Козоводство. Убой и разделка. Консервация, выделка и реализация шкур

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Как производить убой коз на личном подворье. Кто имеет опыт поделитесь.

Тема не самая приятная. Однако не буду лицемерить, очень важная. Собственно убой, производится либо ударом ножа в сердце, либо перерезанием глотки. Далее просто : туша подвешивается на веревке, кровь стекает. Затем острым ножом делается надрез в области живота , вокруг скакательных суставов. Кожа оттягивается одной рукой, а второй , с помощью ножа, аккуратно снимается шкура от скакательных суставов, вниз. Затем разрезается брюшина по белой линии и кишки аккуратно вываливают в какой-нибудь таз так, чтобы не повредить желчный и мочевой пузыри. Кишки удаляются, от них выделяется печень, почки, сердце, легкие - то, что может быть использовано в пищу. Если Вы хотите делать колбасу, то Вам будут нужны промытые кишки. Что касается желудка, то это дело вкуса. Но уж собакам-то в пищу он отлично подойдет. Далее туша разделывается, мясо гохлаждается и убирается для хранения. Молодая козлятина - очень вкусное мясо. Они еще и деетическое. Отлично подходить для питания маленьких детей, людям страдающим пищевыми аллергиями. Вообще-то лучше на первый раз пригласит человека умеющего бить скот и посмотреть как это делается. Удачи Вам

Получается, что как с кролика шкурку снять.

Вот здесь статья про убой кроликов Посмотрите, там с рисунками.

Хочу добавить еще. Самое главное, чтобы кровь вся стекла. Прям пусть тушка несколько часов повисит. И шкуру надо осторожно снимать, чтобы не повредить. На первый раз лучше пригласить того, кто умеет делать забой, пусть вас научит. И если Вы по каким-то соображениям не едите козлятину, можно сделать отличную тушенку. Вкус тушенки из козлятины вообще ничем не отличается от свинины или говядины.

Всем привет!Скажите ,а куда вы шкуры деваете и по какой цене?Мясо, то мясо это понятно.

Кстати, вот здесь в теме, Коза на дворе в самом низу есть обалденные фото с козьей фермы!

Добрый вечер,Алексей Евгеньевич, а я был там.Вчера с женой любовались этими милыми созданиями.Неподалёку от нас живёт бабушка которая держит коз,и вот неоднократно обращалась с вопросом реализации шкур,которых у неё скопилось уже более десятка за эти годы и это только те ,что пригодные,остальные крысами проедены.Я честно говоря один раз заехал к заготовителям,они там поставили условия. в общем долго рассказывать,шкуры оценили в 70 - 100 рублей штука.Я как представил ,что эти солёные шкуры в свою "Ниву" буду грузить.Одним словом отказал.Отсюда и вопрос,а где какие цены?Мне кажется и овцеводство в упадке,одна из причин ,что ни шерсть ни шкуры не нужны.Или нужны по бросовой цене.

Приветствую Валерий! Лично я не знаю что делать со шкурами. Я кроличьи все выбрасываю. Однажды правда мне позвонил мужик, просил шкуры, я записал его телефон, перзвонил где то через пол-года, и узнал. что требуется вагонные поставки. Больше я со шкурами не связывался. У нас в области есть племенное хозяйство по баранам Кроссберды, но они не занимаются мясом только на племя. По шкурам кто-то должен с юга России подсказать. Вот в Ростове проходят выставки овцеводческие, я знаю, большие. Вот их бы интересно было бы послушать, да.

В "Советах" в разделе "Животноводство" добавлено более 25 статей по козоводству.

А у нас в Псковской области есть несколько человек, которые занимаются именно шкурами. Единственное что, берут в основном зимние шкурки. Была у нас коза, но пришел ее срок. Тоже не знали куда девать шкуру. Через знакомых обратились к скупщику. Взял за 200 рублей. Смешно, но в деревне и это деньги.

Я точно не подскажу, сколько у нас на юге стоят шкуры. Но тоже, не очень дорого. Они и раньше, в советские времена ценились недорого, а сейчас уж и подавно. Так что больше затрат с этими шкурами, чем выгоды. Хотя, если хозяйство большое и коз много, можно попробовать и реализовать шкуры. Какие-никакие деньги выручите.

Здравствуйте Nata! Спасибо за интересные фото и информацию!

Всегда пожалуйста Постараюсь поискать информацию по ценам, а то пока не могу ответить на этот вопрос.

Я думаю, если хочется извлечь выгоду из шкур, актуальнее всего самому их выделывать и шубки шить. Если, конечно, обороты позволяют. а, иначе, шкуры - дохлый номер.

Мои пять копеек. Тема и правда грустная, но ничего не поделаешь. Заточите длинный нож, длина не менее чем две шеи. Чем острее тем лучше. И так, сначала, если нет оборудованной бойни, на штык лопаты снимите дерн ну и слой земли под ним, так что бы в это углубление поместился небольшой тазик или большая миска. Заранее приготовьте несколько веревок: одну потолще связать ноги, вторую такую же по толщине подвесить тушу, третью тоненькую перевязать пищевод. Найдите заостренную плоскую палку длиной сантиметров 20, щириной 1-2 см, можно шампур. Если есть приготовьте ножной насос. Заранее организуйте место куда повесите тушу, еще не плохо из катанки согнуть крюк как на бойнях что бы им цеплять за сухожилия на скакалках. Теперь ловите козла и ведите к вырытому углублению. Положите козла набок и свяжите ноги. Это лучше делать в двоем, один коленом прижимает к земле и держит за голову, второй складывает ноги в таком порядке - передняя, задняя, передняя, задняя. Получается такой бутерброд, который очень тщательно надо перемотать веревкой, потому что если козел с перерезанным горлом будет бегать и хрипеть, душевная травма домочадцам обеспечена. Так вот колоть в сердце не надо. Это не свинья. К тому же на вряд ли удасться попасть с первого раза в сердце, а уж горло перерезать любой сможет. К тому же в двух из трех религий которые почитают Авраама считают что надо резать, может в этом что-то и есть. Найдите на горле такой хрящик типа кадыка, скажите козлу что он хороший козел, но так надо, ничего не поделаешь (если Вы мусульманин или иудей, то спросите у своих духовных наставников, что сказать) и режьте одним движением ниже хрящика, постарайтесь сразу перерезать гартань и сонные артерии с обеих сторон. Делайте это над вырытым углублением, что бы кровь брызгала в тазик. Когда прекратится агония найдите пищевод и перевяжите его тонкой веревочкой (можно что бы веревочка не соскачила сделать круговую насечку вокруг пищевода. Потом сделайте небольшой разрез на внутренней поверхности голени (на задней ноге) и плоской заостренной палочкой отслоите кожу от подлежащих тканей сантиметров на 10, что бы получился канал. Выньте палочку и вставьте шланг насоса в этот канал. Прижмите рукой что бы воздух не выходил и начинайте качать. Чем больше удастся накачать тем лучше, ощущение должно быть такое что козел сейчас взлетит. Воздух отслоит кожу от клетчатки и ее будет потом легче снимать. Шкуру можно начинать снимать положив животное на спину. Шкуру снимайте пользуясь кулаком, можно завернуть кулак в вафельное полотенце лучше идет. Когда снимите шкуру с живота и ног, можно подвесить тушу зацепив за сухожилия скакательных суставов и снять шкуру со спины. Далее все как написала Буян. Единственное дополнение, сделайте надрезы легких на предмет глистов. Будете знать заглистовано ваше стадо или нет. Разрежьте желудочки сердца и промойте водой от сгустков крови. Желчный пузырь лучше вырезать с кусочком печени. Ну вот вроде как-то так.