Опыт владения кофейней в течение года или 7 кругов ада
Немного расскажу о себе: более 10 лет работаю в частной развивающейся компании в сегменте b2b, имею прямое отношение к управлению фирмой и соответственно какой-никакой уже опыт.
Перед тем как влазить в кофейный бизнес, я конечно же почитал о нем - о низкой "цене входного билета" (все можно взять в аренду) и конечно быстрой окупаемости. Весной прошлого года так получилось, что судьба свела меня с парнем, который открыл кофейный бизнес (открыл небольшую точку по варке кофе). Он имел большой опыт работы бариста, но был ограничен финансово. В тот момент мне так хотелось создать свой частный бизнес и финансы вроде как позволяли, я решил войти в долю.
С партнером мы условились, что я являюсь инвестором, он будет ген. директором и соучредителем с долей 50%. При этом основные стратегические вопросы согласуются со мной, тактические же решает он самостоятельно.
Бизнес-план мой партнер мне показывал, глубоко я не стал вникать, а зря. очень зря.. но об это ниже. Доверился я наивно тому, что точка уже функционировала и вроде как имела какой-никакой поток людей. Мой расчет был прост - поскольку товар не сложен и низки вложения и есть человек с опытом работы, то нужно всего лишь время на раскрутку (проинвестировать в "условно-постоянные затраты" и в раскрутку).
Фото из "первой локации" нашего кафе.
По сумме инвестиции согласно бизнес плана "БП" было необходимо порядка 600 т.р. необходимость в инвестировании разом полной суммы не было поэтому сначала с моей стороны была инвестиция в размере 300 т.р. (покупка сиропов, аренда кофе машины, электричесво, аренда помещения пончики и т.д.). Барная стойка уже к тому моменту существовала. Первая локация располагалась в Уфе на ост. Округ Галле, на приличном удалении от проезжей части. После 1,5 мес работы и практически снижения потока покупателей и необходимостью просто вливании денег в далеко недешевую аренду (70 т.р.+электричество 6 т.р.+кофе машина 15 т.р.) ИТОГО не менее 90-100 т.р.
Чтобы не "вылететь в трубу" принял решение сменить локацию. Это был круг ада номер 1 (нужно было доказать "носителю идеи" и тому, кто начинал этот бизнес что он не прав)..
Подобрали более объект более проходимый правда меньшей площади - 18 м2 (прошлый был порядка 40 м2) на ост. аграрный университет. Из минусов было только отсутствие водоснабжения, отопления и водоотведения. Из плюсов цена в 2 раза дешевле, а совместно с большим трафиком сулила быструю окупаемость.
Насмотревшись видео о быстрых деньгах на кофейном бизнесе решили, что главное это качество товара (по зернам работаем только с проверенными поставщиками с отличным качеством обжарки) и конечно место где можно посидеть и поговорить. + в ассортимент добавили сопутствующие товары (кексы, маффины и т.д.), которые закупали у кондитерских.
Как выглядела "вторая локация" первоначально
после отделки локация 2
Счастье казалось было так близко
На окупаемость даже в этом месте мы никак не могли выйти. Сначала к нам заходили водители автобусов - как нам показалось постоянные клиенты, просили все как можно дешевле и конечно "нормальную" еду. Ни я, ни партнер не имели дело с кухней мы даже не задумывались о том, чтобы ее открывать, но цены для постоянных клиентов постарались доработать (дали 50% дисконт для автобусников на кофе). Оборот первое время начал расти. Мы обрадовались, но зря.. Партнер работал на объекте сам, пытаясь таким образом съэкономить, но в конечном итоге это все превращалась в постоянное отсутствие работы объекта (потому что было много текущих вопросов в т.ч. связанных с закупом и т.д.) В какой-то момент я даже ультимативно сказал, что принимаем на работу сотрудников ибо он директор.
Это был круг ада 2. Партнер пытался делать все сам, считая что съэкономит и быстрее выйдет на окупаемость. Пытался воздействовать на поток людей через соц. сети, через раздачу флайеров. Но лишь на качестве одного достаточно примитивного товара невозможно раскрутить объект, нужна идея, оформленная, красивая идея
На уровне небольшой "отрицательной" прибыли мы так проболтались почти пол года, что было очень зря, стратегические решения нужно было принимать раньше. Количество потребителей особо не увеличивалось (были постоянные), но в целом продаж больше 2-3 т.р. за день не набиралось. Долги увеличивались, прибыль отсутствовала. Партнер не выполнял функцию директора (видимо все-таки не всем дано быть управленцами), был бариста.. В один прекрасный день принял решение, что нужно что-то менять - нужно увеличить сумму чека и увеличить количество потребителей. Пришлось "разойтись по доброму" с партнером и взять на себя бразды правления.
Круг ада 3 был конечно доказательство партнеру что его решения как управленца неверны. Что нужно что-то менять, но 2 головы у одного живого объекта не приведут ни к чему хорошему.
Круг ада 4 был разойтись с партнером в нормальных отношениях. Поверьте это действительно не просто, требует и денег на переоформление и сил и нервов на переговоры. Самое главное в моем случае это смириться с безнадежно утраченными деньгами..
В первую очередь решил все-таки "услышать людей" и ввести кухню.
Это было кругом ада 5. Пришлось дополнительно закупить оборудование в т.ч. купить кофемашину (мой бывший партнер оказывается несвоевременно оплачивал аренду) + оплатить долги работникам + оплатить аренду за время простоя (пока переоборудовали) в общем все про все 150-200 т.р. В то же время я познакомился с женой коллеги - поваром технологом Анной (пожалуй общение только с ней спасло меня от идеи полного закрытия объекта). Я взял ее в штат в роли директора. Вместе с ней оборудовали кухню, ввели основное меню в т.ч. уникальные для Уфы позиции - сладкую шаурму, бургеры супы и многое другое. В ближайшее время вводим завтраки.
Кругом ада 6 оказались люди. Прием людей для создания команды это отдельная история. Название кофейня у все ассоциируется с только приготовлением кофе. Большинство с кем довелось общаться что повары, что люди с минимальным опытом рассчитывали что готовить тут совершенно не нужно, все из полуфабрикатов, но это не так. Мы постарались сделать везде, где позволяет площадь полный цикл производства. Большинство соискателей не выдерживали и дня приготовления.. С горем пополам лишь за 1,5 месяца набираем команду.
Круг ада 7 это ожидание. Довести до людей, что на остановочном павильоне может готовиться достойная еда, великолепное кофе, да и отличный вид открывается из окон - это длительный процесс. Но я верю в здравый смысл данной идеи.
ЧТО В СУХОМ ОСТАТКЕ ЗА ГОД РАБОТЫ КОФЕЙНИ Я ПОЛУЧИЛ.
1.Понял на сколько важна команда, слаженный коллектив и распределение ролей (здесь об этом описал мало, но это тема отдельная);
2.На сколько нужна идея и цель в бизнесе (просто открыть как у всех не пойдет, вы четко должны представлять куда движетесь и что будет на выходе);
3.Нельзя превращать бизнес в бездонную яму по засасыванию денег. решения нужно принимать быстро, отслеживать динамику всегда и не думать что вот-вот все станет лучше;
4.рынок b2b и b2c совершенно разный. принципы и способы продвижения другие, влияющие факторы продвижения совершенно иные
5.проще открывать бизнес самому не надеясь ни на кого, но тут с объемом инвестиций лучше иметь запас хотя бы 2х кратный.. иначе прогоришь, поверьте опыту.
Если история интересна продолжу в следующем посту, есть много о чем поведать.
Короче самый пиздатый бизнес это помещения в аренду сдавать
Жил я в доме, на галле, где кофейня была. Каждое утро, я проходил мимо нее. И каждое утро глядя на кофейню, у меня возникало желание купить кофе. И я покупал его, через дорогу, в макдональдсе. И не я один так делал. Студенты, мои коллеги, школьники, все переходили дорогу и покупали кофе в маке. Не потому что, у вас кофе плохой. Просто вы закрыты утром. Тут даже пост был, нафига делать часы работы кофейни, где кофе с собой, тогда когда уже все на работе.
Постоянно проезжаю мимо. И вот, что я вам скажу - открыться напротив более дешевого KFC идея так себе. А еще "остановка" отпугивает
Сколько не пил кофе в таких кофейнях ибо холодно/жрать охота/время потянуть, но всегда было ощущение, что отдаю 100-150 рублей за стакан очевидно не стоящего того продукта. Названий не помню ибо все такие кофейни одинаковые.
"Сладкая шаурма" , "уникальная позиция" - чувак ты реально еб*улся. Вложить лям - чтобы были довольны маршрутчики.
пы/сы - не хочешь срать, не мучай жопу
Начал читать, и первая мысль, которая меня посетила "нафиг эти кофейни, лучшеб открыл закусочную какую" В итоге так и вышло, только вину свалили на бывшего владельца и соучредителя бизнеса. Бизнес отжеван, прибыль пошла.
Первая ошибка - это не верный расчет контингента. Какие сиропчики и водители автобусов. Просто кофе и все. Нахер распаляться на эти сиропы.
Далее. Репутация. Гости должны быть уверенны что вы 146% будете работать в свой график. Если раз пришел - закрыто, второй, то на третий не пойдет.
Рассказывайте дальше, может, люди станут совершать меньше ошибок. Вы неплохо справились, а если учесть, что вы остались на плаву - так и хорошо.
п.с. сладкая шаверма ужаснула)
1) тесно как в у меня в ванной. Лучше уличное окно, чем помещение на 3 клиента.
2) остановка даёт ассоциации только на палатку с не до конца растворимым кофе, теплой газировкой и залежалыми шоколадками с витрины.
3) люди пришли побыстрее домой уехать или на работу. Стоять в очереди или ждать приготовление кофе им лень.
4) кофе само по себе у нас не популярно так как на западе.
5) цены. Люди ездящие на работу на автобусе не будут каждый день или через день покупать не самый дешёвый кофе. Кофеманы же имеют хорошую кофемашину дома или даже на работе.
Странно, сколько раз ходил/ездил мимо Аграрного ни разу не обращал внимания на Вашу кофейню. Хотя помню этот павильон ещё когда в нем фото на документы делали. А ведь я не самый невнимательный. Вам бы фасад как-то иначе оформить - ярче и понятнее и не только со стороны дороги но и со всех других сторон. Я бы тупо написал крупными буквами:
КОФЕ И ЕДА ТУТ. Заходи :-) И стрелку на вход. И подсветить бы не мешало. А то Ваша точка просто невидима.
Много лет назад читал в одном околоэкономическом журнале статью, что кофейни - это буквально золотое дно. Потому что себестоимость чашки кофе около 10 рублей, а продается она в Москве как минимум за 50 (это в ценах тех лет, самое начало 2000-х). И что спрос взрывной, а бизнесок в целом красивый и чуть ли не романтичный. Я тогда даже поверил; хотя позднее понял, что общепит - это одна из самых хлопотных штук.
Когда были на проспекте 18, я увидев вашу кофейню сразу сказал, что максимум год проработают и потом закроются. Ибо точка выбрана максимально неудачно. А когда съехали, я даже не удивился
Была нормальная точка, но нужны были деньги на развитие. Встретился, как мне тогда казалось идеальный вариант. Человек с опытом бизнеса, правда при этом в кофе не бум-бум. Казалось, он это тоже понимал, потому что сразу заявил что он типа инфестор-хуестор, а я ДИРЕКТОР. То есть рулю тут всем, а он не лезет.
Первые звоночки обсуждать не будем (потому что я выдуманный персонаж и не знаю как дело было), но спустя полтора месяца наступил ад! Инвестору в голову пришла гениальная мысль переехать! Ну, может оно и туда-сюда, я спорить сразу не стал, может что интересное найдет.
Когда я увидел "вариант" я просто в осадок выпал! Этот гений b2b (как он представился) решил что остановка общественного транспорта это идеальное место для няшной кафешки. Его не остановило ни отсутствие банальных коммуникаций, ни площадь, которая оказалась в два раза меньше. Я не помню, что он ответил на вопрос "Кого мы тут обслуживать будем, бомжей?", а может я и вовсе его не задал, потому что упал в обморок.
Но если вы думаете, что это конец, то это только начало.
Проходимость! Действительно, люди потянулись. Не бомжи, но на практике разницы мало. Я очень люблю водителей автобусов, в детстве даже хотел им стать. Но, очевидно и ежу, что они не ЦА кофеен. Партнер, впрочем, был рад. Не знаю, может он тоже хотел стать водителем. Или хозяином автобусного парка. Короче, как ни странно денег у них нет. И наш праздник жизни закончился тем, что мы им, как постоянным клиентам, дали скидку. Не 10% и даже не 20%. А все 50%.
Я был та-а-ак счастлив! Нет, я не сдался. Я пытался раздавать флаеры. Пиарил кофейню в соц.сетях как умел. Как вы думаете, как отнесся к этому "гений b2b"? Он смеялся надо мной!
Чем всё закончилось? Партнер сказал что кофе это примитивный продукт. Да-да. На этом месте мне надоело. Я забыл сказать, что всё это время клиентов обслуживал тоже я. Но, кажется, это конец. Теперь мы продаем шаурму. Правда сладкую, но я не верю что на этом мы остановимся.
Совет: съэкономь твердые знаки, вдруг понадобится давать обьявление, а их у тебя нет.
1. нужна команда
2. нужна четкая цель
4. то, что работало где-то однаждны, не обязано сработать и у вас
5. страхуйся и договаривайся с партнёром на берегу
все твои выводы, кроме №3 про необходимость быстрого реагирования, описаны чуть ли не в любом бизнес-учебнике для начинающих.
миф про то что нельзя открывать бизнес с другом знает и напоминает вообще каждый уважающий себя пикабушник
удачи в бизнесе, если буду в тех краях - постараюсь заглянуть
Как вы могли открыть кухню вот так на остановке? Без Роспотребнадзора, видимо. Там же столько требований.
Есть два товарища у меня у обоих кафе, одному хватает что бы прожить еле еле, а второй уже себе дом достраивает машины квартиры вообщем дела очень хорошо идут. Первый уже 11 лет занимается этим, большой павильон рядом с ТЦ, клиентов много и еду готовит как домашнюю на продуктах не экономит, разнообразное меню, но всё сжирает конская аренда, зп и всяческие поборы（сэс, пожарники и т.д）, денег короче мало остаётся.
А у второго кафешка на окраине города, хотя добротное хорошее здание, тоже разнообразное меню и хорошие продукты, тоже поборы и затраты но дела идут не в пример лучше чем у первого, хотя занимаетя этим всего 4й год.
Спрашиваю у второго как так, откуда деньги, говорит кроме простого обслуживания посетителей ещё организует проведение банкеты, свадьбы, корпоративы и т.д, стоимость от 150т.р и выше.
Так вот у первого текучка сжирает всё а у второго есть сверхприбыль которая компенсирует возможные форс мажоры.
У любого бизнеса так, есть текучка а есть мега проект именно он позволяет зарабатывать и развиваться.
Есть ли у Вас подобный проект ибо всё остальное думаю будет топтанием на месте
з.ы. Ничего не подумайте но любое действие лучше ничегонеделанья, опять же опыт он бесценен
Сколько классики в этом посте. У меня огромное количество друзей и знакомых через это прошло.
Результат всегда печальный (а были абсолютно разные направления и величина инвестиций). Вывод всегда один: нельзя научиться бизнесу на семинарах типа бизнес молодости или в мотивационных книгах типа Кийосаки.
А к автору огромное количество вопросов. Большинство из них уже было задано в комментариях и успешно проигнорировано. Но лично мне, самое интересно было бы узнать конкретные цифры затрат (отдельно постоянных и переменных). По опыту друзей, могу предположить, что они сильно раздутые (в основном из-за неопытности и советов с мотивационных семинаров и попытке перенести экономическую теорию для огромных предприятий в вакууме на свой микро бизнес).
PS: в данной конкретной ситуации основная проблема - несоответствие местоположения и ЦА, как неоднократно уже было сказано выше.
ты перечитал вумных книг и это твой основной минус.
закроются и кухня не спасёт. При таких объёмах кухня только в минус
а был ли смысл? с одной стороны кфс с другой макдональдс до каждого метров 50.
может нужно было между корпусами бгау встать? договориться с вузом. "а3" в свое время договорились с администрацией угату и продавали канцелярию и пр. в вузе
попробуйте продавить бонусами для студентов бгау, водителям автобусов вы готовы скидку давать а студентам нет? можно посмотреть в сторону "шавермы по питерски" они вроде вытянули бонусными картами ,разнообразием шавух и безналичной оплатой
"В сегменте b2b". Сук, если назвать уборщицу клининг менеджером, убираться она от этого быстрее не станет. Барыга он и в африке барыга
Спасибо за вводную часть, будет весьма интересно прочитать о дальнейшем развитии точки общепита.
У вас рядом находится пышка, КФС и недавно открылся кофебокс вроде. Получается держать конкуренцию? И много ли студентов приходят во время сессии?
Надо будет как нибудь самой заглянуть к вам за сладкой шавермой xDD
Самое важное. Это место. Вокруг моего БЦ и пары соседних около 5 хороших кофеен на вынос, никто не закрывается. Причём у одной сетевой аж 2 точки в 300 метрах, ровно под разные потоки людей идущих на работу. Никакой рекламы я не видел. Речь о столице, в провинции с любовью к кофе сложнее наверняка. Но БЦ самая главная целевая аудитория имхо, я общался с людьми там работающими - они подтвердили
На сколько знаю кофейни слишком долго окупаются и слишком много издержек. Даже Аяз тупо на франшизе зарабатывает.
А вообще, нужно всегда все делать самому, либо доверенное лицо, которое компетентно решать задачи, нужно нанимать, а таких людей в Уфе мало (сам с Уфы). Да в оффлайн очень сильно привлекает, но издержки слишком большие, и не всегда факт, то что выйдешь в плюс.
Ну а если тебе хочется по быстрому выйти на окупаемость, то обрати взор на онлайн. Тут многое схоже и можно слить много денег, но при если есть опыт, знания (b2b как раз подойдет), вертикали быстро выйдешь в плюс. Конкуренция есть, но "упаковка" даст свои лиды)
Читал ветку с огромным удовольствием, история почти такая же как у ТС. Тоже основная работа b2b, прошлой весной запустил кофейню с партнером, отношения складывались похожим образом и место тоже около универа. В общем читаю и узнаю себя. Забегая вперед, скажу сразу, что кофейню эту я в итоге продал. Самое главное, что я вынес для себя из этих кругов ада - это то, что место - 80% успеха, остальное качество и сервис. А иногда это вообще никакого значения не имеет, т.к. знаю множество заведений, где качество и сервис просто отвратные, но народу полно либо потому, что место удачное, либо модное. Качество сейчас не в моде, в моде висящая одежда с кросами и кафе "в стиле лофт" без отделки, интерьера, с дешевой мебелью и новомодными лампами Ильича. Здесь, как писали, действительно важно понимать и чувствовать свою ЦА, т.к. для студентов и водителей автобусов качество не имеет никакого значения. На студентов ориентироваться вообще не стоит, очень неблагодарная публика и много халявщиков, это был мой самый большой прокол, у них нет денег ВООБЩЕ и 50р (столько стоил кофе для студентов) - это реально серьезные деньги. При этом шаурму, стоявшую напротив, они уничтожали за милое дело. Вся реклама, которую мы делали через соц сети и контекст - работала плохо. Очень хорошо работали посты в официальных группах университета, на 2 месте листовки. Прекрасно себя показала акция с бесплатным кофе, за день пришло 415 человек(08.00-20.00) при средней проходимости 60-80 человек и я рассчитывал, что дело двинулось, но в дальнейшем стало понятно, что нет. Сумма инвестиций для 1 точки у тебя огромная, реально уложиться в 100-200к без аренды и ЗП, тут кто-то писал об этом. Остановка-общепит как мне кажется- провал, здесь многие писали об этом и я согласен, но рекламная кампания, которую ты здесь устроил - шикарная. По поводу бизнеса и бездонной ямы могу сказать, что в рамках кофейни срок окупаемости не должен превышать год, максимум полтора, а точка самоокупаемости должна быть преодолена в 3-6 месяцев, если эти цифры у тебя не сходятся, значит это фиаско (братан))))). Желаю тебе успехов в этом нелегком деле и самое главное профита!
Такие заведения можно открывать без воды и канализации?
@1cbou1 Есть еще такая проблема, что 100 рублей за стакан кофе это дорого. Человек оценивает, что такой кофе можно приготовить дома в френч-прессе/ турке за 10 рублей и жаба начинает душить. Рядом аграрный университет, а у студентов денег всегда не хватает, проезжающие мимо автобусы тоже не ваш контингент. Вашу точку не особо легко заметить, находится на повороте и многие проезжающие люди за рулем просто не видят ее. Посмотрите на подобные заведения даже в торговых центрах: Аркаде(вроде уже закрылись), Меге, Семье, Планете- очереди у таких кофеен нет никогда. Единственное что спасает- это огромная наценка.
Удачи вам в бизнесе! ( не сарказм)
А как же проблема с водопроводом? Или я пропустила что- то.
Заниматься продажами b2b особенно в сегменте малого бизнеса может вообще каждый, для продаж не надо практически ничего, даже деньги не нужны, ведь можно работать онли по предоплате, при этом можно обойтись без своего офиса/склада. По сути все надо, это найти место которое продает тот или иной товар оптом, развесить по стройкам листы А4 с номером телефона и большой надписью "ШЕБЕНЬ. ПЕСОК" и по сути все. А вот b2c, даже в случае простого ретейла, нужно как минимум потратиться на товар который будешь продавать. Это не единственное отличие конечно, но в сегменте малого бизнеса и иногда среднего бизнеса b2b проще чем b2c.
" великолепное кофе" вот и не пошла тема.
Скидка 50% ?! серьезно?
Какая-то дурацкая история без конца и морали. Упомянуты «круги ада», но тема не раскрыта. Какой-то пук в лужу.
Какое гордое название-"бизнес по системе b2b" . Пишем проще: наливайка. Только кофе, а не алкоголь. Сколько пафоса и умных слов. Кстати, во время процесса получения "опыта руководящей работы по системе b2b", ТС по всей видимости, не набрался минимально необходимого опыта грамотной русской письменности.
После строчки про "дешевую цену" чтение прекратил и поставил минус. Сначала стоит язык выучить, а потом бизнесы открывать. Позор!
Да ебаный ты нахуй, давно уже писано-переписано, первый ГОД, всегда в минус, второй в ноль, третий только плюс но пора ребрендить, менять оборудование.Где же вы такие наивные беретесь чтобы через какие то месяцы выйти на окупаемость?!
Отличный пост. Все жизненно и понятно. Хочешь делать - делай. Уважаю таких людей, которые в жизни могут принимать такие решения. Бейся до конца.
хороший кофе можно готовить и на остановке, и прямо на коленке в горах - не важно. Важно знать, как его готовить, какое ты зерно покупаешь и под какой метод приготовления. Короче - если ты не шаришь в кофе сам то не сможешь его продать. Это продавать тачки но даже ни разу сидеть за рулем. Больше компетентности Вам не помешает.
удачи вам в бизнессе
Уже по первой фотке с этим отвратительным сиропом понял, что бизнес ты открыл говённый.
Есть (по крайней мере была пару лет назад) в Краснодаре сеть ларьков Дим Кофе. Там прикол в том, что это по сути табачный киоск, в котором можно купить кофе или чай более менее удовлетворительного качества (где-то на уровне БК, но точно лучше, чем в Маке или КФС). Ахуеть как удобно, если ты курильщик.
Ну а твои вложения -то окупились в итоге?
Автор крут)). Надо зайти как нибудь отведать данный "уникальный" продукт.
100500 история на тему "мы с другом открыли кафешку")))
И ещё как минимум 10 - у меня на памяти, случившееся с знакомыми и знакомыми знакомых)))
Подписался жду продолжения, спасибо!
600+ещё 200 это дофига , что б открыть одну кофейню . За такие деньги и кофемашину можно купить и снять проходимое место. Мы открывали кофейню в 2003 году , купили кофемашину и нам дали на выбор либо для коктейлей молочных миксер, либо зёрна кофейные почти на месяц. Почти лям потратить на , что? Если все в аренду взяли?
Мне интересно, как это все готовится на общей площади в 18 кв.м? Реально места только для кофе и сладкой выпечки )))
А вообще мне по душе такие маленькие кофейни, тем более если не только кофе готовят, а ещё и интересное меню есть.
сколько денег потрачено в итоге? и сколько времени?
Зачем изыски?! Дорогой кофе из элитных сортов. Сладкая шаурма и прочее.
У вас точка на остановке. Наверняка 90% контингента (в тексте водители упоминались) совершенно не приучено в изысканному кофе. А это значит что замершему (зимой) человеку с улицы нужен просто горячий дешевый напиток со вкусом кофе + знакомое меню: пирожки, пицца, шаурма, курица, каша, плов, простые супы, салаты.
Зачем заморачиваться?! Переходите на качественные полуфабрикаты, просто разогревайте их на точке. Прибыль будет такая же (а может и больше), а расходов и геммороя в разы меньше.
Заходил, пробовал летом кофе. Задумайтесь о смене зерна, людям нравится менее прожаренный кофе
Еще одна очень важная деталь. Открывая кофейню, надо быть уверенным, что ваш бариста делает хороший кофе. Не разбавленную мочу с привкусом кофе, а именно хороший кофе. Заходил как-то к вам, в итоге кофе хотелось просто выкинуть. Ибо это было молоко, вода и капля кофе, а не нормально сваренный капучинно
Вот во вкусную еду на остановке зашла бы с удовольствием в кофейню нет, потому что не переношу кофе. Есть такое представление что кофейня это в основном кофе а не еда.
В Уфе в торговом центре универмаг Уфа, открыли кофейню, и рядом в одном метре, поставили кофемашину. При чем чувак знал когда ставил свою точку, что рядом стоит кофеавтомат. Разумеется все ходят к кофемашине.
Видел вашу кофейню на первой точке . Обязательно зайду к вам попробовать кофеёк.
Возможно из поста получится хорошая реклама
Так хорошо описывал, достаточно поверхностно, но в принципе понятно и внезапно . ХЕРАК . великолепнОЕ кофе
У меня на работе стоят сиропы Monin. Когда я пришел на работу в 2011 году, у них уже кончился срок годности. Так вот шоколадный с..ка сироп, забродил. Я отпил немного, на вкус как ликер.
В кофейне суп. ну не знаю, ну такое.
@1cbou1, Почти каждый день проезжаю мимо, правильную мысль высказал " Довести до людей, что на остановочном павильоне может готовиться достойная еда, великолепное кофе".
Пару раз как то думал зайти, но останавливала мысль "разве может быть Хороший кофе в ларьке ?", ну а тем более мысли о какой то вкусной еде, кроме как о шаурмы вообще не было. Делайте приличную рекламу хоты бы на остановке)
Чувак создал сам всё с нуля, в том числе и команду))) https://vk.com/shau_room - это их группа https://vk.com/shau_roomblog - а это его блогнасколько мне известно, вроде как у него уже купили (или покупают) франшизупочитай, может, будет интересно
Каждый раз когда проезжал мимо, то хотел заехать и попить кофе. Но рядом нет парковки :-(
Кофейня битуби? Это как? Кофе только для водителей)
Судя по карте у вас в шаговой доступности ВУЗ. Сделайте упор на них. У нас например дешёвая пицца. От 100 рублей и до 200. А насчёт кофемашины, то её великолепно дают фирмы бесплатно. Например Lavazza. Но у них кофе как правило тысячи 3 за килограмм, но наверное это нормально если у вас кофейня.
я смотрю у вас по фото вы усиленно на лаваш насели и выходить типа шаурма
Я один это вижу?)
Кофейня это по круче торговли наркотой. В центре за 10 лет сменилось куча кабаков. Но ниодна кофейня не закрылась. Накрутка стомости чашки в 1000% это норм
Вопрос Выпечку как закупаете или сами .
Кофейни служат для отмытия нала. Глупо ожидать от них прибыли.
А в целом вы окупились? Мы с одногрупницей планируем открыть кофе-точку, но сейчас пока читаем литературу, читаем истории других людей и пишем бизнес план, 7 раз отмерь 1 раз отреж:) однажды дай бог тоже пост запилю:)
Человек я простой: вижу Уфу - ставлю плюс.
Не знаю , поможет вам или нет , но в нашем городе есть очень популярная фишка - «кофе по советски» , поскольку в кофе я не сильна, то не знаю точного названия , но идея в том , что к экспрессо/американо или что это там просто добавляют сгущёнку , знакомый бариста упоминал, что кофе уходит 10 гр. 0,2 л - 37 по акции было , все берут и употребляют с удовольствием
Макеты ЧАСОВ для лазерной резки из фанеры и не только. Более 1500 штук
Насобирали с просторов интернета, систематизировали, разложили по папочкам и запаковали в архив. Коллеги, держите очередную подборку макетов часов для лазерной резки от WinLaser.
В архиве макеты часов для лазерной резки на различную тематику, в подарок на любой случай, к примеру, учителям, воспитателям, настенные, напольные, с фоторамками и без, а также конструкторы и заготовки для создания собственных макетов.
Форматы различные, cdr, psd, dxf, pdf. Но в основном все же cdr (версии только разные)
P.S. Некоторые жалуются, что с первого раза не получается скачать, может у хостера проблемы, может на вашем компе, уже не разбирались, но у всех со второго раза точно получается добыть.
Сапсанята встают на крыло. Неудачный старт
Вчера один сапсанёнок "выпал" из гнезда. Потренировать махи захотел, да не рассчитал силы.Найден, осмотрен, закинут в гнездо.
Забавно получилось, что с кольцом D347 мальчик с именем Спартак. Так что всё по канону - это Спарта! И "На!" с уступа :)
Я устал (Как я пришёл к "любимому?" делу Часть 8)
Удивительно бывает в жизни, после начала СВО весь мой бизнес был разрушен под ноль в 1 день.
Кто не знает, у меня был магазинчик на сайте Etsy.com и я занимался производством кастомных клавиш и продавал их в Америку.
И я не терял надежды в то, что всё наладится.
Меня откинуло на 1.5 года назад и я полностью лишился дохода.
Похожие ситуации уже не в первой и я с новыми силами взялся за работу. Начал искать альтернативные источники дохода, пытался гнать трафик с Pinterest, Reddit, Instagram на свой сайт, где за 3 месяца не случилось ни одной продажи.
Пытался делать рассылки по старым клиентам - ноль эффекта.
Instagram и Facebook реклама больше недоступны гражданам РФ, коим я и являюсь.
Учитывая, что это всё случилось ровно в тот момент, когда у меня на счету было около 10 тысяч рублей, так как все деньги были в работе, то это были все мои деньги на последующие 3 месяца.
У меня случилась гиперкомпенсация и сразу после начала СВО я начал очень много работать и сделал 6 новых дизайнов за 1.5 месяца. Мы подготовили большую партию и отправили её на склад в США, что при определённых обстоятельствах было большим шагом вперёд, так как время доставки с 2-3 месяцев снижалось до 2-5 дней.
По вышеперечисленным причинам я оброс долгами. Не огромными, но учитывая, что дохода нет - довлеющими.
3 месяца подряд у меня не было ни одного успешного момента, что бы я не пытался сделать, всё не имело никакого эффекта, сплошные неудачи и попытки пробить бетонную стену головой.
Я не опускал руки, верил и действовал, даже несмотря на отсутствие результатов.
И буквально в течении 3 дней всё жёстко попёрло вверх.
Я связался с одним из крупных сайтов по мех. клавиатурам (тоже не с первой попытки), и спустя какое-то время мы договорились на покупку пробной партии моих кейкапов.
В этот же момент я удачно закончил переговоры с одним Британским сайтом по мех. клавиатурам и они тоже заказали небольшую партию моих кейкапов.
В это же время, у меня наконец-то получилось сделать магазин на Etsy. Конечно, не в белую, так как РФ до сих пор под санкциями и с Российского IP не то что зарегистрироваться, просто зайти на сайт нельзя.
3 месяца сосания лапы и битья головой за 3 дня обернулись взрывным ростом.
Я даже на радостях хотел писать пост, что наконец-то всё налаживается и добавить пару мотивирующих предложений - "Верьте в себя, бейтесь до конца, ля-ля-ля, тополя".
Но, лучшие шедевры всегда рождались в израненной душе.
Сегодня я лоханулся так жёстко, что я даже не верю, что это сделал я.
Человек, который интересуется информационной безопасностью, знает много чего об анонимности, работе систем слежения на web сайтах и прочим и прочим лоханулся как будто он первый раз вышел в интернет.
Я подцепил новый магазин Etsy к старому ERankу (сервис аналитики по Etsy) на котором у меня был старый магазин и .ru почта.
И спустя 4 часа прилетел бан моего нового магазина. На котором я даже не успел выложить все товары.
Понял я это уже задним умом, так как ERank был куплен Etsy некоторое время назад и они синхронизированы по базам данных. 95% что бан произошёл по этой причине.
Знали бы вы как я сейчас себя чувствую.
Ровно так же, как и в начале СВО.
Все деньги, которые я заработал на 2х партиях за 4 дня были распределены на долги помощнице, моделлеру, за расходники, которые мне делали в долг и покупку материалов для работы, на себя я потратил около 5 тысяч рублей. Я себе плачу зарплату меньше, чем моей помощнице.
И сейчас у меня опять по нулям и забаненный магазин. Я устал делать действия, результата у которых нет, действия, где я не могу выбрать не делать, потому что НАДО, устал быть в подвешенном состоянии и состоянии пустого кошелька. Устал работать вхолостую и устал нести ответственность.
Но знаете что? Я всё равно верю, что нужно продолжать движение, я справлюсь и всё будет хорошо :D
Aliexspress веселые продажи)
Наткнулся на рекламу Aliexpress с очень приличным телефоном, если смотреть описание, ну и цена прям радует неимоверно, даже интересно стало. Нет покупать я его не собирался, но решил посмотреть отзывы.
Ну и в общем кому интересно, отзывы в целом отличные, но есть одно НО!
Во первых на фото в отзывах ни один телефон не сфотографирован без наклеек, а главный прикол в том, что почти все фото сделаны на одном и том же столе, при чем фото с разных стран.
Так что внимательнее заказывайте товары из Китая). Удачи!
Что такое SWOT-анализ? Плюс пара историй из практики
1. Краткая теория.
2. Две истории из практики.
1. Краткая теория.
SWOT-анализ является инструментом, при помощи которого можно в краткой форме представить результаты анализа факторов внешнего окружения и анализа самой компании.
В разделе «S» (Strengths/Сильные стороны) перечисляются ключевые сильные стороны компании. В разделе «W» (Weaknesses/Слабые стороны) сильным сторонам компании противопоставляются ее слабые стороны. Раздел «O» (Opportunities/Возможности) содержит ключевые возможности для компании — как во внешней среде (например, выход на новые рынки), так и внутри самой компании (например, развитие кадров). И, наконец, в разделе «T» (Threats/Угрозы) перечисляются ключевые угрозы (риски) — как во внешнем окружении (например, обострение конкуренции), так и внутри самой компании (например, уход ключевых сотрудников).
Основной "выхлоп" от этого анализа заключается в том, что Вы сможете ответить на ряд важных для жизни компании вопросов:
1. В проекции "Сильные стороны/Возможности":
Как за счет своих сильных сторон я могу использовать имеющиеся возможности? Какие возможности могут сделать мои сильные стороны еще сильнее?
2. В проекции "Сильные стороны/Угрозы":
Каким образом, используя свои сильные стороны, я могу противостоять угрозам? Какие угрозы могут лишить меня моих сильных сторон?
3. В проекции "Слабые стороны/Возможности":
За счет каких возможностей я могу улучшить свои характеристики (устранить недостатки)? Как мои слабые стороны могут помешать мне воспользоваться имеющимися возможностями?
4. В проекции "Слабые стороны/Угрозы":
Какие мои слабые стороны могут помешать мне должным образом противостоять угрозам? Какие угрозы могут еще более усугубить мои недостатки?
Ответив хотя бы на часть вопросов, у Вас появится видение как, куда, каким образом будет продвигаться Ваша компания в будущем, так сказать стратегические цели.
Пара рекомендаций для составления SWOT-анализа:
1. Не надо его раздувать до больших размеров. Весь анализ замечательно умещается на одном листе. Используйте важные/ключевые параметры для анализа.
2. Все факторы должны быть идентифицированы, то есть должно быть понятно на 100%, что именно обозначает фактор. Про неправильную идентификацию фактора будет второй пример.
2. Две истории из практики.
SWOT-анализ, который помог рекламному агентству организовать продажи с 0 до более, чем 100 000$ в первый год.
Часть того, что было сделано по результатам анализа:
- угрозы были нейтрализованы путем разработки соответствующей финансовым и понятийным (что клиент хотел бы получить за свой бюджет) возможностям клиентов новой продуктовой линейки. Были созданы различные "пакеты" услуг, в том числе тестовые, чтобы клиент сразу не тратил значимый бюджет, а смог бы попробовать наши услуги за небольшие деньги или выбрал пакет, который максимально подходил бы его бизнесу. Была разработана и внедрена система по обработке отзывов и обратной связи наших клиентов, как для текущей работы, так и для предоставления таковых кейсов потенциальным клиентам.
- для реализации возможностей и нейтрализации слабых сторон была создана и внедрена система поиска, найма, адаптации, мотивации, обучения персонала. В основном на рынке труда найм и мотивация менеджеров по продажам заключалась в банальном объявлении в газете или хх, оклад+процент, и делай, менеджер, что хочешь. Такой подход был признан неэффективным.
Так же была разработана система взаимодействия с агентствами из других регионов, что в итоге вылилось в сотрудничество с четырьмя агентствами за сотни км от родного города.
- на основе полученных в процессе работы данных была разработана и внедрена система планирования продаж, которая прогнозировала продажи на следующий месяц на уровне более 90%. То есть при плане продаж в 100 000/месяц менеджер железно продавал на 90к+. Опять-таки данные в среднем за год. Это позволило и компании детальнее планировать своё будущее и менеджерам свою загруженность и зп.
И много чего еще, в общем, за первый год получилось поработать с более чем 150 клиентами и заработать денежку.
Почему факторы и параметры SWOT-анализа обязательно должны быть идентифицированы?
В одно время я работал директором в магазине компьютерной техники. Собирая вместе с учредителями SWOT-анализ, и положившись на их мнение, я занес в "Сильные стороны" продавцов магазина. По словам владельцев продавцы были высочайшего класса. Ну что ж, поверю на слово. Взялся я писать корпоративную книгу продаж, что подразумевало под собой частое нахождение в торговом зале и общении с клиентами и продавцами. И в один прекрасный солнечный день я стал свидетелем диалога продавца и потенциального клиента.
Далее обобщенный диалог П - продавец, К - клиент.
К - Уважаемый, мне нужен компьютер для внука 12-ти лет. Что можете предложить?
П - Вам бы 100% подошел компьютер вот на таком процессоре (я за давностью лет, к сожалению, не помню точную марку проца), но у нас его сейчас нет, привезут через неделю-две, сходите по такому-то адресу (к конкуренту в магазин), там должен быть.
Я попытался перехватить клиента, но ему нужен был именно тот проц, которого у нас нет. И быстрее ветра, не обращая на меня внимания,"Да,да,да, я подумаю, еще похожу посмотрю. Спасибо за всё. До свидания." клиент испарился из магазина.
Один момент. Этот диалог случился при ассортименте уже собранных компьютеров стоимостью, начиная от 250$ и до 1000$+, при шаге 30-100$. На витрине уже были готовые к продаже более 20 конфигураций, подходящих под любые цели. Плюс огромное количество различных комплектующих на складе для сборки совсем уж кастомного компьютера. Но "продавец" транслируя свои хотелки по компьютеру, отправил человека к конкурентам. Соответственно книга продаж была форсирована, набраны новые люди, что позволило магазину вылезти из ямы, достигнув максимальных продаж и прибыли за всё время существования. Конечно же я поинтересовался у учредителей, что они имели ввиду под тем, что продавцы супер-пупер. Оказалось, что продавцы разбираются в компьютерах, знают как его собрать, установить ПО, знают производителей компьютерного железа и много умных компьютерных слов. К сожалению, этого оказалось мало для увеличения, да даже сохранения на одном уровне, продаж. Но достаточно для снижения оных. За три года до этой ситуации магазин "упал" почти в 2 раза.
Возвращаясь к вопросу идентифицирования факторов и параметров SWOT-анализа, при правильном определении таких "продавцов" не в "Сильные стороны", а в "Слабые стороны", были бы сэкономлены деньги на рекламу (порядка 250 000) и пару месяцев времени, а тогда это были июль-август, то есть начало сезона. Получилось так, что в сезон мы входили мягко говоря не в лучшей боеготовности, разумеется потеряв прибыль за это время.
SWOT-анализ достаточно простой инструмент для "вырисовывания" будущего компании, создании стратегических целей, корректировки текущего положения.
P.S. Спасибо, что прочитали. Успехов в бизнесе!
Если у кого-то возникнут какие-либо вопросы по маркетингу/продажам, пишите в тг @Melektavus22 помогу, чем смогу.
Продолжение поста «Давайте замутим бизнес в режиме реального времени?»
Привет, народ! Недавно писал пост на тему совместного с пикабушниками создания бизнеса, набросали много интересных идей, из всех я приметил одно направление, которое потенциально может выстрелить, легко протестировать и запустить, а именно: "Доставка морса по подписке"!
СРАЗУ СКАЖУ! Я НИЧЕГО НИКОМУ НЕ ПРОДАЮ, НИЧЕГО НЕ РЕКЛАМИРУЮ!
Просто делюсь своим опытом и делаю из этого маленькое шоу :D
Посты сделаны по фану, для того, чтобы показать: как можно быстро запуститься и что для запуска самостоятельного направления не требуется сотен тысяч $$$))
Еще один момент, миллиардеры в комментариях, для которых 120 тысяч рублей потенциальной чистой прибыли не деньги, сразу извините нас нищебродов - ищущих новые и интересные нишы. Я не буду рассказывать вам про потенциал масштабирования и что такое минимально-жизнеспособный продукт, думаю вы уже всё знаете сами))
А теперь по порядку, для начала нам надо понять, может ли эта модель хотябы в теории существовать? Так как это модель работы по подписке с людьми, то нам надо посчитать unit экономику, иными словами сколько денег, один подписчик, сможет принести за потенциальный срок пользования нашими услугами (покупая наш морс).
Вот сами расчёты, по порядку:
Если вкратце, идея такая: наш клиент в среднем должен покупать морс напротяжении 3,33 месяцев, т.е. 50 раз (морс приходит 1 раз в 2 дня) за 199 рублей / единица товара.
Таких подписчиков нам надо 100 человек. Итого 1500 бутылок морса в месяц (15 бутылок на человека).
Немного комментариев на тему расчётов:
1. Морс 1,5 литра - расчёт ведётся из того, что сварен и разлит он будет в столовой, на заказ, ибо варить самому трудозатратно и скорее всего из-за объёмов - невыгодно.
2. Почему доставка - 8 рублей?
Доставка идёт по определённому маршруту от кафе где готовят морс, в сторону центра города, так что оплата не точечная, а почасовая, а именно 400 рублей - час. За два часа, как по мне, имея определнный маршрут можно двигаться быстро, при этом без особых трудов доставить 100 бутылок, т.к. реклама показывается только в определенном районе, если выстроить последовательный маршрут на машине от производства до последней точки по прямой, можно вполне уложиться :)
3. На налоги - 6%, но по-хорошему нужен патент, с фикс платежом, а то за 3 месяца налогов может забежать на 55к рублей, на фоне патента за 25к в год))
4. Проги, инет, хранение, также берётся по фикс и делится на количество итерации клиента, так как его затраты разделяются на всех равномерно.
5. На рекламу в идеале тратить не более 3% от оборота, а фикс платеж таргетологу - 5% от оборота за работу.
Вычитая все расходы, чистыми останется в районе 39,8%, или около 119 тысяч рублей в месяц)
Откуда брать эти плановые цифры?
Да просто из головы, так примерно строятся планы, а рынок их корректирует по мере работы.
Так, ну потенциально это может выстрелить, на бумаге все классно, будем проверять на деле, а именно тестировать спрос! В первую очередь нам нужна площадка для реализации, подойдет ВК, там и таргет есть и продажи можно организовать быстро.
Создал группу и накрутил подписчиков для виду, чтобы не было ощущения что группа пустая (потратил 13 рублей).
Загрузил товары, три позиции, а именно: пробник (1 бутылка), неделя (3 бутылки) и месяц (15 бутылок).
Чем больше заказ, тем дешевле стоимость итоговой бутылки от 200 до 300 рублей:
После того, как упаковали группу (по минимуму, описав функционал и как работает система подписок), запускаем рекламу на группу. Фишка в том, что реклама должна быть направлена на жителей определённых районов, для того чтобы упростилась доставка, так как продукт довольно общий, сокращать объем людей заинтересованных мы будем с помощью "интересов", в нашем случае это "еда" и "покупают онлайн:
И на удивление, через 5 часов с момента запуска рекламы: первая заявка, вторая чуть ппж. Цена одной 80 рублей.
Как итог, по времени анализ занял около 4 часов, сборка рекламы, упаковка группы - еще часов 6. Грубо говоря, через 10 часов работы: первые заявки :D
Как то так)) Мне понравился этот эксперимент, а вам?) Продолжаем дальше?))
А также, жду ваших бизнес идей, которые можно запустить уже завтра - в комментариях, если ваша идея крутая, я ее самостоятельно реализую :)
И зачем вам моя бухгалтерия?
Сайт доставки еды. Впервые в офис вместе с заказчиком (милая женщина-директор, очень приятная в общении и компетентная) приехал собственник (серьезный мужчина в пиджаке и с дипломатом)
Через полгода продвижения коллега показывает в очередной раз график заказов через сайт заказчику, говорит "Вот видите, отчет по электронной коммерции показывает рост заказов в 2.5 раза, средний чек тыща восемьсот, в месяц доход . "
Клиент перебивает - В смысле? Вы знаете мой доход?
М (менеджер) - ну да, мы же сайт продвигаем и видим все цифры заказов через корзину и звонки, это нам нужно для понимания эффективности рекл.
Клиент снова перебивает:
К - откуда у вас такие данные? Зачем вам они? Удалите все отчеты, я не хочу разглашать эту информацию! Я не давал согласие чтобы вы смотрели и заглядывали в мой карман. Зачем вообще вам моя бухгалтерия? Я не для этого вам деньги плачу. Вы должны сайт продвигать а не мои деньги считать!
Дальше разговор не задался.
Собственник появился в офисе первый и последний раз, директор позвонила и сообщила что собственник требует расторгнуть договор несмотря на трехкратный рост продаж, сожалела о случившемся.
Сезон серебристых облаков открыт!
Таймлапс примерно с полночи и до 5 утра. Серебристые облака не очень сильные, но и не сказать что слабые :) Наконец ушла сплошная облачность и можно их наблюдать. Ура!
В Башкирии бурый медведь указал путнику дорогу до Уфы
В Башкирии бурый медведь помог автопутникам доехать до Уфы. Умилительное видео с участием добродушного животного опубликовало издание Newsbash.
Видео начинается с того, что автор публикации подъехал на автомобиле к медведю, который отдыхал на обочине дороги. «Извините, пожалуйста, а как до Уфы доехать, не подскажете?» – обратился к нему мужчина. Мишка в ответ устало поднял голову и обратил свой взор в сторону, словно (а, может быть, вполне себе по-настоящему) указывая путь автолюбителю.
«В ту сторону, да? Спасибо большое!» – ответил на помощь добродушного животного мужчина и тут же продолжил путь.
Кстати, это не в первый раз, когда в Башкирии бурые медведи попадают в забавные ситуации. Три года назад в Национальном парке «Башкирия» в объектив видеоловушки попал танцующий тверк медведь.
Кольцевание сапсанов
10 июня, в пятницу, проведено кольцевание сапсанов в гнезде на здании банка Уралсиб в Уфе.Каждого птенца осмотрел ветеринар, были сняты промеры, каждого взвесили и окольцевали "личным номером".Самый крупный птенец весил 805 граммов!
Рожденные в 2022 году на крыше офисного здания Банка Уралсиб в столице Республики Башкортостан:D346 - Пионерия, D347 - Спартак, D348 - Уфа, D349 - Салават.
Через час после процедуры птенцы и родители были вполне спокойны и были заняты трапезой.
Также доступна онлайн камера:
Ниже фото птенчиков и процесса кольцевания.
И видяшечка с репортажем напоследок :)
Погиб, спасая тонущего в реке ребенка
Ходжимурод Каландаров приехал в Россию, чтобы учиться. Парень выбрал Уфу и поступил в Башкирский аграрный университет. Он любил спорт, не пропускал занятия и мечтал стать хорошим специалистом, но эта мечта уже никогда не сбудется. Девятнадцатилетний Ходжимурод погиб, спасая тонущего в реке ребенка.
В тот день Ходжимурод с другом были на берегу реки Белой, когда вдруг они заметили, что течение несет маленького мальчика. Ходжимурод отреагировал быстро: прыгнул в воду и вытолкнул ребенка к берегу, но выбраться сам уже не смог. Утонувшего парня нашли спасатели спустя несколько часов, а 16 июня тело героя доставили на родину, в Таджикистан.
Родные и близкие вспоминали Ходжимурода как человека, который всегда был готов прийти на помощь. Поэтому никого не удивило то, что он первым рванул спасать попавшего в беду ребенка.
Трагедия произошла в июне 2020 г.
Сапсанятам в центре Уфы 2 недели
Заметно подросли и окрепли. Родители вовсю стараются, целый день таскают корм.
Видите, как набиты зобы у сапсанят?
Иной раз совсем "деликатесы" перепадают птенцам - как-то принесли кулика ходулочника (который в Красной книге РБ), но чаще всего это тушки сизых голубей.
Сапсаны - одни из естественных регуляторов численности синантропных видов в городах.
Не забывайте, что есть доступ к онлайн камере и можно посмотреть на семью прямо сейчас:
Дальше остальные фото сапсанят и мамаши :)
Мамаша переживает. А орнитологи ищут ватник или костюм кинолога для проведения кольцевания :)
Птенцы в гнезде сапсана на крыше небоскреба
Орнитолог Эльза Габбасова заглянула сегодня к сапсанам на крышу и сделала несколько снимков сапсанят и самой мамы.
Ниже оригинальный текст из поста:
Так получилось, что поздно пишу о своей любимой паре сапсанов, которые гнездятся на крыше офисного здания Уралсиба. Трансляция - https://www.youtube.com/watch?v=4WbZeRQF6Fc - идет около недели, хотя наблюдения ведутся с момента их прилета. На сегодня уже три птенца из 4 возможных)) Первое яйцо было отложено 11 апреля, второе - 12, третье - 14 и четвертое - 17-го апреля. Вчера вылупились сразу двое и сегодня третий. Самка в этом году ведет себя уверенно и спокойно, кормит птенцов со знанием дела! Да и те постоянно просят кушать - хороший признак здоровья, тьфу-тьфу!
Сегодня надо было срочно протереть камеру, заодно быстро, буквально за несколько секунд, чтобы не тревожить семейство, сделала несколько кадров. Самое примечательное - самка не слетела с гнезда! Несмотря на то, что я была совсем рядом (в метре от них), преодолевая свой страх, осталась рядом со своими птенцами и, после моего ухода, сразу села обогревать их.
Будем надеяться, что в этом году выживут все малыши! Лишь бы не было аномальных погодных скачков.
К сказанному, добавить нечего. Будем и дальше следить за семейством на ютуб канале. Имейте в виду, что трансляция длится несколько дней, затем начинается новая и старая ссылка уже не работает.
Первый сапсанёнок!
Сегодня 19 мая, около 3 часов ночи вылупился первый птенчик сапсанов.
Посмотреть можно в трансляции, отмотав примерно на 10:55:30. Будет смена родителей на гнезде.Архив доступен только 12 часов.
Ссылка в оригинальном посте (Гнездо сапсана онлайн) кончилась, трансляция по новой (см. ниже)
upd. Вылупился второй!
В конкурсе арт-объектов для Центрального рынка Уфы победило «Тепло рук»
Жалкая пародия vs неповторимый оригинал
Вам кофе или цветы?
Кто-то фантазирует по ночам о горячих мулатах. Я фантазирую о собственном цветочном магазинчике. И так как лет мне немало, а во флористике я уже давно, длится это фэнтази довольно долго и напридумывала я всякого.
Недавний тренд подкинул дровишек в костер, и я стала грезить о цветочном с маленькой витриной, баристой в фартучке и свежей выпечкой. Просто космос какой-то))
О! Не рассказала вам, что за тренд! Итак, обозрите иллюстрацию.
Эти стильные штучки называются букетами в кофейных стаканчиках. Их делают не только цветочные кофейни, но и обычные магазины. Мода на такой дизайн в зените уже не первый день, но если кто из вас не видел – поставьте мне плюсик, я познакомила вас с новинками.
Кстати, ремарка для тех, кто любит оказывать знаки внимания, но не покупать при этом полноформатные букеты. Присмотритесь к этим крошкам – они бюджетные, стильные и очень удобные. Хороши и как личный презент, и как корпоративная подарочная политика.
Но вернемся к нашей задачке. Как думаете, есть смысл в Москве открывать цветочный с элементами кофейни? Или кофейню, в которой собирают букеты?
О цифирках в кофейном бизнесе
Сразу оговорюсь: я очень далека от бизнеса в виде кофеен и прочих фаст-фудов. Просто стало любопытно.
Итак, сама четвертый год работаю в небольшом ТЦ на окраине города в относительно престижном спальнике. При всей маленькости ТЦ, в нем в разные годы наблюдалось до 12-13 точек по продаже кофе на вынос. Сейчас только 8 осталось. 8- это учитывая кофе во всяких Cofix и Burger King, "островках" в самом ТЦ и мини-кофейнях. Плюс еще примерно точек 7 в переходе метро, которое тут прям под носом.
Который раз задаюсь вопросом какова точка безубыточности для такого бизнеса при таком объеме конкуренции. Ладно все более-менее крупные сетевые кофейни и фаст-фуды. Кофе там как дополнение к ассортименту, а в рекламе и привыкании к бренду их покупатели уже дано не нуждаются. Забегают купить гамбургер или пиццу- кофе берут заодно.
А вот всякие-разные киоски на улице и "островки"- там кофе основной товар. А сопутствующий ассортимент или отсутствует, или минимален.
При этом сами владельцы не работают там бариста. За прилавком сплошь молодежь студенческого возраста.
Итого из постоянных расходов (для Беларуси) на месяц: з/п двум бариста-студентам ну пусть 1000 рэ (385 $), отчисления в ФСЗН (115 $), аренда ну пусть за 3м2 (170$), коммуналка (80 $), по цене расходников и стоимости месяца аренды оборудования не скажу- не знаю.
Допустим, за день точка продает 30 стаканчиков кофе. Пардон, но это я еще наверное оптимистично слишком. Потому как сколько мимо таких точек ни хожу- вижу там только скучающих бариста. Средняя цена капучино 300 гр в таких точках около 3,5-4 рублей (1,5$).
Итого за месяц точка делает выручку около 4000 рэ (округлим) или 1538 $. Минус налог 5% 200 рэ или 77 $.
Вот и любопытно сколько в таком случае остается прибыли владельцу. И остается ли?
Для этого нужно знать размер затрат на все расходники и аренду оборудования.
Кофейневладельцы и бариста (если кто в курсе), поделитесь этими данными. А еще лучше- расскажите на счет того насколько прибылен или нет данный бизнес.
Бизнес не идёт
Вот вам отличный бизнес-план:
Шаг первый. Собрать по кредитам необходимую сумму для аренды помещения и закупки оборудования для кофейни.
Шаг второй. Открыть кофейню у ТЦ.
Шаг третий. Начинать работать в 10. С перерывом с 10 до 11.
Шаг четвёртый. Жаловаться на отсутствие клиентов и убыточность бизнеса.
Так как работаю в ТЦ, частенько покупаю в одной и той же точке кофе по утрам. Сейчас вышел замечательный диалог с баристой, он же собственник:
-Закрывать буду точку. Совсем мало клиентов.
- Странно. Утром с 9 у автоматов очереди. Сотрудники на работу заранее приходят и каждый второй кофе берет в автомате.
-так то утром. А я ж с 10.
-так открывайся в 9. А лучше в 8. С 8 до 10 очень многим нужен кофе.
-та это ж во сколько вставать надо? Не, я так рано не хочу.
Получил свой кофе, сижу пью. Время 10-15. Бариста ставит табличку перерыв и уходит. На табличке надпись - перерыв с 10-15 до 11. Пока кофе пил, человека три подходило к точке и уходили, посмотрев на табличку. А в 12 клиентов действительно нет. Вот что в головах у людей?
Неудавшийся инженер открывает кофейню, часть 2
После публикации первого поста я прочитал много комментариев с критикой и пожеланиями, за что всем спасибо. Первый пост и всю предысторию можете прочитать здесь.
Многие ошибочно подумали, что я пишу руководство по открытию кофейни и утверждаю, как правильно надо делать. Нет. Я описываю свой путь, со всеми ошибками и косяками, которые, возможно, сам ещё не успел осознать. И как правильно заметили люди в комментах, мой непрофессионализм может привести к закрытию кофейни и созданию новой серии постов "Неудавшийся предприниматель начинает писать картины". Ну а пока этого не произошло, будем упираться до конца.
Первый пост закончился на том, что я зарегистрировался, как ИП в налоговом органе и мы с моим другом начали разработку концепции кофейни.
Посетив множество сетевых и авторских кофеен формата "кофе с собой", мы сделали вывод, что хотим сделать кофейню с удобным сервисом, где у людей не будут разбегаться глаза от обилия различных цен и "авторских" напитков, вся уникальность которых заключается только в добавлении сиропа в какой-нибудь классический раф. Поэтому мы вдохновились большой чёрно-белой сетью кофеен, заведения которой расположены по всей Москве.
Суть концепции заключается в фиксированной цене за объём напитка, при этом вид напитка значения не имеет. Так же установлена фиксированная цена на все десерты, а доплаты за добавления сиропов нет, единственное, за что придется доплатить - это за приготовление напитка на альтернативном молоке, вместо обычного. Кстати, фишки с фикс ценой на десерты не видели ни в одной кофейне.
Как я уже писал, мы не хотели захламлять меню псевдоавторскими напитками, а для создания действительно чего-то годного у нас недостаточно опыта. Поэтому перечень напитков максимально классический.
Что касаемо названия CoffeeBlock. "Block" можно использовать в значении кирпича, поэтому на стаканах и десерте в логотипе изображена кирпичная кладка. Так же "Block" на западном сленге означает район/квартал, получается что-то вроде "Кофейный район" :DНазвание придумал сам, а лого и меню сделал одногруппник друга, за что запросил 1500р.
О концепции всё расписал, теперь поговорим о выборе места, для кофейни.
Перед нами стояла задача - найти подходящее помещение с арендной платой не более 50000 р. С этими деньгами, в МСК, мы не могли многого ожидать от места, но большинство объявлений в этом ценовом диапазоне на авито и циан - полный шлак. Помещения в пром. зонах, боксы на складах, места в ещё незаселенных ЖК и т.д., а +- подходящие места уже были переполнены кофейнями, в плоть до того, что арендодателями не рассматривался въезд кофейни.
И тут свершилось, в категории "Готовый бизнес" я нахожу продающуюся кофейню за 130000 р. площадью 7 кв.м из которых 2 кв.м это кладовая. Это место мне показалось прекрасным. Продавать, можно как через окно так и внутри помещения, прекрасные соседи в лице "Милти" и магазина цветов, в метре от входа остановка общественного транспорта с несколькими маршрутами, пешеходный трафик, широкий тротуар, рядом большой бизнес-центр, школа, частная медицинская клиника, нет обилия конкурентов, а самое главное - арендная плата всего 35000 р!
Почему же такая низкая арендная плата, а кофейня продавалась, если место такое прекрасное?Что же, это тема для следующего поста, где я расскажу о причине продажи, плюсах и минусах места, разберу карту торговой территории (о таком инструменте я узнал уже потом и которая, естественно, была сделана уже после открытия, ведь мы мамкины бизнесмены).
Оценив это место в живую, мы решили - хотим открыться здесь. Я договорился о встрече с владельцем кофейни и арендодателем, там мы обговорили все вопросы, где я реально как будто проходил собеседование. Арендодатель не хотел нас пускать, так как мы новички и у нас нет никакого опыта в предпринимательстве. Процитирую его: "Вы ещё не бились мордой об асфальт", мол времена тяжелые, ковид и вообще непонятно как вы себя поведёте. Но рассказав ему о нашем концепте, показав лого и дизайн меню (к этому моменту они уже были разработаны), он дал добро на наш въезд. А я в свою очередь, поторговавшись с владельцем, сбросил с цены 10000. Всё, место наше.
Предвидя комментарии в стиле "Зачем эти посты, если вы купили готовый бизнес и заехали на всё готовое" и т.д и т.п., скажу - по сути мы заплатили за переуступку места, посчитав, что оно того стоит. Мы понимали, что владельцу надо было всё это продать под видом "готового бизнеса" и ему не важно было, что нам всё это ненужно, он бы дождался других покупателей, а мы бы потеряли место. Так вот, после покупки было выброшено почти всё: вывеска, барная стойка, весь декор, товарный остаток в виде сиропов, выдохшийся кофе и т.д. Мы отказались от поставщиков кофемолки и кофемашины, кофе и молока. Оставили только холодильник, органайзер для кофейни, барный стул и реализовали остаток стаканчиков.
Да, мы заплатили за воздух, как я уже сказал, посчитав, что оно того стоит. Так оно или нет - покажет время. И да, это было единственное место, которое мы поехали смотреть в живую. Ох и разорвут меня в комментах после этого, ведь я и сам понимаю, что выбор места это самое главное и ответственное, а в десятках прочитанных статей советуют не жалеть на это времени. Но посмотрев весь тот шлак, что предлагают за эти деньги на авито, подумал, что лучше места нам не найти.
Теперь по затратам. В окошке цитаты я буду писать статьи расходов из предыдущих постов, а ниже те затраты которые рассматривались в текущем посте.
Бюджет: 500000 р.
2. Оплата дизайнеру за разработку лого и меню - 1500 р.3. Покупка готовой кофейни плата за переуступку места - 120000 рублей.
Остаток: 378200 р.
В следующем посте я планирую рассказать, о карте торговой территории и том, как мы готовили место к открытию. Вопросы задавайте в комментариях.