Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет. Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось.

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

• Курица — 1,2 кг
• Помидор — 500 г
• Лук красный — 4 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Кинза — 1 пуч.
• Базилик — 1 пуч.
• Лист лавровый — 2 шт
• Хмели-сунели (щепотка или по вкусу) — 1
• Аджика (или по вкусу (до 1 ст. л.) в зависимости от жгучести) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чахохбили, как оно должно быть»:

Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.

Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.

В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.

Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.

Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.

Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.

Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.

Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.

Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.

Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.

Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет. Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось.

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

10 февраля Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 сентября 2020 года natalia423 #

13 сентября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 сентября 2020 года natalia423 #

12 сентября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 августа 2020 года sakura791 #

19 августа 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 августа 2020 года Dama-Lorik #

12 августа 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 июля 2020 года kcenia17 #

27 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 июня 2020 года Lady_Blond #

15 июня 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 мая 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 января 2020 года ingaavt #

28 января 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 октября 2019 года funtik5 #

7 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 октября 2019 года мисс #

7 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 сентября 2019 года marso kiti #

20 сентября 2019 года marso kiti #

21 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 августа 2019 года ellyaa #

27 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 августа 2019 года ellyaa #

21 августа 2019 года galina_ts #

24 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 июля 2019 года fialkaXY #

15 июля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 июля 2019 года katya 2830 #

10 июля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 июня 2019 года annavirpadze #

30 июня 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 июля 2019 года wise1288 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: