Настойка «Старка»: методы приготовления, особенности настойки и домашние рецепты водки (110 фото)

Порой, когда мы болеем, или ищем способ укрепить свою иммунную систему и сделать себя красивее и сильнее, мы не доверяем официальной медицине, а интересуемся нетрадиционной медициной. В современном мире наука не одобряет такой выбор и всячески предупреждает избегать самолечения.

Но, несмотря на это, множество людей всё равно продолжают применять различные травяные настойки в надежде, что они подействуют. Как не странно они действительно работают. В древности у наших далёких предков не было таблеток, все недуги они лечили с помощью того, что давала им природа.

К счастью растительный мир нашей страны богат на множество целебных растений, которые доказали свою действенность. Поэтому мы и хотим сегодня затронуть такую тему как: горькая настойка старка.

Описание

Первые упоминания об этой настойке появились в 15-ом веке на территории Польского государства, а уже через несколько лет настойку старка начали применять наши предки. Изначально настойка старка применялась как алкогольный напиток для солдат. Военачальники заметили, что их подчинённые стали реже болеть и чувствовали себя намного лучше.

Позже в настойку начали добавлять больше спирта, тем самым ещё сильнее укрепив её полезные свойства. В настоящее время нельзя не отметить множество полученных наград, а именно:

2015 год Брюссель – золотая медаль в номинации «лучшая алкогольная настойка Европы».
2018 год Вильнюс – золотая медаль в номинации «лучший алкогольный производитель для среднего сегмента 2021 года».

Полученные награды как нельзя лучше доказывают качество настойки старка. Употребление алкоголя в меру вполне допустимо. В разумных дозах он благотворно влияет на организм.

Особенности

Технология производства старки проста: ржаное сусло подвергалось двойной дистилляции в перегонном кубе, в итоге получалась ржаная водка (самогон) – еще не старка. Знаменитым напитком она становилась позже, после 10-50 лет старения в дубовых бочках из-под вина при температуре не выше 12 градусов.

Немаловажен также и «секретный ингредиент» – старка выдерживалась с грушевыми и яблоневыми листьями, также часто добавляли липовый цвет. В результате получалась горьковатая и ароматная водка с мягким вкусом, совсем не отдающим спиртом и сивушными маслами.

Особое признание водка старка получила в XIX веке, когда на рынке появился дешевый картофельный самогон и алкоголь более высокого класса выделился в отдельный сегмент.

Старку нередко называют «русским виски», а само название происходит от польского слова, означающего одновременно и процесс старения, и немолодую женщину.

В панских хозяйствах существовала традиция: в день появления на свет наследника глава семьи заливал бочку старки, запечатывал ее воском и закапывал под землю. Откапывали напиток в тот день, когда выросшее дитя вступало в брак.

В XIX веке старку производила львовская компания Бачевских и несколько литовских винокурен, а во времена Советского Союза на территории СССР выпускалась наливка «Старка», за счет эссенций трав довольно достоверно имитирующая вкус оригинального напитка, но по факту не имеющая к нему отношения.

Сегодня старку производит польская компания Polmos Szczecin, также на рынке встречаются горькие настойки, изготовленные не по оригинальной рецептуре, но содержащие большинство компонентов настоящей старки.

Внешним видом старка похожа на коньяк, вкусом — больше на виски

Состав и вкусовые особенности напитка

Выпускаемая на современных заводах настойка сейчас значительно отличается от той, которая была раньше. За всё время её смогли усовершенствовать и полностью раскрыть весь вкусовой букет. На данный момент Беларусь активно производит настойку старка Брестского резерва.

Ценители этого напитка отмечают приятное послевкусие и полное отсутствие похмелья по утрам. Также на заводах Белоруссии в настойку начали добавлять колоски. Производитель утверждает, что они придают напитку особый и неповторимый вкус. В состав настойки старка входят следующие ингредиенты:

Настойка коры дуба.
Яблочный сок и яблочный уксус.
Ваниль.
Чернослив.
Мелкие кусочки изюма.

Рецепт старки

Для приготовления классической старки нужно залить ржаной самогон двойной перегонки в дубовую бочку из-под вина, добавить листья груши и яблони (липовый цвет по желанию), бочку закрыть, оставить в подвале минимум на 10 лет.

Если нет возможности настаивать дистиллят в бочке, можно попытаться сделать старку в домашних условиях по упрощенному варианту, просто имитируя вкус.

Ингредиенты:

водка (ржаной самогон) – 1литр;
дубовая кора (колышки) – 15-20 грамм;
молотый кофе – треть чайной ложки;
молотый мускатный орех – на кончике ножа;
ванильный сахар – на кончике ножа;
листья яблони – 20 грамм;
листья груши – 20 грамм;
сушеный липовый цвет – половина чайной ложки;
сахар – 1 чайная ложка;
лимонная цедра – с трети плода.

Кора дуба продается в аптеке. Чтобы убрать излишки дубильных веществ перед использованием советую залить её кипятком, оставить на 10-15 минут, слить отвар, затем еще раз промыть холодной водой. Колышки (чипсы) для настаивания крепкого алкоголя можно найти в специальных магазинах для винокуров, работают с ними нужно согласно инструкции производителя.

Лучшие производители

В прошлом году в Литве проходил ежегодный фестиваль настоек и других горячительных напитков. На нём присутствовали известные сомелье Европы. Ими была изучена настойка, а после того как они её попробовали, пришли в изумление.

С их слов она издает очень тонкий, насыщенный и приятный вкус, который можно сравнить с дорогим и выдержанным алкоголем. Исходя из этих слов, мы сразу хотим отметить, что цена на настойку старка в нашей стране варьируется от 3000 до 3500 тысяч рублей.

Нельзя сказать, что это большая цена для такого качественного алкоголя. На рынке данной продукции, настойка предназначена для среднего сегмента покупателей.

Откуда родом «вода жизни»

В Великом княжестве Литовском и Русском зерновые дистилляты, или, как их изначально называли, вино горелое

, начали производить в самом конце XV в., позаимствовав технологию от немцев. В разговорном белорусском языке, на основе которого был позже сформулирован современный литературный, этот термин сократили до просто «гарэлка » («горело вино»). Многие столетия ее делали исключительно из зернового сырья, прежде всего из ржаного солода.

Напиток двойного или, тем более, тройного перегона называли акавіта (лат. aquavitae – вода жизни) и ценили гораздо выше. Впрочем, значительная часть крепких напитков потреблялась в виде различных настоек на травах и специях, формально – как лекарства.

Потому-то хранились они в домах аристократии в специальных шкафчиках или отдельных помещениях – «аптечках приятных», а их хранительниц, «сестер» русских ключниц, называли «паннами аптечковыми».

«Панна аптечковая». Иллюстрация Алеси Голото к книге автора «Сакатала бочачка», посвященной истории белорусского алкоголя.

Поскольку основная масса крепкого алкоголя настаивалась длительное время на травах, специях и кореньях, доподлинно неизвестно, ценилась ли водочными гурманами во времена Московского государства и Речи Посполитой выдержка «чистого», без экстрактов, зернового дистиллята. Пока у нас нет об этом достоверных данных.

Отзывы

Что касается отзывов о настойке старка, то, как мы не старались, не смогли найти отрицательных комментариев. Зайдя на официальный сайт компании производителя, вы можете почитать отзывы о клиентах по поводу данной продукции.

Там написаны объективные комментарии от многих людей, где они её хвалят за приятный вкус, сравнительно приемлемую цену и полезные свойства для организма.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎