Отзыв: Шотландский виски Dalmore 12 years - Виски, который хочется пить бесконечно
Всем доброй ночи. Сегодня я постараюсь разбавить череду отзывов о путешествиях и достопримечательностях рассказом о вечном, то есть о бухле. Да не просто о бухле, а о напитке, который уже несколько лет является для меня номером 1, когда речь заходит о виски.
Итак, виски. Какие марки приходят вам на ум при первом упоминании этого напитка? Dewars, Johnnie Wlaker, Chivas Regal или Jameson? Хорошо если так, потому что это всяко лучше помоев вроде шотландских колли, диких индюшек и прочих белых лошадей. В то же время, все перечисленные мною марки хоть подразумевают вполне качественное пойло, но, на мой вкус, все они какие-то выхолощенно-нейтральные, да и если пробовать будет не матерый дегустатор, вряд ли он почувствует различия между виски этих марок одинакового срока выдержки.
Все это купажи или бленды, то есть, говоря простым языком, смеси различных спиртов - как солодовых, так и менее очищенных, а следовательно и более дешевых зерновых.
Когда-то и у меня виски ассоциировался с перечисленными брендами, плюс, разве что, кукурузный Jack Daniels. В те годы я виски не очень-то понимал, особенно в сравнении с ромом и коньяком, которые обладают куда более выразительным вкусом, нежели купажированный вискарь.
Переломным стал момент, когда я перешел на односолодовый виски или single malt. Для его производства используются исключительно солодовые спирты с одной вискикурни, каждая из которых кичится богатой историей и уникальными технологиями. Односолодовые виски можно исследовать, наверное, бесконечно в поисках идеального баланса вкуса, аромата и крепости.
Виски Dalmore 12YO родом из Шотландии и, как следует из названия, спирты, входящие в его состав, выдерживались в дубовых бочках не менее 12 лет.
Как вы можете видеть, Dalmore 12YO относится к односолодовым виски, а надпись "Highland" говорит нам о том, что вискикурня Dalmore относится к региону Шотландского Высокогорья. В отличие от островных виски, аромат представителей этого региона лишен запаха торфа, а во вкусе отчетливо чувствуется сладость, поскольку для выдержки используются, в том числе, бочки из-под хереса.
На оборотной стороне коробки приведено куда больше любопытной информации, касающейся этого напитка.
В частности, здесь говорится, что виски Dalmore выдерживается в бочках из-под хереса, сделанных из европейских пород дуба, и из-под бурбона, изготовленных уже из дуба заокеанского. На самом деле, уникальность виски Dalmore определяется не этим фактом, поскольку сочетание бочек из-под хереса и бурбона используют многие производители. Фишка Dalmore в уникальной пропорции этого соотношения, которая и задает вкус и аромат напитка.
Разумеется, цифра 1263 это вовсе не год начала производства напитка, да и вообще к виски Dalmore она имеет мало отношения, хотя это как посмотреть. Дело в том, что изначально вискикурней владел дворянский род Маккензи, а оленья голова, изображенная на коробке, - их фамильный герб. Легенда гласит, что в 1263 году далекий предок Маккензи отправился на оходу вместе с тогдашним королем Шотландии Александром III и спас последнего от рогов разъяренного оленя, укокошив взбесившуюся зверюгу метким выстрелом. С тех пор оленья голова и красуется на гербе Маккензи.
Если мы взглянем на бутылку, то здесь связь со старинным гербом становится еще более выразительной.
Характерно, что на самой бутылке не так уж много информации о напитке. Вот стандартный набор предостережений и штрихкод
Красуется оленья голова и на пробке
Несмотря на то, что наружная часть пробки пластмассовая, основа выполнена из натурального материала
Такая пробка, с одной стороны, плотно и герметично затыкает горлышко, но в то же время, без проблем вынимается и вставляется обратно.
Бутылка выполнена из толстого стекла, что добавляет солидности.
Вот мы и подобрались к самому главному. Начну с аромата.
Как и указано на коробке, здесь заметны ванильные нотки, при этом вся алкогольная острота чувствуется далеко не сразу.
Что касается вкуса, то здесь баланс сладости и острых специй выверен настолько, что этот напиток хочется смаковать бесконечно. И да, это не легкий "дамский" вариант - напротив, вкус очень насыщенный, и пить такой виски большими глотками - просто преступление.
Послевкусие действительно навевает ассоциации с шоколадом, но не обычным, а тем, в котором 99% какао - есть и такой.
Героиней сегодняшнего отзыва стала литровая бутылка, а, как мы все знаем, это формат, характерный для магазинов Duty Free. Когда-то я доставал этот виски за 2500р, но после известных событий цена такой бутылки составит 3500-4000р - дорого, но ничего не поделаешь. В супермаркетах, в частности, в алкогольном отделе гипермаркета "Твой Дом" доводилось видеть бутылки 0,7 литра - стоимость не помню.
Разумеется, я настоятельно рекомендую данный напиток к употреблению. При этом Dalmore 12YO - это как раз тот случай, когда виски не стоит совмещать ни с чем, даже с сигарой, дабы не перебить вкус напитка.