Обнажайте ваши вафельницы!
Узнаете эту штуку? Надеюсь, после этого поста многие ее собратья (точнее, сосёстры) будут извлечены с антресолей, балконов, очищены и заживут новой, полноценной жизнью.
Однажды мой коммент уже был оценен.
Настало время поста. А настало вот почему.
У нас тут, понимаешь ли, Песах, а значит, нельзя ничего из муки (образно говоря). Все 8 дней - только маца. И как назло, уже в первый день праздничной недели душа яро возжелала пиццы (еще как раз новый вид появился в любимой пиццерии) или на крайняк шаурмы. Но нельзя значит нельзя.
Вафельница в очередной раз меня выручила)
Для фото я её немного почистила, насколько хватило терпения) но вообще сильно драить сами нагревательные поверхности не рекомендую - потом тесто к ним прилипает. Можно использовать немного растительного масла в этом случае. Но я не использовала.
Итак, берем мацу. Можно брать круглую ручную, и меня была и такая, и такая, но домашняя более ломкая и тонкая, плюс неровная, поэтому взяла машинную.
Идеально вписалась в поднос)
Готовим начинку. Я сильно не заморачивалась - взяла тертый сыр и очень тонко порезанный лук. Включаем вафельницу на разогрев.
Когда начинка готова, заливаем мацу водой, ненадолго, секунд на 5-7, и сразу же сливаем воду, чтобы не сильно размачивать. Кстати, о размачивании - есть мнение, что мацу нельзя размачивать в праздник, но это скорее устрожение в некоторых общинах.
К этому моменту вафельница должна быть уже горячей. Если вы правильно размочили мацу, она будет гнуться и при этом не ломаться или разваливаться, и ее легко будет "усадить". Сверху кладем лук и сыр. Так как маца делается без соли - на этом этапе можно ее добавить.
Складываем пополам и закрываем. Слегка придавливаем, но будьте осторожны - паром можно обжечься. Вообще-то у меня уже была такая вафельница, в родительском доме. Я когда-то пыталась применить ее по назначению, но не учла, что нужно при длительном выпекании ее периодически выключать, давать остыть, и у меня отплавилась ручка(
Так, периодически открываем, подсматриваем. До трех минут при высокой температуре - вполне достаточно, но смотрите по корочке.
Достаем. Заранее припасите тонкую металлическую лопатку или широкий нож - возможно, придется отдирать)
Кстати, в верхней части видно расплавленный и поджаристый сыр - это самое вкусное, наверное) Блюдо, с позволения сказать, я немного передержала, на фото этого нет, но в прошлый раз при отрывании кусочков тянулись нити расплавленного сыра.
Все это было ооочень вкусно, кетчуп и другие приблуды я уже добавляла позже. Фото так себе, зато я познала кусочек гастрономического рая. Ну и, разумеется, всё это лишь демо версия - вы можете добавить балык, салями, разные приправы, да что угодно. И использовать при этом багет, лаваш (тонкий или нет - как хотите), обычный хлебчик.
Топ моих личных предпочтений:
1. Беру кусок багета, надрезаю и вынимаю мякоть, туда кладу кетчуп, горчицу, поджаренное яйцо и до румяной корочки поджариваю в вафельнице. Немного разваливается, но для домашнего поедания сойдет. На функциональность, так сказать, не влияет. После - добавляю в багет свежий огурец и зелень.
2. Просто кусочек твердого сыра - он плавится и зарумянивается, очень вкусная хрустящая нямушка получается.
3. Кусок хлеба, на него плавленный сыр и/или лук - и в уже горячую вафельницу.
4. Очень тонкие кружочки картофеля - но нужно запекать с подсолнечным маслом.
5. Тесто для сырников, но более жидкое - тоже супер получается.
И, кстати, со временем приловчилась, и вообще ничего не прилипает к поверхности.
Часто угощаю своих гостей такими бутерами. И сразу почему-то родственникам срочно понадобилась эта десятилетиями пылящаяся вафельница. Но нет, не отдам)
Так что готовьте на здоровье. Берегите ваши вафельницы и хорошо кушайте.
Обнажайте ваши вафельницы, сосёстры!
У меня аж встал.
я в ней шаурму после того как скручу подрумяниваю
У нас с подругой у обеих такие вафельницы, делаем такую закуску: отвариваем куриное мясо, мелко режем, натираем сыр, добавляем чуток майонеза или сметаны, смешиваем; лаваш режем на прямоугольники, в середину кладём начинку, сворачиваем конвертом и в вафельницу до зарумянивания.
Начинааается. Опять слюни потекли. Там на трубочки и крем очень много масла уходит. Килограмм, наверное. Жаба душит. Но праздник, вроде, так что сделаю.
а у меня прилипает тесто, еще с времен моего детства, не полностью отколупывается вафелька.
Ешь мацу, играй в форцу!
Можно сильно не заморачиваться, но крайне рекомендуется добавлять в пост фото: "трём сыр"
Когда ты написала про "Дальше все как в тумане" народ подумал что тебя током шваркнуло, вот и поддержал плюсиками.
ОРЕШКИ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ В ОРЕШНИЦЕ НА ГАЗУ
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Сливочное масло 400 гр
Сода пищевая 1 гр
Вареное сгущенное молоко 800 гр
Растительное масло 1 стол.л.
Как сделать орешки с вареной сгущенкой? Подготовьте заранее все продукты. Сливочное масло должно быть мягким. В чаше для приготовления теста соедините сырые куриные яйца и сахар. Перемешайте. Я яичную массу не взбиваю, просто перемешиваю.
Затем добавьте в нее мягкое сливочное масло. О мягкости масла необходимо позаботиться заранее. Накануне с вечера вытащите масло из холодильника и оставьте на кухонном столе при комнатной температуре.
Масло разделите в чаше на кусочки с помощью вилки, добавьте соду и постепенно подсыпайте муку. Вначале удобно тесто замешивать с помощью деревянной лопатки.
Затем продолжайте замешивать тесто руками, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Долго месить его не надо. Как только оно взяло в себя очередную порцию муки и не липнет, то прекращайте замес. Иначе тесто будет просить муки еще и еще и в итоге получится очень плотное и сухое в готовом изделии.
От готового теста отщипывайте небольшие шарики, размером чуть меньше грецкого ореха. Лучше всего накатать сразу много шариков, а потом только начинать их печь. Главное, чтобы в форму сразу выкладывать готовое количество шариков.
Далее вам понадобится специальная форма для приготовления ореховых скорлупок на газу. Разогрейте её хорошенько. Я ставлю форму греться перед тем, как начинать замешивать тесто. Она очень толстая и для ее разогрева необходимо достаточное количество времени. Не смотря на то, что в тесте достаточно масла, перед первой порцией хорошо смажьте форму растительным маслом. Выложите шарики теста в одну из половинок и прижмите второй.
Выложите тесто в форму и готовьте печенье на газу с двух сторон, периодически переворачивая форму к огню то одной стороной, то другой. Готовые скорлупки выкладывайте в чашу для остывания. Следите, чтобы орешки у вас не подгорали.
Когда орешки полностью остынут, начните заполнять их начинкой. Для начинки лучше всего подойдет вареная сгущенка. Половинки орешков наполните начинкой и скрепите друг с другом. Сгущенка с этим хорошо справляется.
С помощью острого ножа подровняйте бока орешков и срежьте лишнее тесто. Вкусное печенье орешки со сгущенкой в орешнице на газу готово! Приятного чаепития!
Приготовление бутербродов
Отдали нам под снос здание, а там такой плакат.
Те самые незабываемые рогалики из СССР! Кто помнит?
В СССР выпускалось много вкусных хлебобулочных изделий. Те, кто помнит то время, вряд ли смогут забыть рожки/рогалики, что продавались во всех хлебных магазинах.
К сожалению, сегодня в большинстве городов и сёл, их нет в продаже. Их престали выпускать. Считаю необходимым восполнить это пробел, и показать, как можно в домашних условиях изготовить эти вкусные булочные изделия.
А так же я расскажу о тех вариантах рожков и рогаликов, рецептуры которых мне удалось найти. А на примере рогаликов я покажу, как их можно изготовить дома.
Поскольку, пеку я уже давно и практически каждый день, то весь тех процесс завязан на использовании планетарного миксера. Для выпечки используется электрическая духовка, которая позволяет задать температуры выпечки.
Для выбраживания опары и теста используется мини духовка, которая позволяет задать температуру брожения 30 или 35С. Это очень важный момент и сильно влияет на вкус готового хлеба. Если будете выбраживать при комнатной температуре, то всё время выдержки надо увеличить. На сколько? Это придётся определят опытном путём., примерно на 20-30%.
Все рецептуры, что я приведу, являются профессиональными и взяты их технологических инструкций к соответствующим ГОСТ или ОСТ.
Итак. В СССР существовали:
Рожки сдобные с посыпкой солью и без массой 0,06 кг,Рогалики, массой 0,05 и 0,1 кг — на заглавном фото (масса 0,1кг).
Рогалик алтайский масса 0,1 кг:
Рогалики закарпатские, 0,1 кг:
Рецепт приготовления рогаликов массой 0,1 кг по ОСТ 18-66 — 72
Замес в планетарном миксере на 2-ой скорости 3-4 мин. Сильное развитие клейковины не требуется.
Брожение 4 часа при температуре 30С.
Готовая опара:
Замес в планетарном миксере на 2-скорсти 7-8 минут, до гладкости теста.
Брожение 20 минут при температуре 30С.
Готовое тесто:
Разделить тесто на 8 частей, подкатать в шары и дать постоять 10-15 минут.
Затем при помощи скалки раскатать в треугольник толщиной 2 мм. и закатать в рожок.
Уложить на противень застеленный силиконовым ковриком.
Расстойка при температуре 30С — 45 минут. При комнатной температуре (23-24С) — 75-90 минут.
Выпекать в предварительно разогретой до 200-210С духовке 17-18 минут.
Аналогично можно приготовить другие виды этих изделий, учитывая, что время выпечки уменьшается с уменьшение массы.
Кулинарная книга в СССР
Казалось бы, зачем в наше время нужны кулинарные книги и книги по домоводству?
Домоводство сейчас практически отсутствует — вещи легче купить новые, чем старые латать. Да и не принято сейчас с латками-то ходить.
А прочие полезные, и даже необходимые когда-то навыки перешли в разряд «хенд мейд».
Такое. От безделья или для реализации творческого зуда. Это вам не воротнички с манжетами каждую неделю к форме пришивать.
Что до кулинарии, так у каждого в телефоне все блюда мира в коротких роликах. Ну или длинных, на любителя.
А пока о книгах.
Достать их было весьма проблематично. С рук, переплачивая. Либо по блату. Вот Кулинария 1955 года. Её выписывали по почте. Картинки в ней необычные, немного странные.
Обратите внимание на вложенный текст. При обнаружении брака меняли независимо от времени и места покупки.
Вот так в книге выглядит рагу из овощей:
Самой распространенной конечно же была Книга о вкусной и здоровой пище. Легендарная! Каждый рецепт выверен до абсолюта. Такая книга была почти в каждой советской семье, в том или ином издании.
Иллюстрации в этой книге были уже реальные, в виде фотографий:
А вот «Детское питание»:
Хотя рецепты в ней найдутся для любого возраста и вкуса.
Но там помимо рецептов есть разбивка на возраст, масса полезной информации и советов, которые относятся не только к питанию, но и к воспитанию малышей.
А уж какие в ней иллюстрации!
Если не знаете - покажут расскажут )
Фото незамысловатого быта наших мам и бабушек, которые можно рассматривать бесконечно.
Как они умудрялись кормить семьи без всяких там мультиварок, микроволновок, комбайнов и прочих танцев с бубнами
Нижнетагильские археологи раскопали советскую технологическую линию, выпускавшую пирожки по 5 копеек
Сотрудники кафедры археологии Нижнетагильского государственного университета в ходе раскопок на складе предприятия «Тагилхлеб» обнаружили хорошо сохранившийся артефакт советских времён. Специалисты опознали в нём машину для производства культовых советских пирожков с повидлом.
Обжаренная в масле трубочка из теста с повидлом внутри, открытая с обоих концов, была предметом вожделения примерно трёх поколений советских детей. Цена её была стандартной – пять копеек, что составляло 1/24 процента средней заработной платы в СССР в 1980 году.
«Найденное оборудование представляет собой полностью комплектную технологическую линию, которая сворачивает тесто в бесконечную трубку, наполняет её повидлом, нарезает на отдельные пирожки и отправляет в конвейерную печь. Запустить эту машину вполне реально, но мы сомневаемся, что ещё живы специалисты, знающие её устройство», - рассказал заведующий кафедрой археологии НТГУ Геннадий Шлиман.
Единственным специалистом, помнящим секреты производства «пирожков за пять копеек», оказался 96-летний Иван Николаев, живущий ныне в Харьковской области Украины. Археологи собрали деньги, чтобы привезти его в Нижний Тагил, однако из-за коронавирусных ограничений технолог не может выехать из страны.
Руководство «Тагилхлеба» пообещало взять на себя повышенные социалистические обязательства по производству пирожков, если машину удастся запустить до 7 ноября.
Советская кулинарная скрижаль
Мягкие вафли из кукурузной муки
Всем привет! Очень я полюбила кукурузную муку. Какие аппетитные получаются из неё мягкие вафли. Рассказываю вам о моём любимом рецепте для вафельницы :)
Ингредиенты для 1-2 порций:Яйцо 1 шт.Кукурузной муки 75 гМолоко 100 млМёд или подсластитель по вкусуРастительное масло 1 ч.л.Разрыхлитель 1/2 ч.л.
Калорийность и БЖУ на 100 граммКалории: 177.62 ккалБелки: 6.47 гЖиры: 4.43 гУглеводы: 27.17
1. Всё перемешиваем и даём тесту постоять 15 минут. Для сладости я кладу 1 ч.л. мёда и 1/2 ч.л. заменителя сахара.
2. Выпекать в вафельнице до готовности. Я выпекаю 10 минут.
Мне ну очень понравились такие вафельки, они мягкие, нежные. Украшаю их фруктами и ягодами :) Приятного вам аппетита и вкусного настроения. Другие вкусные рецепты тут
Нам песня строить и ЖИТЬ помогает
В начале 90-х многие студенты моей alma-mater ударились в бизнес. Суть коммерции была в том, чтобы закупить бытовую технику (точно помню электро-вафельницы и чудо-печки), инструменты, а еще сигареты, спирт и, как ни странно, спички. Все это отвозилось в Польшу и там продавалось. Некоторые везли назад косметику и тряпки, которые успешно сдавали в «комки» (кто помнит, коммерческие магазины). По слухам, бизнес просто процветал. В разговорах студентов можно было услышать такое: «Маха-то на два миллиона злотых наторговала! А Ренат - на полтора». Даже не знаю, реальные ли были это цифры. Мой однокурсник Гена, соблазненный прибылью новоявленных бизнесменов, тоже отправился с товарищами до братьев-поляков, а вернувшись, рассказал изумительную историю. С жильем им повезло немыслимо. Жили они у старого немца, с которым случайно познакомились на рынке. Оказалось, дед этот много лет провел в советском плену. Денег он с Гены и его товарищей за ночлег не брал, да еще и щедро поил местным алкоголем. Но за это почти всю ночь Гена и компаньоны по просьбе немца … пели ему русские песни: «Калинку-малинку», «Из-за острова на стрежень», «Широка страна моя родная». Особой популярностью у старика пользовалась «Катюша». Крепко поддав, хозяин жилья требовал исполнить ее пять-шесть раз за ночь. А засыпал он обычно в три часа ночи, когда пение певцов переходило в хмельной сип. Поэтому на место ночлега они старались вернуться как можно позже, в надежде, что хозяин уже уснул. Но закаленный советским пленом немец, хотя и жил в Польше, без песен заснуть уже не мог. Закончив свой рассказ, Гена добавил: «В принципе, больше ни петь, ни слушать "Катюшу" я не могу».