно готовить на сковороде при среднем огне и не более 15-20 минут. Обязательно помешивать содержимое, так как тыквенные семечки не должны долго лежать на одной стороне, иначе быстро поджарятся и потеряют свои полезные свойства. Можно даже посолить семена в процессе готовки, чтобы придать блюду приятный вкус.

Сушить семечки с помощью аэрогриля придумали сравнительно недавно, так как, в основном, данный прибор используется для приготовления других блюд. Однако, применив специальную подставку, можно с успехом сушить на нем и семена.

После тщательной промывки положить семечки в один слой и выставить температуру 60 градусов. Время приготовления будет варьироваться от двадцати до тридцати минут.

Правильно высушенные любыми способами семечки имеют слегка желтоватый оттенок кожуры, которая становится достаточно хрупкой и легко счищается. Приглядитесь, семечка как бы «худеет», и виден четкий контур внутреннего ядрышка. Внутри тыквенные семечки приобретают насыщенный темно-зеленый цвет с мелкими белыми прожилками. Они не должны быть слишком сухими и хрустеть, ядра становятся бархатными на ощупь и имеют приятный вкус.

Как применять семена тыквы

Тыквенные семечки можно приобрести в аптеке в расфасованной виде, а также измельченными — в виде порошка. Расфасованные и весовые семечки, очищенные или в кожуре продаются и в супермаркетах.

Для общего оздоровления и профилактики заболеваний достаточно съедать 25-30 г тыквенных семечек в день. Чтобы не было проблем с пищеварением, не забывайте пить при этом достаточное количество жидкости. Продукт желательно употреблять сырым — после жарки количество полезных веществ в нем снижается, а калорийность возрастает.

Чтобы разнообразить свое меню, попробуйте добавлять небольшое количество тыквенных семян в овощное рагу, каши, свежие салаты, выпечку. Попробуйте также приготовить простые, вкусные блюда с семенами тыквы по нашим рецептам.

Этапы подготовки семечек к сушке в домашних условиях

Для заготовки тыквенных семян подойдут любые сорта тыквы, как выращенные в огороде для употребления в пищу, так и те, которые идут на корм животным. Можно использовать даже дикие сорта тыквы, так как семена специально выращенных на грядке овощей или случайно найденных где-нибудь в поле, ничем не отличаются друг от друга по своим вкусовым качествам. Разве что размером: семечки дикой тыквы чуть меньше.

После покупки или выращивания овоща нужно разрезать его пополам и вытащить «середину», которая и является местом хранения семян.

Оставшуюся тыквенную мякоть можно использовать для разных кулинарных блюд, а также для приготовления сока или компота. После разделки тыквы семечки следует промыть под проточной водой и приступать к самому процессу сушки.