Калькуляция в общественном питании + Store-House, 3 кассовых аппарата

Курсы профпереподготовки калькуляции в общественном питании

В нашем учебном центре вы можете изучить основы бухгалтерского учета и калькуляции общепита. Занятия рассчитаны на 100 академических часов. По окончании курсов выдается диплом о профессиональной подготовке или удостоверение о переквалификации. Занятия ведут опытные преподаватели, большое количество часов отводится на практические занятия.

Программа курса

В учебном плане много времени отводится для изучения ценообразования в заведениях общественного питания. Кроме основ калькуляции, студенты изучат сборники рецептур первых и вторых блюд, закусок, кондитерских и хлебобулочных изделий, а также нормы потерь продуктов при хранении и термообработке. По изученным сборникам рецептур будут проводиться практические занятия по калькуляции и вычислению цен для продажи готовых блюд. Также в ходе учебы обучающиеся научатся составлять технологические карточки на новые блюда.

Часть времени отводится на изучение стандартных бухгалтерских операций: оформление накладных, счетов-фактур, закрытия кассовой документации.

В курс включается изучение специализированных программ:

• 1С "Общепит";
• 1С "Рарус";
• программа для кассовых операций R-Кеереr;
• программа по калькуляции Store-House.

Конечно, человек, работающий в заведении общественного питания, должен знать закон РФ "О Защите прав потребителей", а также порядок возврата, обмена и отработки возражений от клиентов.

Помощь в трудоустройстве

Мы сотрудничаем с большим количеством организаций, поэтому если вам потребуется помощь при последующем трудоустройстве, мы предоставим вам список вакансий.

Курсы калькуляции в заведениях общественного питания с углубленным изучением программ Storehouse и R-Keeper – хороший вариант повышения квалификации. Вы получите узкоспециализированную специальность и без проблем сможете найти работу в кафе или ресторане. Боитесь устраиваться на работу? В ходе курса вы пройдете тренинг по правилам поведения на собеседовании, который в дальнейшем поможет вам чувствовать увереннее во время общения с будущим работодателем.

Образовательная программа курса «Калькуляция в общественном питании + Store-House, 3 кассовых аппарата»

1) Основы бух. учета 10 ак/ч Первичный учет документов, учет денежных средств. 2) Калькуляция общепита 1. Требования, предъявляемые к содержанию документов 2. Виды проценты вычислений а) Решение задач на проценты б) Практические занятия 3. Ценообразование а общественном питании а) Понятие о цене и калькуляции б) Сборник рецептур блюд и кулинарных и кондитерских изделий в) Практические занятия со сборником рецептур г) Калькуляция блюд, кулинарных и кондитерских изделий д) Практические занятия Современные требования. е) Акты проработки блюд и составление технико-технологических карт на новые блюда ж) Практические занятия. 3) Компьютерная программа 1С "Общепит" 20 ак/ч 4) Компьютерная программа 1С "Рарус" 5) Кассовые операции (R-Кеереr) 20 ак/ч 6) Базовый ПК (оформления док. в электр. виде по желанию) 10 ак/ч 7) Компьютерная программа по калькуляции (Store-House,R-Кеереr). 8) Закон РФ "О Защите прав потребителей", порядок возврата, обмена товара, оформление документов по движению товара внутреннего и внешнего, накладные, счета-фактуры, счета-отчеты, 4 кассовых аппарата(практические занятия) и вся кассовая документация, включая журнал кассира-операциониста, отчеты, наличный и безналичный расчет, правила выставления счета и оформление платежных документов. 9) Тренинг, правило поведения при трудоустройстве 10) Сборник рецептур и норм потерь.

1. Сборник рецептур и норм потерь.
   • Понятия брито и нетто в калькуляции.
2. порядок составления технологических карт.
   • Холодная обработка продуктов (в зависимости от сезона).
   • Тепловая обработка продуктов. Способы тепловой обработки. Зависимости нормы потерь от выбранного способа тепловой обработки.
3. Правила пользования Сборником рецептур:
   • Расчеты норм потерь овощей.
   • Расчеты норм потерь крупяных изделий.
   • Расчеты норм потерь мясо, субпродуктов, птицы.
   • Расчеты норм потерь рыбы и морепродуктов.
   • Расчеты норм потерь гастрономических товаров.
   • Расчеты норм потерь мучные и кондитерские изделия.
4. Хозяйственный учет. Документация хозяйственных операций.
   • Понятия бухгалтерских документов их роль и значение.
5. Порядок составления калькуляционных карт на основе технологических карт.
6. Разработка и утверждение блюд на новые и фирменные блюда.

Стажировка, по желанию, в организации корпоративного питания. Преподаватель-практик, техник-технолог общественного питания.