История кофе — происхождение в странах Европы и в России

Здравствуйте, дорогие любители кофе! Этот замечательный и бодрящий напиток издревле пользуется вполне заслуженной славой и популярностью у человечества. Действительно достойный конкурент другому крайне востребованному у потребителей питью под названием чай. История кофе, происхождение, а так же появление и развитие полна тайн и обрывочных сведений. Попробуем пролить свет на отдельные факты, касающиеся этой тематики.

Советуем почитать интересную статью на нашем сайте: Кофе какого рода мужского или среднего: википедия

История кофе

Некоторые из нас заваривают кофе не только традиционно, по утрам, чтобы быстрее настроить организм на рабочий лад после сна, но и в любое другое время суток. Иногда даже по ночам, что не очень желательно. Правда, в иных случаях это требуется людям по роду их профессиональной деятельности.

Чашечка бодрящего кофе с утра… Ммм…

В каждой стране, чье население употребляет этот напиток, имеется своя уникальная история происхождения и знакомства с ним. А вот общие сведения зиждутся на догадках, легендах и мифах, многие из которых имеют к истинному положению вещей весьма отдаленное отношение.

Тем не менее, с некоторыми из них стоит ознакомиться. Любая история начинается с того, что главный персонаж легенды случайно попробовал кофейные плоды или листья, и они ему понравились.

Итак, история кратко. Согласно легендам первыми оценили и одобрили его тонизирующие свойства следующие товарищи:

• пастух из Эфиопии по имени Калдим, решивший попробовать заварить листья растения, от поедания которого его козы становились прыткими и бойкими;
• эфиопский врач , имя к сожалению, не сохранилось, самостоятельно обнаруживший бодрящие свойства напитка;
• шейх Омар, оказавшийся в изгнании и вынужденный жить в пещере, а потому питавшийся чем придется. Однажды под раздачу попали плоды кофейного дерева, и шейх оказался ими доволен;
• пророк Магомет, который однажды занемог, и его вернул к жизни архангел Гавриил, предложив выпить неизвестный черный напиток.

По легенде, пастух из Эфиопии по имени Калдим, впервые узнал о свойствах кофе

Вот такая она, история возникновения и создания кофе. Что здесь правда, а что выдумка, думайте сами. Легенд на самом деле гораздо больше, но один факт остается неоспоримым: родина является Эфиопия. С незапамятных времен народности, жившие на данной территории, собирали ягоды с кофейного дерева, толкли их в ступе, смешивали порошок с животным жиром, чтобы налепить шариков. Угощение придавало кочевникам сил и помогало легко преодолевать длительные переходы через пустыню. Из листьев дерева заваривали чай, из сока плодов готовили винный напиток.

Арабские торговцы вывезли кофе из Эфиопии в Йемен. Для ввоза долго использовался порт Мокка, давший наименование одному из популярных сортов. А уже оттуда чудесный напиток распространился по всему миру – в Южную и Северную Америку, Азию и, конечно же, Европу.

Из европейских стран первой, где начали употреблять лакомство, была Италия. Первая кофейня открылась в Венеции в середине XVII века. Совместно с итальянцами экзотический продукт начали осваивать голландские купцы. Они же переправили зерна в другие страны, сами принялись сажать деревья с бобами на островах Ява и Цейлон. Чуть позже история кофе в Европе продолжилась открытием первой кофейни в Лондоне.

А вот во Франции напиток прижился не сразу. Париж освоил его к 70-х годам XVII века в период правления Людовика XIV, который между прочим, любил варить лакомство самостоятельно. Но впоследствии французы стали ценить напиток так, как ни один другой народ в Старом Свете.

Король Людовик 14 любил самостоятельно готовить кофе

Примерно в те же сроки кофейный бизнес получил распространение и в Германии. Король Фридрих монополизировал его и строго пресекал нелегальные производства. История появления кофе в Европе была бы неполной без упоминания скандинавских стран, жители которых открыли для себя этот замечательный напиток в 1680-х годах.

В исламских странах длительное время кофе замещал вино, которое мусульманам употреблять не разрешается по Корану. Сначала напиток использовался на религиозных церемониях, а позже получил повсеместное распространение.

К моменту зарождения в Турции, технология его приготовления уже была похожа на те методы, что используются сейчас. Но турки разработали свой уникальный способ. Начиная с XIII века, они обжаривали зерна, размалывали, а затем добавляли в них специи и воду. Далее смесь повторно обжаривалась, и, таким образом, получался порошок, известный в мире как турецкий кофе.

Турция сделала немало в популяризации напитка. История турецкого кофе значима тем, что именно в Стамбуле была открыта первая публичная кофейня, а до этого в Константинополе начал работать кофейный магазин.

В нашу страну продукт был завезен в эпоху правления Петра I из Голландии, хотя историки утверждают, что о нечто похожем упоминается в древней книжке под названием «Повесть временных лет». Там сказано, что князь Владимир Святославович пил «каву», а то питье или нет, доподлинно неизвестно.

Так вот царь-батюшка Петр поспособствовал проникновению и внедрению традиций употребления кофе в своей империи, заимствованных в Европе. Такова вкратце история появления его в России. Прошло время, и напиток стал обязательным на столе при проведении ассамблей, на приемах и балах. Настоящей кофеманкой слыла императрица Екатерина Великая.

Екатерина Великая — истинный любитель кофе

В начале XVIII века в Петербурге открылся первый в России кофейный дом. Долгое время напиток оставался привилегией исключительно российской знати. Простой люд его не признавал и называл «дьявольским варевом».

История в России знавала и такие времена, когда в корне изменилось отношение к напитку. Это случилось сразу после войны 1812 года. Русские солдаты при освобождении Европы от власти Наполеона, узнали, насколько он популярен среди европейцев. Постепенно обычай выпивать чашечку на завтрак прижился и на Руси, правда, опять-таки, в большей степени в среде благополучных господ. С той поры распространение и потребление продукта возрастало с каждым годом, повсеместно открывались кофейни, где обожали собираться представители богемы.

На протяжении почти всего предыдущего столетия кофе был дефицитом в России. Лишь накануне нового тысячелетия кофейную продукцию стали продавать в большом количестве и по достаточно доступным ценам для большинства населения.

История слова кофе

Как зародилась история слова кофе доподлинно неизвестно, есть только догадки. Так ученые предполагают, что она началась с проникновения в европейские языки турецкого термина «kahve». Возможно, напиток получил название по наименованию эфиопского региона Каффы – земли, на которой произрастают кофейные деревья.

История напитка, как и его термина, в России достаточно неординарна. По всем канонам развития языка слово должно было быть среднего рода. При этом изначально напиток называли «кофий», «кофей», «кохей», что и послужило поводом относить слово к мужскому роду. Когда наименование приобрело современное звучание, родовая принадлежность сохранилась.

Изобретение технологии приготовления растворимого напитка приписывают разным людям. Одни источники утверждают, что это был японский ученый, работавший в Чикаго, другие, что швейцарский химик, третьи новозеландец по имени Дэвид Стренг, догадавшийся запатентовать свое открытие.

В истории растворимого напитка много неясного. Говорят, будто его разработку заказывали специально для нужд армии.

Как бы там ни было, при изготовлении продукции зерна подвергают обжарке, затем измельчают и обрабатывают горячей водой. Получившийся концентрат пропускают в раскаленные колонны, чтобы получить порошковый кофе, либо вымораживают и высушивают в вакуумной установке для создания сублимированного кофе. Еще поступают так: порошок увлажняют повторно и изготавливают из получившейся смеси гранулы.

Перед второй мировой войной появилась марка растворимого кофе Nescafe, выпускавшаяся в промышленных масштабах. Продукт быстро стал популярным в Штатах, а впоследствии распространился по миру.

Бренду кофе Нескафе — около 75 лет

И все же считается, что несмотря на удобство приготовления растворимого напитка в домашних и офисных условиях, правильнее и полезнее варить молотый кофе в специально предназначенной для этого емкости под названием джезва или турка. История кофе в турке насчитывает не одно столетие. Аравийские кочевники в незапамятные времена применяли для варки напитка медные котелки. Турецкие энтузиасты модернизировали посуду, придали ей специфическую форму – с расширением в нижней части и с резким сужением горлышка. Благодаря этому преобразованию напиток дольше сохраняется теплым и насыщенным.

История видов лакомства разнообразна и интересна. За длительное время существования этого напитка было придумана масса модификаций: