чаудер - Самое интересное в блогах

Курица — 300–400 г Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Картофель — 2 шт. Перец болгарский — 1 шт. Стебель сельдерея — 1 шт. Кукуруза — 100 г Чеснок — 1–2 зубчиков Перец острый — 1 шт. Мука цельнозерновая — 1–2 ст. л. Соль — 1–2 щепотки Лавровый лист — 1 шт. Сливки — 150 мл Масло сливочное — 40 г Вода — 2 л

1. Готовим куриный бульон. Курицу кладем в холодную воду. Доводим до кипения, убираем появившуюся пенку. Варим до готовности. Для вкуса добавляем в бульон соль, лавровый лист и морковь. 2. На сливочном масле обжариваем лук и морковь. Через 7–10 минут добавляем кукурузу. 3. Добавляем в сотейник острый и болгарский перец. Готовим на малом огне периодически помешивая. За пару минут до готовности добавляем сельдерей и чеснок. 4. Насыпаем цельнозерновую муку, все перемешиваем, добавляем бульон и доводим до кипения. 5. Курятина и бульон готовы. Добавляем картофель и варим 25 минут. Далее добавляем в кастрюлю овощи из сотейника. Готовим 2–3 минуты все вместе. Сливки можно добавить в кастрюлю с супом или каждому в порционную тарелку.

Чаудер с курицей и кукурузой

Суп Чаудер.

Суп Чаудер.

В Американской домашней кухне на первом месте стоит суп Чаудер. Это обычный суп, но он для американцев нечто большее. Это как визитная карточка.

Происхождение свое этот суп ведет из небольших городов Новой Англии, со среднего запада США, где свежие морепродукты совсем не являлись диковиной роскошь. Изначально Чаудер являлся супом из морепродуктов. В такой суп добавляли бекон, молочные сливки (то есть тот самый чаудер). В современные времена рецептура приготовления супа несколько видоизменилась. Современный суп Чаудер готовят из мяса, птицы, мясных продуктов типа ветчины, бекона, используют разные сезонные овощи, а вот молочные сливки есть не во всех рецептах. Такой суп готовят почти в каждом штате США, и каждый штат привносит в рецептуру что-то особое. Например, в манхэттенском Чаудере нет никаких сливок, но есть томаты, а в Сан-Франциско Чаудер варят на рыбном бульоне с большим количеством разных вкусных океанических видов рыбы, что он делается, похож на какой-то меганасыщенный Буайбез. В штате Виржиния в Чаудер добавляют консервированную/ вареную кукурузу. В Нью-Мексико вам подадут острый Чаудер, приправленный чили. А вот в Нью-Йорке Чаудер традиционно варят из консервов (консервированная рыба или мясо, консервированная кукуруза, консервированные овощи). Я сегодня Вам покажу Чаудер с курицей и беконом.

ЧАУДЕР С КАРТОШКОЙ И РЫБОЙ

Чаудер - это суп из американской домашней кухни.

400 грамм трески - филе горячего копчения 1 средняя луковица 4 средние картофелины 2 стакана молока четверть среднего корня сельдерея 1 столовая ложка муки 4 столовые ложки сливочного масла Свежемолотый черный перец Соль

Картофель, сельдерей и лук нарезаем небольшими кусочками. Кладем в кастрюлю, заливаем 2 стаканами кипятка, доводим до кипения. Уменьшаем огонь, слегка солим и варим 10 минут.

Разогреваем молоко в сотейнике, - до кипения не доводим. В чистой толстодонной кастрюле слегка обжариваем муку, добавляем сливочное масло, перемешиваем. Постепенно вливаем в мучную смесь горячее молоко, хорошенько размешиваем венчиком (чтоб без комков). Проварим 3 минуты на среднем огне.

Переложим овощи шумовкой в миску. Отвар сохраняем. Слегка разомнем толкушкой овощи и добавим в кастрюлю с супом. Перемешиваем и варим 3 минуты.

Разберем треску на небольшие кусочки, не забыв удалить косточки. Добавим рыбу в суп и варим 5 минут. Если суп густоват, добавим овощной отвар. При подаче приправим свежемолотым черным перцем.

P.S. Присаливая овощи, не забудем, что мы кладем в суп соленую рыбу! Можно вместо трески готовить чаудер из горбуши горячего копчения либо скумбрии (хоть холодного, хоть горячего копчения).

Кукурузный чаудер

Чаудер — это рыбацкая похлебка родом из Новой Англии, блюдо американских первопроходцев. Поначалу в основе чаудера были куски солонины, рыба и сухие галеты, которые добавлялись для густоты. Однако со временем сухие галеты отпали за ненадобностью, солонина, в общем-то, тоже, зато добавилось молоко и картошка. Сейчас есть три варианта чаудера — из рыбы, кукурузы и моллюсков. Мы выбрали вегетарианский кукурузный вариант.

Американский чаудер

Чаудер — это густой суп, известное блюдо американской кухни. В разных частях страны его готовят по-разному: с беконом, рыбой, креветками, брокколи, кукурузой. Но всегда в составе есть сливки и сыр. Этот сытный суп замечательно подходит для холодов, когда так нужно согреться.

*Чаудер Аляска*

Чаудер — это всего лишь суп, но без него нельзя даже представить американскую домашнюю кухню. Происхождение свое чаудер ведет из прибрежных городков Новой Англии, с так называемого среднего запада США, где свежие съедобные ракушки — вовсе не роскошь, а самая обычная еда вроде картошки. И суп из этих ракушек с добавлением бекона, соленых крекеров и сливок (то есть тот самый чаудер) готовят там и не вспомнить, с каких пор. Однако сегодняшнее разнообразие рецептов чаудера Новой Англией не исчерпывается. Чаудер готовят во всех штатах США, и каждый штат привносит в традиционный рецепт что-то свое. Например, в манхеттенском чаудере нет никаких сливок, зато есть помидоры, а в Сан-Франциско чаудер варят на рыбном бульоне и с таким количеством вкуснейшей океанической рыбы, что он делается похож на какой-то сверхрасточительный буайбез. В штате Вирджиния принято варить кукурузный чаудер в пору созревания урожая кукурузы, а в Нью-Мексико чаудер щедро приправляют чили. А в великом городе Нью-Йорк чаудер традиционно варят из сплошных консервов — из бульона с моллюсками в банке, из кукурузы в банке, из крекеров в пачке и из сливок в пакете. РЕЦЕПТ

Осенний чаудер

Этот суп особенно хорош в прохладные дождливые дни. Картофель и бекон отлично насыщают, а яркая кукуруза напоминает о недавнем летнем солнышке. Читать далее.

Чаудер

Чаудер - это очень известный и даже культовый суп американской домашней кухни. В классическом варианте его готовят с ракушками, беконом, солеными крекерами и сливками, а в современном и с мидиями, и с рыбой, и с помидорами, и с кукурузой, и во многих других вариантах. Предлагаю рецепт с кукурузой и рыбой. Понимаю, что сочетание бекона, рыбы, кукурузы и сливок для нас, мягко говоря, не совсем привычно и даже странно, но это действительно вкусно! Попробуйте и убедитесь сами!

Чаудер из лосося

Потребуется:

- 600 грамм лосося (филе); - 500-600 грамм картофеля; - 6 стаканов воды; - 1.5 стакана сливок; - 1\2 лимона; - 1 луковица (можно обойтись и без нее - по вкусу); - 3 столовые ложки картофельного крахмала; - 3 столовые ложки оливкового масла; - зелень; Читать далее.

Чаудер

Рецепт этого супа относится к семейству чаудеров - густых супов с морепродуктами или овощами, которые варятся с добавлением молока или сливок, а также в них часто добавляется сыр. Я расскажу вам о вегетарианской версии чаудера: очень летней, с зеленой фасолью, сладким перцем и кукурузой.