Что едят, когда пьют? Учимся закусывать правильно!

Закуску можно превратить в произведение искусства. Для освоения этого мудреного навыка нужен изрядный опыт… или же несколько толковых и, главное, своевременных советов. Явно будет ошибкой пить больше или чаще, чтобы отыскать самую «грамотную» закуску. Ведь все возможные открытия в этой области давно сделаны до вас. Готовитесь к торжеству? Что ж, назовите свой напиток – и выбирайте подходящую закуску из предложенного списка!

Закуску можно превратить в произведение искусства. Для освоения этого мудреного навыка нужен изрядный опыт… или же несколько толковых и, главное, своевременных советов. Явно будет ошибкой пить больше или чаще, чтобы отыскать самую «грамотную» закуску. Ведь все возможные открытия в этой области давно сделаны до вас. Готовитесь к торжеству? Что ж, назовите свой напиток – и выбирайте подходящую закуску из предложенного списка!

• Водка. «Беленькую» хорошо закусывать хрустящими солеными огурцами, квашеной капустой, маринованными грибами или помидорами из бочки. Хорошо с нею сочетаются сало, холодец, а также икра – чёрная или красная. Но лидирует, безусловно, селедка с отварной картошечкой, которая, по слухам, замедляет всасывание алкоголя.
• Коньяк. Шоколад или паштет – вот первейшая закуска к коньяку, по мнению автритетных французов. Альтернативный вариант предлагает правило трёх «К» – «кофе, коньяк, курить» (причем именно в таком порядке). А вот привычная для нас «николашка» в такой компании выглядит странно: ломтик лимона, посыпанный сахарной пудрой и молотым кофе, только искажает вкус коньяка. Лучше уж кусочек твёрдого сыра или фрукты.

Интересный факт. С изобретением «николашки» связана забавная история. Говорят, один из российских императоров (по разным версиям – Николай I, Николай II или даже Александр III) очень любил коньяк. Но, увы, спиртное не одобряла его супруга. Поэтому самодержцу приходилось маскировать напиток, наливая его в чайную чашку. Дабы окончательно отвести все подозрения, в «чай» заодно добавлялся сахар и лимон.

• Текила. Вот что, на самом деле, полагается сопровождать лимоном! Мексиканцы делают это так: кладут щепотку соли на край бокала, слизывают её, затем выпивают порцию текилы залпом и закусывают ломтиком лайма. Любители экспериментов могут вместо соли взять корицу, а вместо лайма – апельсин.
• Виски. Классический ирландский подход – пить виски в неразбавленном виде, закусывая копчёной рыбой, устрицами, дичью и т.д. Шотландские «горцы» наливают скотч в граненый стакан с толстым дном, разбавляют минералкой комнатной температуры и пьют отдельно – уже после ужина. Американцы предпочитают охлажденный виски с содовой или колой. Остальные, видимо, могут выбрать способ по своему усмотрению.
• Джин. Английскую можжевеловую водку дамы смакуют в составе разнообразных коктейлей, которые обычно пьют, не закусывая. Хотя обжигающий чистый джин благоразумнее закусывать – например, оливками, маринованным луком, фруктами, сладостями, копченостями, и конечно, цитрусовыми.
• Саке. Вряд ли вас это удивит: японский национальный напиток на столе чаще всего соседствует с морепродуктами, например, сушеными кальмарами. Как нельзя более уместны и суши, которые вам с радостью принесут в том же японском ресторане. Кстати, саке перед употреблением принято подогревать – пускай для вас тёплая водка не станет неожиданностью.
• Чача. Грузинский виноградный спирт знатоки рекомендуют закусывать так же, как водку.
• Ром. Откровенно говоря, чистый ром не требует закуски. Но Билли Бонс почему-то дополнял его яичницей и свиной грудкой. Самая же лучшая закуска, по мнению большинства пиратов Карибского моря – апельсины (мандарины) и корица. Хотя если у вас в кладовке завалялись ананас, папайя или дыня – ими тоже вполне можно закусить.

Сочетаемость вин с различными блюдами – отдельная тема (для которой даже есть название «эногастрономия»). Выделяют 3 основных продукта, которые совершенно не влияют на вкус вина – это белый хлеб, сыр и фрукты. Так что вы можете смело предлагать их своим гостям. А вот орехи, уксус и сигаретный дым, напротив, сведут на нет эффект от самого изысканного букета.

Еще одно универсальное правило: к дорогому вину с тонким букетом подают самую простую пищу, тогда как простое вино лучше оттеняет вкус кулинарных шедевров. Вино и пища не должны мешать друг другу!

• Подходящая компания для белого сухого вина – морепродукты, икра, копченая рыба и любые вторые рыбные блюда вообще, а также птица, холодная свинина и телятина.
• Лучшие друзья розовых вин – колбаса, жареная рыба, белое мясо, курица гриль и мягкий сыр.
• Красные вина выигрывают в союзе с красным мясом, жирной птицей, рыбой под соусом и различными видами сыров. Вино крепостью свыше 12% возбуждает аппетит, поэтому его лучше приберечь для шашлыков, острых блюд и супов.
• Вермут (мартини, чинзано и т.п.) закусывают фруктами, оливками и солеными крекерами. В отличие от других вин, вермуты прекрасно сочетаются с жареными орешками.
• Сухое шампанское – безотказный вариант начала застолья, поскольку «дружит» с любыми блюдами. Лучшая закуска для него – икра, морепродукты, белое мясо или сыр.
• Полусухое или полусладкое шампанское, так же, как прочие десертные вина подают с десертами – тортами, пирожными, мороженым. Кроме того со сладкими винами гармонируют сладкие фрукты.

Закуска к ликерам подбирается в соответствии с их вкусом. Например, вкус вишневого ликера дополняет засахаренная вишня, черешня или клубника, а ванильное печенье сопровождает ванильный ликер. Со сладкими ликерами замечательно сочетаются десерты, а также виноград, яблоки, лимоны и апельсины. И конечно, их добавляют во множество коктейлей, смело смешивая с водкой, джином, коньяком, молоком, различными соками, винами и горячим шоколадом.

• Итальянскую самбуку разбавляют водой (льдом), а на дно бокала бросают 2-3 кофейных зернышка вместо закуски.
• Вкус ирландского бейлиса обычно подчеркивают бананом, карамелью или мятой.
• Крепкую чешскую бехеровку пьют в чистом виде, без закуски, а еще добавляют в кофе или чай.

«Под пиво», как известно, сойдёт почти любая закуска – особенно жирное мясо, крекеры, солёные орешки или сушеные дары моря. Утонченные натуры выбирают сыр. А любители сладкого пьют фруктовое пиво во время десерта. Выбирайте, что вам больше нравится!

Несмотря на свою плохую репутацию, алкогольные напитки в сознании многих людей все ещё остаются традиционным инструментом для создания праздничной атмосферы. И чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать простые правила: во-первых, знайте меру, а во-вторых – не забывайте закусывать. Приятного вечера, господа!