СТБ 337-98 Горчица пищевая и соусы горчичные. Общие технические условия

17 МКС 67.200 Группа Н 53 ИЗМЕНЕНИЕ № 1 СТБ 337-98 ГОРЧИЦА ПИЩЕВАЯ И СОУСЫ ГОРЧИЧНЫЕ Общие технические условия ГАРЧЫЦА ХАРЧОВАЯ I СОУСЫ ГАРЧЫЧНЫЯ Агульныя тэхн iчныя ўмовы Введено в действие постановлением Госстандарта Республики Беларусь от 29 августа 2003 г. № 37 Дата введения 2004-03-01 Раздел 1. Первый абзац . Заменить слово : "изготовленные " на "изготавливаемые "; второй абзац изложить в новой редакции : " Обязательные требования к качеству продукции изложены в 3.2.2 ( показатели «Массовая доля диоксида серы », «Массовая доля сорбиновой кислоты », «Массовая доля бензойной кислоты », 3.2.4 − 3.2.6, 3.3.2, 3.4.2, 3.4.3 ( маркировка), 3.4.5"; третий абзац дополнить ссылкой : 3.3.2. Раздел 2. Первый абзац . Заменить слово : "стандарты " на "нормативные документы (НД )"; исключить ссылку: ГОСТ 26935; дополнить ссылками : " СТБ 1100-98 Продукты пищевые . Информация для потребителя . Общие требования СТБ 8019-2002 Система обеспечения единства измерений Республики Беларусь . Товары фасо- ванные . Общие требования к количеству товара СТБ 8020-2002 Система обеспечения единства измерений Республики Беларусь . Товары фасо- ванные . Общие требования к проведению контроля количества товара СТБ ГОСТ Р 51446-2001 ( ИСО 7218-96) Микробиология . Продукты пищевые . Общие правила микробиологических исследований ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов , красок , индикаторов и пита- тельных сред , применяемых в микробиологическом анализе ГОСТ 30518-97 Продукты пищевые . Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий ) ГОСТ 30519-97 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые . Методика определения токсичных элементов атомно - эмиссионным методом ГОСТ 30669-2000 Продукты переработки плодов и овощей . Газохроматографический метод определения содержания бензойной кислоты ГОСТ 30670-2000 Продукты переработки плодов и овощей . Газохроматографический метод определения содержания сорбиновой кислоты СанПиН 10-124 РБ 99 Питьевая вода . Гигиенические требования к качеству воды централизо - ванных систем питьевого водоснабжения . Контроль качества СанПиН 11-63 РБ 98 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов СанПиН 13-10 РБ 2002 Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению ". Пункт 3.1 изложить в новой редакции : " Горчица и соусы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и изготавливаться по технологическим инструкциям и рецептурам с соблюдением санитарных правил и норм , утвер - жденных в установленном порядке ". Пункт 3.2.1. Таблица 1. Графу "Характеристика " для показателя "Цвет " дополнить словами : " равномерный по всей массе ".

18 (Продолжение изменения № 1 к СТБ 337-98) Пункт 3.2.2. Таблица 2. Графу "Метод испытания " дополнить ссылками : ГОСТ 30670 ( после ссылки ГОСТ 26181), ГОСТ 30669 (после ссылки ГОСТ 28467); примечания . Пункт 1. Заменить слово : "выработанных » на «изготовленных ". Пункты 3.2.3 и 3.2.4 изложить в новой редакции : "3.2.3 Конкретные наименования горчицы и соусов , характеристики органолептических и значе - ния физико -химических показателей , перечень сырья со ссылками на НД для каждого наименования горчицы и соусов должны быть приведены в рецептурах , согласованных и утвержденных в установ - ленном порядке . 3.2.4 Содержание токсичных элементов в горчице и соусах не должно превышать допустимые уровни , установленные СанПиН 11-63 РБ (пункт 6.6.8) для специй и пряностей ". Пункт 3.2.5. Заменить ссылку : [2] на [1]. Пункт 3.2.6 изложить в новой редакции : "3.2.6 Микробиологические показатели горчицы и соусов должны соответствовать СанПиН 11-63 РБ (пункт 6.6.8.4)"; таблицу 3 исключить. Подраздел 3.3. Наименование . Исключить слова : "и материалам ". Пункты 3.3.1 и 3.3.2 изложить в новой редакции : "3.3.1 Сырье , применяемое для изготовления горчицы и соусов , должно соответствовать требовани - ям НД и ( или ) быть разрешено к применению Министерством здравоохранения Республики Беларусь . 3.3.2 На переработку допускается сырье , которое по показателям безопасности соответствует требованиям СанПиН 11-63 РБ, СанПиН 10-124 РБ, СанПиН 13-10 РБ , по содержанию нитратов и ра - дионуклидов - действующим республиканским допустимым уровням по [2] и [3]". Пункт 3.4.1. Первое и второе перечисления . Исключить слово : "действующей " (два раза ); последний абзац . Заменить слово : "предприятиям " на "в сети ". Пункты 3.4.2 и 3.4.3 изложить в новой редакции : "3.4.2 Общие требования к количеству фасованного продукта - в соответствии с требованиями СТБ 8019. Среднее значение фактической массы нетто 20 единиц потребительской тары , отобранных для определения количества (содержимого ) продукта должно быть не менее его номинального количества . Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто горчицы и соусов должны соот - ветствовать требованиям СТБ 8019 ( пункт 5.2, таблица А .1 приложения А ). Отклонения массы нетто в сторону увеличения не ограничиваются . 3.4.3 Упаковка − по ГОСТ 13799. Маркировка − по СТБ 1100. Информация о номинальном количестве продукта − по СТБ 8019 (пункты 4.1, 4.2, 4.5 − 4.8), требования к маркированию продукции в групповой таре и порционных упаковочных единицах − по СТБ 8019 ( пункты 4.11 − 4.13)". Пункты 3.4.4 и 3.4.5 исключить. Пункты 4.2 и 4.3 изложить в новой редакции : "4.2 Каждая партия горчицы и соусов должна быть проверена отделом технического контроля (лабораторией ) изготовителя на соответствие требованиям настоящего стандарта и сопровождаться документом о качестве , в котором должно быть указано : − номер документа и дата его выдачи ; − наименование изготовителя и местонахождение (юридический адрес , включая страну ); − наименование продукции ; − вид потребительской тары ; − масса нетто ; − количество единиц потребительской тары ; − дата изготовления (смена , число , месяц , год); − срок годности и условия хранения ; − обозначение настоящего стандарта ; − подтверждение о соответствии продукции требованиям настоящего стандарта .

19 (Продолжение изменения № 1 к СТБ 337-98) Документ о качестве должен быть заверен подписями ответственных лиц и печатью . Допускается по согласованию с получателем вместо выдачи документа о качестве ставить на то - варно -транспортную накладную штамп с указанием номера документа , срока годности , условий хра - нения и соответствия партии продукции требованиям настоящего стандарта . 4.3 Контроль органолептических показателей , массовой доли сухих веществ , массовой доли тит- руемых кислот , массовой доли жира , массовой доли хлоридов , посторонних примесей , массы нетто продукта, качества упаковки и маркировки горчицы и соусов осуществляют в каждой партии ". Раздел 4 дополнить пунктами − 4.4 и 4.5: "4.4 Контроль содержания токсичных элементов проводят при поступлении каждой новой пар- тии сырья , но не реже одного раза в квартал . Контроль массовой доли диоксида серы , массовой доли сорбиновой кислоты , массовой доли бензойной кислоты осуществляют в горчице и соусах не реже одного раза в месяц . Контроль за уровнем радиоактивного загрязнения горчицы и соусов осуществляют в соответст - вии со схемой радиационного контроля , согласованной и утвержденной в установленном порядке . 4.5 Контроль микробиологических показателей (кроме патогенных микроорганизмов ) осуществ - ляют не реже одного раза в месяц . Контроль патогенных микроорганизмов проводят в соответствии с порядком , установленным из - готовителем по согласованию с органами государственного санитарного надзора , и при санитарно - эпидемиологических показаниях ". Раздел 5. Наименование . Заменить слово : "испытаний " на "контроля". Пункт 5.1 дополнить словами : "СТБ 8020 и стандартам , указанным в 3.2.2". Пункт 5.3. Исключить ссылку : ГОСТ 26935; после ссылки ГОСТ 30178 дополнить ссылкой : ГОСТ 30538. Пункт 5.5. После ссылки ГОСТ 26670 дополнить словами: " общие правила микробиологических исследований − по СТБ ГОСТ Р 51446"; заменить слова : "стандартам , указанным в 3.2.6" на "ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30518, ГОСТ 30519 и методам , утвержденным в установленном порядке ". Пункт 6.1. Исключить слова : "и хранение ". Пункт 6.2. Первый абзац . Исключить слова : "со дня изготовления :"; дополнить абзацем ( после первого ): "Срок годности с даты изготовления :". Пункт 6.3 изложить в новой редакции : "6.3 Сроки годности для конкретных наименований горчицы и соусов устанавливает изготови - тель в зависимости от технологического процесса , применяемых сырья и упаковочных материалов и указывает в рецептурах , согласованных с Министерством здравоохранения Республики Беларусь и утвержденных в установленном порядке ". Приложение А изложить в новой редакции : " Приложение А (информационное ) Библиография [1] ГН 10-117-99 Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия -137 и стронция -90 в пищевых продуктах и питьевой воде ( РДУ-99), утвержденные постановлени - ем Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 26 апреля 1999 г. № 16 [2] Допустимые уровни содержания нитратов в отдельных пищевых продуктах растительного происхождения , утвержденные Минздравом БССР 07.04.1989 № 3-14/567 [3] Республиканские допустимые уровни содержания цезия -137 и стронция -90 в сельскохозяй - ственном сырье и кормах , утвержденные Минсельхозпродом Республики Беларусь 03.08.1999" (ИУС РБ № 4 2003 г.)

1 к государственным стандартам , включенным в Каталог нормативных документов по стандартизации в разделы "Н. Пищевые и вкусовые продукты " группы Н 11, Н12, Н13, Н16, Н 17, Н21, Н22, Н23, Н24, Н25, Н26, Н27, Н28, Н30, Н31, Н32, Н33, Н34, Н35, Н36, Н41, Н42, Н43, Н 48, Н51, Н52, Н53, Н54, Н55, Н56, Н61, Н62, Н65, Н68, Н71, Н72, Н 73, Н74, Н91, Н95, Н97, Н98, " Р . Здравоохранение . Предметы санитарии и гигиены " группы Р 18, Р64, Р66 и " С. Сельское и лесное хозяйство " группы С 12, С13, С23, С24, С25, С32, С33, С34, С35, С36, С42, С43, С44, С52, С 78 В каком месте Напечатано Должно быть По всему тексту Медико -биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пище - вых продуктов (МБТ № 5061-89) СанПиН 11-63 РБ 98 (ИУС РБ № 5 1999 г.)

СТБ 337-98 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГОРЧИЦА ПИЩЕВАЯ И СОУСЫ ГОРЧИЧНЫЕ Общие технические условия ГАРЧЫЦА ХАРЧОВАЯ I СОУСЫ ГАРЧЫЧНЫЯ Агульныя тэхнiчныя ўмовы Издание официальное Госстандарт Минск

СТБ 337-98 II УДК 664.553 Н 55 Ключевые слова : горчица пищевая , приправа , пряности ОКС 67.200-40 ОКП 91 6971 ОКП РБ 15.87.12 Предисловие 1 РАЗРАБОТАН Научно -исследовательским государственным предприятием "Стандартплодоовощ " ВНЕСЕН Минсельхозпродом Республики Беларусь 2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ постановлением Госстандарта Республики Беларусь от 30 декабря 1998 г. № 22 3 ВЗАМЕН РСТ Беларуси 337-92 Настоящий стандарт не может быть тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта Республики Беларусь _______________________________________________________________________________________ Издан на русском языке

СТБ 337-98 1 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГОРЧИЦА ПИЩЕВАЯ И СОУСЫ ГОРЧИЧНЫЕ Общие технические условия ГАРЧЫЦА ХАРЧОВАЯ I СОУСЫ ГАРЧЫЧНЫЯ Агульныя тэхнiчныя ўмовы FOOD MUSTARD AND SAUCE OF MUSTARD General specifications Дата введения 1999-07-01 1 Область применения Настоящий стандарт распространяется на горчицу пищевую и соусы горчичные (далее – горчица и соусы ), изготовленные из соответствующим образом подготовленного горчичного порошка с добавле - нием пищевых добавок, с консервантом и без консерванта и предназначенные для употребления в пищу . Требования настоящего стандарта являются обязательными . Обязательные требования к горчице и соусам , направленные на обеспечение их безопасности для жизни и здоровья населения , изложены в 3.2.2 ( показатели " Массовая доля диоксида серы ", "Массо - вая доля сорбиновой кислоты ", "Массовая доля бензойной кислоты"), 3.2.4, 3.2.5, 3.2.6. 2 Нормативные ссылки В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты: СТБ 1 036-97 Продукты пищевые и продовольственное сырье . Методы отбора проб для опреде - ления показателей безопасности СТБ 1053-98 Радиационный контроль . Отбор проб пищевых продуктов . Общие требования ГОСТ 8756. 1-79 Продукты пищевые консервированные . Методы определения органолептиче - ских показателей , массы нетто или объема и массовой доли составных частей ГОСТ 8756. 18-70 Продукты пищевые консервированные . Методы определения внешнего вида , герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары ГОСТ 8756.21-89 Продукты переработки плодов и овощей . Методы определения жира ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые . Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно -анаэробных микроорганизмов ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая , ягодная, овощная и грибная консервированная . Упаковка , маркировка , транспортирование и хранение ГОСТ 25555.0-82 Продукты переработки плодов и овощей . Методы определения титруемой ки - слотности ГОСТ 25555.5-91 Продукты переработки плодов и овощей . Методы определения диоксида серы ГОСТ 26181-84 Продукты переработки плодов и овощей . Методы определения сорбиновой кислоты ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей , консервы мясные и мясорастительные . Методы определения хлоридов ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей . Правила приемки, методы отбора проб Издание официальное

СТБ 337-98 2 ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые . Подготовка проб для микробиологических анализов ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей , консервы мясные и мясорастительные . Подготовка проб для лабораторных анализов ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые . Подготовка проб . Минерализация для определения содержания токсичных элементов ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные . Метод определения олова ГОСТ 28467-90 Продукты переработки плодов и овощей . Метод определения бензойной кислоты ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей . Методы определения сухих веществ или влаги ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые . Атомно -абсорбционный метод определения ток - сичных элементов 3 Общие технические требования 3.1 Горчица и соусы должны изготавливаться в соответствии с требованиями настоящего стан - дарта , по технологическим инструкциям и рецептурам с соблюдением санитарных правил , утвер - жденных в установленном порядке. 3.2 Характеристики 3.2.1 По органолептическим показателям горчица и соусы должны соответствовать требованиям , указанным в таблице 1. Таблица 1 ХарактеристикаНаименование показателя горчицы соусов Внешний вид и консистенция Однородная протертая густая масса без комков мажущейся конси- стенции с наличием, согласно ре - цептуре , целых или дробленых се - мян горчицы и измельченных пря- ностей Однородная протертая масса без комков от жидкой до мажущей - ся консистенции с вкраплениями , согласно рецептуре , пряностей , це- лых или дробленых семян горчицы . Допускается желирование , на- личие отдельных крупинок набухше - го стабилизатора , пузырьков воздуха Допускается отслаивание масла не более 10 мм не более 2 мм Цвет От светло- желтого с оттенками коричневого Вкус и запах От слабоострого до острого с ароматом горчицы и пряностей От слабоострого до острого , горчичный , умеренно соленый с ароматом пряностей Посторонние привкус и запах не допускаются

СТБ 337-98 3 3.2.2 По физико-химическим показателям горчица и соусы должны соответствовать требованиям , указанным в таблице 2. Таблица 2 Норма дляНаименование показателя горчицы соусов Метод испытания Массовая доля сухих веществ , %, не менее 20,015,0По ГОСТ 28561 Массовая доля жира , % В соответствии с ре - цептурами для конкретного наименования По ГОСТ 8756.21 Массовая доля хлоридов, % 1,0 − 3,0 0,8 − 2,8По ГОСТ 26186 Массовая доля титруемых кислот в расчете на уксусную кислоту, % 0,8 − 3,0 0,8 − 3,0По ГОСТ 25555.0 Массовая доля диоксида серы, %, не более 0,010,01По ГОСТ 25555.5 Массовая доля сорбиновой кислоты , %, не более 0,1 0,1По ГОСТ 26181 Массовая доля бензойной кислоты , %, не более 0,10,1По ГОСТ 28467 Посторонние примеси Не допускаются По 5.2 Примечания 1 Массовую долю диоксида серы определяют в горчице и соусе , выработанных с использованием сульфитированного сы- рья . 2 Массовую долю бензойной и сорбиновой кислоты определяют в горчице и соусе , изготовленных с применением одного из консервантов , или при использовании сырья , консервированного сорбиновой кислотой или бензоатом на - трия . 3.2.3 Конкретные органолептические , физико -химические показатели и срок годности должны быть установлены для каждого наименования горчицы и соусов в рецептурах , утвержденных в уста - новленном порядке. 3.2.4 Содержание токсичных элементов в горчице и соусах не должно превышать допустимые уровни , установленные для специй и пряностей согласно медико -биологическим требованиям и са - нитарным нормам [1]. 3.2.5 Содержание радионуклидов в горчице и соусах не должно превышать республиканские до - пустимые уровни [2]. 3.2.6 По микробиологическим показателям горчица и соусы должны соответствовать требовани - ям , указанным в таблице 3. Таблица 3 Наименование показателя Количество колониеобразующих единиц (КОЕ ) Метод испытания Количество мезофильных аэробных и факульта - тивно -анаэробных микроорганизмов в 1 г , не более 5 · 105По ГОСТ 10444.15 Плесневые грибы в 1 г , не более 1 · 103По ГОСТ 10444.12 Дрожжи в 1 г, не более 1 · 102По ГОСТ 10444.12

СТБ 337-98 4 3.3 Требования к сырью и материалам 3.3.1 Для изготовления горчицы и соусов применяют следующие сырье и материалы , которые должны соответствовать требованиям действующей нормативной документации (НД ): − порошок горчичный ; − семена горчицы ; − масла растительные , не ниже 1 сорта , разрешенные для употребления в пищу ; − кислоту уксусную лесохимическую пищевую , кислоту уксусную синтетическую пищевую , ки - слоту уксусную ледяную; − уксус спиртовой пищевой , уксус столовый ; − соль поваренную пищевую, не ниже первого сорта ; − сахар ; − муку арахисовую ; − пряности ; − крахмал кукурузный амилопектиновый , крахмал кукурузный фосфатный модифицированный марки Б, крахмал окисленный картофельный пищевой; − масла эфирные пряноароматических растений, чеснока и пряностей ; − пюре яблочное ; − бензоат натрия, кислоту бензойную , натрий двууглекислый ; − кислоту сорбиновую , сорбат калия, сорбат натрия; − воду питьевую . Допускается использование других видов сырья и материалов по действующей НД или импорт - ного производства , разрешенных к применению Минздравом Республики Беларусь и имеющих удо - стоверение о гигиенической регистрации . 3.3.2 На переработку не допускаются сырье и материалы , в которых содержание пестицидов, токсичных элементов , микотоксинов превышает допустимые уровни , установленные медико -биоло- гическими требованиями и санитарными нормами [1], содержание нитратов и радионуклидов – рес- публиканские допустимые уровни [3] и [2]. 3.4 Упаковка и маркировка 3.4.1 Горчицу и соусы фасуют : − в банки , бутылки стеклянные по действующей НД вместимостью не более 0,5 дм 3, укупоривае - мые крышками металлическими лакированными или полимерными , разрешенными к применению Минздравом Республики Беларусь; − в банки металлические лакированные по действующей НД вместимостью не более 0,5 дм 3; − в тару из термопластичных полимерных и других материалов с использованием укупорочных средств , разрешенных Минздравом Республики Беларусь для контакта с пищевыми продуктами ; − в тубы алюминиевые вместимостью не более 0,2 дм 3, укупориваемые свободно навинчиваю - щимися бушонами. Допускается фасовать горчицу и соусы (при реализации предприятиям общественного питания ) в полимерную и стеклянную тару , разрешенную к применению Минздравом Республики Беларусь , вместимостью до 3 дм 3. 3.4.2 Допускаемые отклонения массы нетто для отдельных упаковочных единиц более 30 г долж - ны соответствовать требованиям ГОСТ 13799. Для упаковок массой нетто до 30 г включительно допускаемые отклонения от установленной массы нетто не должны превышать минус 5% и должны определяться по средней массе нетто , полу - ченной при одновременном взвешивании 20 шт упаковок . Отклонение массы нетто по верхнему пределу не ограничивается. 3.4.3 Упаковка и маркировка – по ГОСТ 13799. 3.4.4 На этикетке или корпусе потребительской тары дополнительно должен быть указан состав продукта (включая информацию об использованных консервантах).

СТБ 337-98 5 3.4.5 На этикетке или корпусе потребительской упаковки с горчицей и соусом массой нетто до 30 г включительно указывают: − наименования продукта; − наименование , местонахождение (адрес ) предприятия -изготовителя и /или товарный знак пред - приятия -изготовителя (с указанием местонахождения ); − массу нетто, г; − дату изготовления и/или срок годности ; − условия хранения ; − состав продукта (включая информацию об использованных консервантах ); − обозначение настоящего стандарта. Допускается реквизиты маркировки (состав продукта , обозначение настоящего стандарта ) указы - вать только на групповой потребительской и транспортной таре. 4 Правила приемки 4.1 Правила приемки – по ГОСТ 26313, СТБ 1036, СТБ 1053. 4.2 Каждая партия горчицы и соусов должна быть проверена отделом технического контроля ( лабораторией) предприятия на соответствие требованиям настоящего стандарта и сопровождаться документом о качестве. Реквизиты документа о качестве устанавливают в соответствии с порядком санитарно -техничес - кого контроля консервов на производственных предприятиях , оптовых базах , в розничной торговле и на предприятиях общественного питания [4]. 4.3 Контроль содержания токсичных элементов , микробиологических показателей в горчице и соусах осуществляется в соответствии с порядком , установленным производителем продукции , по согласованию с органами государственного санитарного надзора, и гарантирующим их безопасность . Контроль за уровнем радиоактивного загрязнения осуществляется в соответствии со схемой ра- диационного контроля , согласованной и утвержденной в установленном порядке. 5 Методы испытаний 5.1 Отбор проб – по ГОСТ 26313, для определения показателей безопасности – по СТБ 1 036, СТБ 1 053, подготовка проб к испытаниям – по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929, методы испытаний – по ГОСТ 8756.1 , ГОСТ 8756.18. 5.2 Посторонние примеси определяют визуально. 5.3 Определение содержания токсичных элементов проводят по ГОСТ 26935, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178 и по методикам , утвержденным в установленном порядке. 5.4 Содержание радионуклидов определяют по методикам выполнения измерений , утвержден - ным в установленном порядке. 5.5 Методы отбора проб для микробиологических анализов – по ГОСТ 26668, подготовка проб для микробиологических анализов – по ГОСТ 26669, методы культивирования микроорганизмов – по ГОСТ 26670, методы испытаний – по стандартам , указанным в 3.2.6. 6 Транспортирование и хранение 6.1 Транспортирование и хранение – по ГОСТ 13799. 6.2 Горчицу пищевую и соусы горчичные хранят в хорошо вентилируемых складских помещени - ях на деревянных стеллажах или поддонах при относительной влажности воздуха не более 75% со дня изготовления : а ) без консерванта : − при температуре от 0 до 4 оС – не более 3 мес; − при температуре от 0 до 12оС – не более 2 мес ;

СТБ 337-98 6 б) с применением консерванта : − при температуре от 0 до 12оС – не более 5 мес . 6.3 Условия хранения и сроки годности на конкретные виды горчицы и соусов могут уточняться изготовителем в зависимости от применяемого сырья и упаковочных материалов и указываться в ре - цептурах, утвержденных в установленном порядке.

СТБ 337-98 7 Приложение А (информационное ) Библиография [1] Медико- биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов , утвержденные Минздравом СССР 01.08.89 № 506 1-89 [2] Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия и стронция в пищевых продуктах и питьевой воде (РДУ -96), утвержденные Минздравом Республики Беларусь 1 7.06.96 [3] Допустимые уровни содержания нитратов в отдельных пищевых продуктах растительного происхождения , утвержденные Минздравом БССР 07.04.89 № 3-14/567 [4] Инструкция о порядке санитарно -технического контроля консервов на производственных предприятиях , оптовых базах , в розничной торговле и на предприятиях общественного питания , утвержденная Минздравом СССР 18.09.73 № 1121-73