«Номерной резерв» - яркие краски вкуса от Фанагории

В предыдущей статье, посвященной краснодарским виноделам, мы уже писали, что «Фанагория» стала крупнейшим центром современного российского виноделия благодаря сочетанию множества факторов. Таких, как уникальные природные условия, позволяющие выращивать до 22 сортов винограда, умелое сочетание европейского классического наследия и лучших традиций местного виноделия, а также смелое использование инновационных технологий в производстве (читайте: "Российское вино в Лондоне"). Так, например, сегодня в производстве вин «Фанагорией» применяются такие передовые технологии, как прекращение брожения холодом, прокачка трубопроводов азотом и использование только высококачественных европейских дрожжей для брожения.

Немаловажную роль в производстве изысканных сортов вин играет современное передовое прессовое и фильтрационное оборудование французской фирмы «Вассел Буше», установленное на производственных площадках, и такой факт, что в свое время к работе в компании был приглашен винодел с мировым именем Джон Ворончак.

Все это вместе взятое позволило компании, кстати, первыми в России, приступить к выпуску коллекции «Номерной резерв». У виноделов есть даже такой термин «терруар», обозначающий как раз комплекс природных факторов, влияющих на качество вина. Для производства таких вин используются только лучшие ягоды, выращенные под ласковым южным солнцем. Для сравнения можно сказать, что на сегодняшний день собственные виноградники «Фанагории» простираются более чем на 2500 га. Во Франции же винодельческое хозяйство, виноградники которого занимают 80 га, уже считается крупным.

Кроме того, все вина «Географического наименования» в обязательном порядке должны соответствовать ГОСТ 52523-2006, основными требованиями которого являются, помимо собственных виноградников и использования регламентированных сортов винограда, наличие собственной переработки винограда, а также бутилирование вина на месте его производства.

Определить терруарные вина коллекции «Номерной резерв» достаточно просто. На каждой этикетке обязательно должны быть буквы NR и порядковый номер, обозначающий количество бутылок в партии. Фактически эти ориентиры уже сами по себе являются гарантией высокого качества вина в отличие от тех же столовых сортов, которые на сегодняшний день в большинстве своем присутствуют на прилавках магазинов.

Сегодня коллекция «Фанагории» включает в себя как «тихие», так и шампанские вина. В числе последних - также впервые в нашей стране - компания начала выпуск белого шампанского из. черного винограда. Да-да, оно так и называется: Blanc de Noirs («Белое из черного»). Впрочем, есть в коллекции и «родной брат» вышеназванного шампанского Blanc de Blanc («Белое из белого») - сортовое шампанское из винограда Шардоне.

Советы виноделов

Секреты мастерства нам с вами, конечно же, не откроет ни один винодел. Однако об основных особенностях употребления вин коллекции «Номерной резерв» они рассказали охотно. Так, например, игристые вина перед сервировкой следует охладить до +10°С, тогда они лучше всего раскрываются и радуют нас гармоничным вкусом и тонким ароматом.

Белые сухие вина подаются охлажденными до +12 - +14°С в специальных бокалах с продолговатой ножкой и слегка сужающимися кверху стенками - для лучшей концентрации аромата. Такие вина лучше всего подавать к рыбе, морепродуктам и нежным сырам.

Среди белых вин коллекции хотелось бы обратить особое внимание на классическое «Алиготе Фанагории», партия которого была распродана в Лондоне за несколько недель.

Красные сухие вина охлаждают до температуры +14°С и также подают в бокалах с продолговатой ножкой, не позволяющей вину принимать в себя тепло наших рук. Классически красные сухие вина сочетаются с красным мясом и дичью. В данном сегменте хотелось бы обратить ваше внимание на «Цимлянский черный» и «Саперави Фанагории» - вина, изготовленные из сортов винограда, неизвестных в Европе.

ВНИМАНИЕ КОНКУРС!

Ответив на вопросы, вы получите призы от дома вина «Фанагория».

Звоните по тел. 8(8452) 25-07-55, пишите sar.fanagoria@mail.ru и не забудьте сообщить ваши имя и номер телефона.

1. Как из красных сортов винограда можно сделать белое вино («Блан де Нуар», «Белое из черного»)?

2. Каково происхождение ТМ «Фанагория»?

а) древнее черкесское племя;

б) древнегреческий полис;

в) автохтонный сорт винограда;

г) название казачьего хутора.

Подробности об условиях проведения конкурса - по тел. 8(8452)25-07-55 (начало в № 44/504 «Телепрограммы» от 2 ноября и на сайте kp.ru).

Эти и другие вина компании «Фанагория» можно приобрести по адресу ул. Чернышевского, 50 по специальным ценам.

«Номерной резерв» - яркие краски вкуса от Фанагории

Читайте также