8 Марта 2014, девушка, еда, кухня, Барселона

За окном уже светло - вид на patio de la manzana - двор квартала, типичный вид на внутренний двор в квартале Эщампле, дома по бокам составляют восьмиугольник и центр используется как двор или для разных полезных строений, под моим домом детский садик и площадка для игр ( собачников)).

Выхожу на балкон ванной - вдалеке шпили Саграда Фамилия, до нее пешком минут 15. Небо розовое и погода обещает быть хорошей.

Включаю телек - первая новость про беспорядки в Крыму, почти без звука, скорее как фон, чтобы не было такой гробовой тишины, какая тут бывает с утра по выходным.

обязательно убираю постель и заправляю кровать, терпеть не могу хаос, и считаю что каждой вещи свое место, и вот теперь можно идти готовить завтрак.

Завтракаю довольно плотно - обязательно чай, фрукты ( красный, но очень кислый гранат), хлеб с листьями салата и сыр, а также орехи (источник омега 3)).

Проверяю погоду - с утра еще прохладно, днем до 16. Время у меня есть, но я всегда стараюсь приходить минут за 20 до начала работы.

Свитер, шарф, макияж (работа на кухне не должна мешать стремлению хорошо выглядеть)).

Оставляю открытым шторы в ванной, чтобы когда проснутся мои соседи (двое и пес), было светло и солнечно. И вперед

Фото перед выходом

Увы, в субботнее утро великов нет. Ну ладно, пешком, так пешком

В выходные дни, особенно с утра, город почти пустой, мало машин и довольно тихо.

Погода отличная, немного жаль, что я не могу этим воспользоваться. Это известный цветочный магазин, на пересечении улицы Брюк и Валенсия, пожалуй, одно из немногих заведений, которое открыто 24/7.

С урожаем лимонов.

Где то в 8:40 я в отеле, где находится ресторан, тут ничего роскошного и гламурного, самая обычная раздевалка

Волосы приходится убирать, слав богу хоть колпак не заставляют носить. На мне чистый белоснежный жакет, который к вечеру будет заляпанным. Ну и усе, пора на кухню.

Перед этим забегаю в кладовую, где хранятся сухие продукты, чтобы взять несколько кг сахара, муки, молока.

Кухня с упором на французскую (владелец, шеф повар, кондитер - французы), поэтому большинство книг на французском языке. Это только часть. Я не понимаю на французском ничего, кроме рецептов)

Дальше пошла работа. У меня есть список моих обязанностей и заданий на каждое утро, фотографировать становится сложно. Через пару часов закончены макарунс с кофейным кремом и кексы с лимоном. Помимо ресторана, у хозяина есть еще пара кафетерий, для которых мы тоже производим десерты.

Ближе к 11 становится довольно шумно, все на полнятся людьми, ароматами, голосами, шумом от вытяжки и разных аппаратов. Коллеги за работой, надо сказать что коллектив у нас довольно молодой, из девушек только я и другая кондитер. Но это и к лучшему, честно говоря лично мне проще работать с мужчинами.

Стою за плитой и плавлю сахар для карамели, это процесс довольно медленный, поэтому успеваю сделать еще одно фото, девушка на фоне это моя коллега, и видно нашу часть кухни - кондитерских изделий.

Перед обедом мы обязательно должны прибрать свое рабочее место, вымыть столы, убрать все ненужные для сервиса предметы. Все должно сверкать, ни одной соринки, потому что после обеда начинается подача блюд - клиенты приходят в ресторан к 2 часам примерно. До этого я была на практике в 3 звездном ресторан (3 это максимум), и не могу сказать что есть разница в плане уборки, стандарты одинаково высоки. а на обед сегодня . Ну как сказать, питание для персонала отличается от предлагаемого меню))) всегда есть салат и обычно рис, паста, картофель плюс мясо или курица, рыба довольно редко. Сегодня странное блюда типа косидо мадриленьо - с нутом, колбасками и овощами, очень такое крепкое по энерго заряду блюдо.

Обедаем на кухне, там у нас есть довольно просторный стол, и всегда в неограниченном количестве вода плюс чай или кофе. Также, этот стол используется как "стол шеф повара", - есть клиенты, которые специально его бронируют чтобы обедать или ужинать на самой кухне, наблюдая за процессом работы поваров изнутри. На десерт ромовые бабы и ванильное пирожное.

Перед началом сервиса делаю фото салона самого ресторана. Это здание начала двадцатого века, с огромными окнами и высокими потолками. "Бохато"))

И мраморные колонны)) все, теперь снова в закулисье.

Кручу хлеб с прослойкой их оливок.

Около 7 вечера выхожу на свет, хотя уже смеркается. На фото отель, где находится ресторан и некий монумент на пересечении Гран Вии и улицы Рожер де Льюрия.

Они устали )) Решаю домой поехать на автобусе, хочу побыстрее добраться и отдохнуть.

Кутаюсь в плед и привожу в порядок ногти. Даже успеваю их накрасить. По понятным причинам я не могу носить маникюр на работу. Надо сказать что 8 Марта в Испании никто не считает международным женским днем, по тв вспоминают про права женщин, равноправия и все такое, но не больше. Цветов и конфет ждать не стоит. И за все годы в этой стране это будет первый раз, когда я буду отмечать этот праздник))

В почти 21:00 беру такси. Тихий водитель пакистанец задает адрес и едем. Милая девушка Юля, которая тоже работает в ресторане, но на административной работе, собрала пять русско говорящих девушек чтобы отметить этот день. В Барселоне у меня практически нет подруг, поэтому я с удовольствием приняла приглашение.