Варенье «Волосы ангела» по-читински

Cabello de `angel – так в Испании называют любимое испанцами и испанками варенье из тыквы. В этом Испания просто родня Чите, где варенье варят изо всего, что найдут –тыква, кабачок, морковь, зеленые помидоры, еловые шишки…Ну, в наших суровых краях ощущается нехватка и дороговизна фруктового сырья, ну а в Испании-то чего не хватает? Так я думала раньше, когда у меня не было спелой тыквы –такой, чтобы мякоть распадалась на волокна. Не попадалась мне раньше такая никак. Поэтому я варила просто варенье из просто тыквы на свой вкус с различными добавками. Вкусно, дешево и сердито. А тут открыли мы перед праздниками последнюю тыкву, красавицу на 8 кг. Лежала, как только положенная, в прохладной кладовой всю зиму. Разрезала-внутри сухо, семечки и окружающие их волокна высохли, а сама мякоть на треть распадается волокнами. О – пришла пора попробовать испанский деликатес! Изумительно вкусное вышло варенье, кисло-сладкое, ароматное и красивое. Пожалуй, самое вкусное из всех тыквенных экспериментов. Брала добавки я по-испански, а варила по-своему.

Ингредиенты для «Варенье «Волосы ангела» по-читински»:

Тыква (волокнистая мякоть спелой тыквы) — 500 г
Сахар — 300 г
Лимон — 1 шт
Корица — 1 ч. л.
Ванилин — 1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 1363.6 ккал белки 8.3 г жиры 2.1 г углеводы 342.2 г 100 г блюда ккал142 ккал белки0.9 г жиры0.2 г углеводы35.6 г

Рецепт «Варенье «Волосы ангела» по-читински»:

Выбрать из тыквы всю волокнистую мякоть, взвесить. У меня наскреблось с помощью ложки аж пол кило. Выложить волокна в миску и с помощью пары вилок разделить аккуратно на нити то, что само не распалось. Засыпать тыкву сахаром. Для хранения рекомендовано брать пропорции сахара кило на кило. Но у меня хранить особо нечего, поэтому сахара я беру меньше.

Испанцы варят варенье на сиропе, сначала отваривая тыкву, потом процеживая отвар, и уже из него сироп варят-и им остатки тыквы заливают. Я слишком ленива и не люблю варенье на сиропе, поэтому просто оставила тыкву с сахаром в прохладном месте до утра. За ночь тыква дала достаточно сока.

Дополнительно в тыкву нужно добавить лимон. Можно прокрутить его в мясорубке или блендере, но мне хотелось изящества. Поэтому овощечисткой я сняла тонко цедру и нашинковала ее соломкой. А лимон тщательно очистила от кожицы, разобрала на дольки и вырезала пленки.

Нарезала лимон мелкими кубиками и добавила к тыкве. Варенье я варила в микроволновке –это очень удобно –не подгорает, не убегает, часто мешать не нужно. Сначала на полной мощности варила 5 минут. Затем варенье выстоялось 5-6 часов и снова варилось на полной мощности еще 5 минут.

После очередной выстойки добавила в варенье корицу и немного ванилина и доварила на половинной мощности до загустения. Мои любят варенье густое. Испанцы, думаю, тоже. У них такое варенье идет в начинку в национальную выпечку. Эх, было б у меня больше тыквы-я б и до выпечки добралась, а так – только к чаю побаловаться и получилось.

Остудить и, переложив в вазочку – лучше в стеклянную – чтобы красота была видна – подавать к чаю.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты Клафути с яблоками и вишней

16
42
5414

Французские коричные тосты

45
129
2925

Ванильно-коричное молоко

Картофельная сладкая баба

39
36
1581

Манные крокеты с мёдом

5
35
4177

Клубничное суфле

66
87
9756

Шоколадный рулет "Проще простого"

301
2655
277298

Морковные зразы

24
236
15219

Маршмеллоу

58
457
13409

Фотографии «Варенье «Волосы ангела» по-читински» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

1 ноября 2018 года Florens52 #

1 ноября 2018 года ogiway # (автор рецепта)

17 декабря 2017 года Любора #

18 декабря 2017 года ogiway # (автор рецепта)

29 сентября 2017 года AngeLLusik #

30 сентября 2017 года ogiway # (автор рецепта)

3 октября 2017 года AngeLLusik #

3 октября 2017 года ogiway # (автор рецепта)

28 сентября 2016 года владаша #

28 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)

29 сентября 2016 года владаша #

29 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)

29 сентября 2016 года владаша #

29 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)

17 мая 2016 года Лисенок #

18 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)

18 мая 2016 года Лисенок #

18 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)

15 мая 2016 года Манюша #

15 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)

15 мая 2016 года Манюша #

16 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)

15 мая 2016 года AlenchikS #

15 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)

13 мая 2016 года Olgastih #

13 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)