Европейский опыт развития сельского туризма

Современная индустрия туризма меняется под воздействием глобальных экономических перемен, изменений общественного настроения и тенденций, которые возникают вследствие этого. Мировой кризис, изменения климата, увеличение численности населения, проблема бедности и голода формируют современную систему взглядов на окружающий мир. Одним из важных элементов реакции общества на изменения в природе стало глобальное принятие концепции устойчивого развития. Основным документом этой концепции считается Всемирная стратегия по охране природы, принятая в 1980, где впервые употребляется термин «устойчивое развитие», а также доклад «Наше общее будущее» Международной комиссии по окружающей среде и развитию в 1987 [1]. Ведущая идеи концепции устойчивого развития: «развитие, удовлетворяющее потребности настоящего поколения и не ставящее под угрозу возможности будущих поколений удовлетворять свои потребности» [2, 3].

Следует отметить, что туристическая отрасль - одна из самых показательных в вопросах использования природных ресурсов территории людьми, проживающими на ней, а также прибывшими на данную территорию для их эксплуатации.

В зависимости от цели поездки, желания получить той или иной туристический опыт, а также от выбранной туристической дестинации, различают множество видов туризма. Цели концепции устойчивого развития и необходимости снижения антропогенной нагрузки отражают устойчивый, мягкий, сельский, аграрный, фермерский, зеленый и другие виды туризма. Интересными с точки зрения смещения территориальных и личностных предпочтений туриста для нас являются сельский, аграрный и фермерский туризм.

В связи с появлением новых видов туризма, таких как устойчивый, сельский, мягкий, фермерский, агротуризм, возникает необходимость внести их в существующую классификацию и определить их взаимосвязь с другими видами.

Изучение данного вида туризма занимались И. Кнауд, Г Данн, В.Опермман, Д. Барман. Большую роль в развитии и определении сельского туризма сыграли отчеты Европейской Комиссии по региональному и сельскому развитию.

Европейская комиссия определяет два направления в определении сельского туризма:

- процент дохода, остающийся местному населению от пребывания туристов; - сельская культура - определяющий компонент туристического продукта [4].

Принимая второй подход за основу исследования, будем считать, что в зависимости от особенностей компонентов туристического продукта, данный вид туризма будет называться природным, агро-, эко-, фармерским.

Университет Пудрдью, США, определяет агротуризм как сельскохозяйственный туризм и классифицирует как деятельность, проводимая фермерами для оказания услуг по отдыху или обучению населения, для сбыта сельскохозяйственной продукции и получения дополнительного заработка [5].

Европейская организация Euroter определяет сельский туризм как туризм, поддерживающий развитие аграрных регионов, сохранение культурного наследия и экологии села, возрождение местных традиций и продуктов. Такой вид туризма характеризуется региональной идентификацией и удовлетворяет потребности туристов в размещении, питании, досуговой деятельности, и других услугах, которые способствую устойчивому развитию социальной сферы села [6].

Согласно J. W. Kloeze сельский туризм - это понятие, которое включает в себя всю туристическую деятельность, развивающуюся в сельской среде [7].

Альтернативное определение привел P. Nistureanu: «Сельский туризм - это понятие, которое включает в себя туристическую деятельность, организованную и управляемую местным населением, основанное на тесной связи с окружающей средой: естественной и антропогенной» [8].

Согласно D. Matei, сельский туризм представляет собой набор действий и услуг, которые предлагаются местными фермерами и крестьянами для привлечения туристов в их местность, а также с целью получения дополнительной прибыли от данного вида деятельности. Сельский туризм дает возможность каждому туристу не только отдохнуть на лоне природы, но и проникнуться в традиции и обычаи местного населения [9].

Таким образом, сельский туризм - это форма туризма, которая разворачивается в сельской местности, и которая предусматривает изучение местных туристических ресурсов, участие туристов в различных традиционных мероприятиях, также включает размещение и организованное питание туристов в специфических туристических структурах: туристические пансионы, агротуристические пансионаты, крестьянские хозяйства и т.д.

Основываясь на региональных особенностях проявления туризма и условиях его развития, будем считать, что сельский туризм - это вид деятельности, который организуется в сельской местности, при котором создаются и предоставляются для гостей комплексные услуги по проживанию, отдыху, питанию, экскурсионному обслуживанию, организации досуга и спортивных мероприятий, занятиям активными видами туризма, организации рыбалки, охоты, приобретению знаний и навыков. Примем, что этот вид туризма ориентирован на использование сельскохозяйственных, природных, культурно-исторических и иных ресурсов сельской местности и ее специфики для создания комплексного туристического продукта.

Будем считать понятия сельского, деревенского и агротуризма синонимами.

Такой подход позволит нам избежать путаницы при практической реализации концепции сельского туризма, которая в современных условиях имеет ряд родственных и взаимосвязанных понятий и проявлений- «щадящих» по воздействию на среду и местное сообщество и близких по мотивации - видов туризма (включая сельский, фермерский, деревенский, спортивный, кулинарный, приключенческий, экстремальный и др.) нередко объединяющихся в единую сферу эко-агротуризма.

Не смотря на то, что сельский туризм - новое явление, история развития как вида туризма началась свое развитие в Западной Европе в 60-х и 70-х годах прошлого века [10]. Территориально это явление концентрировалось в преимущественно сельскохозяйственных районах Франции, Италии, Германии [11]. Основной задачей такого вида туризма было сохранение сельских поселений через возрождение ремесел и повышение предпринимательской активности [2].

На сегодняшний день, сельский туризм - один из наиболее перспективных видов туризма, имеющий положительное влияние на устойчивое развитие территории и получение экономической выгоды. Так, во Франции каждый третий турист - это сельский турист, в Великобритании 10% предпринимателей, ведущих бизнес в сельской местности, предлагают услуги в сфере сельского туризма [3], в Германии 4%.

На сегодняшний день сложились несколько национальных европейских моделей организации сельского туризма: британская, французская, германская, итальянская, чешская, испанская, польская и латвийская модель.

Характерными чертами британской модели являются системы размещения, предусматривающие как контакт с семьей фермера, так и возможность самостоятельного обслуживания, а также, ввиду развитой культуры верховой езды, частые практики общение с животными, поездки. Британская модель включает элементы познавательного и экологического туризма.

Французская модель включает разнообразные формы классического сельского туризма, изменяющиеся в зависимости от близости к морю. Также модель предполагает больший уклон в сторону гастрономического и винного туризма. Формы размещения туристов в меньшей степени предполагают проживание с фермером; туристы размещаются в коттеджах.

Для немецкой модели, по сравнению с французской, очень характерно проживание и питание в доме фермера. Также сельский туризм тяготеет к фермерскому, к непосредственной работе в полях или в огороде. Событийный туризм тоже необходимо отнести, в рамках данной модели, к сельскому, виду частых поездок жителей в сельскую местность в период проведения фестивалей.

Итальянская модель делится на три основных направления по специфике предоставления услуг. Это совмещения типичного отдыха в сельской местности с восстановлением здоровья (экотуризм), изучением гастрономии и продуктов местного производства, которые отличаются ввиду их территориальной расположенности, а также занятия спортом. Размещение туристов происходит в апартаментах и комнатах. Иногда встречаются палаточные городки.

Чешская сельская местность привлекает отдыхом в известных винодельческих регионах и регионах, граничащих с заповедными территориями. Для Чехии это сравнительно недавний вид отдыха в селе, поэтому предприниматели склонны рассматривать его как возможность диверсифицировать свой агробизнес. Самый распространенный вид туризма сочетает посещение конных ферм и погружение в аутентичный сельский образ жизни.

Испанская модель - одна из самых наиболее развитых. Распространен отдых в деревне, отдых на ферме, знакомство с бытом, гастрономией, уход за животными.

Польская модель отличается четким разграничением хозяйств, принимающих туристов на те, для которых это единственный бизнес, и те, которые рассматривают туристическую деятельность как источник дополнительного дохода. Средства размещения разнятся в стоимости и качестве предоставляемых услуг

В Латвии сельский туризм - это такой вид отдыха, который предполагает нахождение туриста в сельской местности с численностью местных жителей до 5000 или в поселении, и предоставлении ему персонализированных услуг, связанных с погружением в быт, образ жизни и традиции фермера. Особенность понимания сельского туризма в Латвии - он должен трудоустраивать и приносить доход тем людям, которые проживают непосредственно в той местности, куда приехали туристы. Это позволяет рассматривать латвийскую модель сельского туризма как инструмент развития территории, а не только как вид туризма. Размещение - до 20 койко-мест, при этом количество мест для туристов -до 50% от мест постоянного проживания. Проведение выездных мероприятий и прием массового туриста, согласно критериям латвийской модели, нельзя считать сельским туризмом. К не рекомендованным видам отдыха относятся активные виды спорта, гольф, палаточные площадки, лыжный спорт. Поддерживается высокий уровень местной кооперации, сотрудничество для достижения общего эффекта, в том числе экономического [3].

Исходя из характеристик мировых моделей сельского туризма, можно сделать вывод, что развитие туризма в сельских регионах - это инструмент перераспределительной модели для сокращения разрыва между наиболее отсталыми сельскими районами и другими отраслями экономики. Эта модель предусматривает следующие положения:

- сельские районы рассматриваются по преимуществу как районы слаборазвитые, структурно отстающие от развития городских районов в силу неблагоприятных природных и социально-экономических факторов; - потребность развития, применяемая в этой модели, требует диверсификации доходов сельскохозяйственных предприятий, поскольку сельское хозяйство является основной отраслью производства в этих районах. В то же время модель признает, что сельское хозяйство не может быть единственным рычагом, с помощью которого можно преодолеть разрыв между этими районами и остальной экономикой [12].

Принимая во внимание тот факт, что на 56% жителей Европейского Союза проживают в сельской местности, что составляет 91% территории (рис. 1), необходимо обратить внимание на сбалансирование уровня развития урбанистических и сельских территорий. Под сельской местностью здесь принято понимать территорию с населением не более 5000 и с плотностью не более 300 человек на 1 км [12].

Рис. 1. Типология распределения урбанистических и сельских территорий Европейского Союза

В период глобальных изменений потребительского поведения и фокусировки на ценностях устойчивого развития, сельский туризм выступает инструментом сглаживания разницы между более развитыми урбанизированными регионами и менее развитыми сельскохозяйственными. Основная идея сельского туризма - персонализированный подход по предоставлению услуг размещения, проживания, питания в сельской местности, знакомство с образом жизни, культурой, бытом.

На территории Европейского Союза сельский туризм получил широкое развитие и является одним из наиболее привлекательных видов отдыха. Однако, фермеры в менее развитых странах ЕС, используют туризм как инструмент диверсификации агробизнеса, а не как основной источник дохода.

Подводя итог, необходимо добавить, что сельский туризм, основанный на принципах устойчивого развития, в совокупности с грамотным маркетингом и широкой кооперацией позволит получить долгосрочный экономический и социальный эффект в рамках заданной территории.