Когда ты хороший официант
Здравствуй российский виски, джин, коньяк, граппа. далее по списку. Последние новости
Понятие «импортозамещение» приобрело невиданную доселе актуальность. Наши производители кинулись заместить буквально всё, что привозилось из-за рубежа.
Всем известный кризис и влияние санкций начало активно менять расстановку сил на российском алкогольном рынке. Калининградский завод «Альянс-1892» (Старый Кенигсберг, Трофейный)), сократил с начала этого года выпуск напитка более чем на 10% и опустился с 1-го на 3-е место в рейтинге крупнейших производителей. Причиной стали проблемы с закупкой дистиллятов во Франции. Первое место заняла ГК «Алвиса» (Старейшина, Киновский). На втором месте Beluga Group (Бастион, Золотой резерв).
В целом же выпуск собственного коньяка в России за пять месяцев 2022 года вырос на 16%. Теперь «Альянс-1892» будет искать поставщиков дистиллятов в Армении и Грузии, но из-за логистики себестоимость производства сильно возрастет. Уже сейчас 7-летний Старый Кенигсберг продается по 1 162 руб. за 0,5 л, а аналогичный Старейшина по 1 102 руб.
Компания Luding Group в этом году на Коломенском винно-коньячном заводе планирует выпустить не менее 90 тыс. дал коньяка Командирский и Шато Темрюк. Поставки коньячных спиртов идут с юга России и из Армении. В мае был запущен выпуск нового коньяка Адъютант 3-х и 5-лет. В ближайшие 3 года в компании планируют вывести коньяк Адъютант в пятёрку самых популярных российских коньяков.
Тут все более-менее понятно. С начала этого года ключевые водочные бренды показали двузначный рост продаж и эта динамика, как считают, может сохраниться в течение года. В Beluga Group (ей принадлежит сеть магазинов ВинЛаб) результат объясняют сбалансированным ассортиментом в каждом сегменте. Уход некоторых импортных брендов способствовал переключению потребителя на водку премиального сегмента или на напитки из категории горьких настоек.
Так, продажи «Белой Березки» выросли на 58%, а «Сиббиттера» - на 53%. Другая крупная компания Luding Group вскоре начнет розлив водки и настоек под новым брендом «Северная тропа». В первый год они рассчитывают реализовать 80 тыс. дал продукции под этим брендом, а впоследствии нарастить годовой объем до 500 тыс. дал. Они будут представлены в ценовой категории до 500 руб. за 0,5 л.
Те же причины привели и к падению доли продаж импортного пива. В апреле они снизились более чем на 30%, а доля иностранных брендов сократилась с 6,2% до 3,8%. Бельгия, Голландия, Чехия и Великобритания уже прекратили свои поставки. Специалисты считают, что выиграть от ситуации могут в первую очередь небольшие и средние производители пива специальных сортов, такие как портер или стаут, пользующиеся повышенным спросом в барах и ресторанах.
Сетевики «Вкусвилл», «Азбука вкуса» и «Перекресток» уже начали охотно работают с крафтовыми пивоварнями, но пока речь идет об игроках с именем, которые ежемесячно производят сотни тонн. Все решают проблемы по-разному, например, в МПБК «Очаково», задумались о запуске своего яблочного сидра и уже подали заявку на регистрацию собственной марки в этой категории.
А пока суть да дело, рассматривается законопроект о создании реестра пивоваров, установив для них такие же требования, как и к производителям другой алкогольной продукции.
Остальное - разное.
С российским вином все обстоит более-менее нормально. Есть много хороших виноделен и больших, и не больших, и старых, и новых. Делают они его вполне приличного, а местами и выдающегося качества, о чем говорят полученные медали на зарубежных конкурсах, но это было до того как, впрочем… Проблемы, конечно есть и это недостаточное количество саженцев. Компетенциями и технологиями предложили помочь латиноамериканцы. Кроме того, очень не хватает кадров - от сборщиков винограда до энологов. Обсуждается опыт Китая, который отправил за границу учиться не виноделов, а тысячи преподавателей виноделия, а те уже, в свою очередь, обучили специалистов.
А пока в Северной Осетии планируется запустить довольно крупное производство вина из собственного винограда. В Моздокском районе построят винодельню на 2 млн бутылок в год и высадят в общей сложности 2500 га виноградников (не сразу, конечно, а в течении 6 лет).
При этом проблем с тем, чтобы выпускать в России свой виски, джин, кальвадос или ту же граппу, нет даже с юридической точки зрения – их везде делают. Сырье есть и у нас. Например, в ЛВЗ Фортуна (Краснодарский край) производит граппу. Но джин сейчас самый популярный сейчас объект импортозамещения. Производят его по всей стране, и даже знаменитая АБРАУ-ДЮРСО представила свой джин «7 трав». На полке будет стоить 500-600 рублей, во вкусе преобладают травы и полынь. Для коктейлей очень интересный вариант, наверное.
Неожиданно Минфин стал поддерживать идею онлайн-торговли алкоголем. Но пока не урегулированы разногласия с Минздравом, который говорит, что онлайн-торговля способствует росту потребления алкоголя. Думаю, что в итоге до чего-нибудь договорятся.
Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно..
“Адский” Сад
От пивоварни FFFbrew из Сергиева Посада. Банка объемом в пол литра у нас за Уралом стоит 310 рублей.
Светлое непастеризованное нефильтрованное неосветленное.
Содержание алкоголя 5,2%.
Состав: вода, светлый солод, пюре малины/манго/маракуйи, лактоза, хмелепродукты, дрожжи.
Открыв банку, в воздухе появился насыщенный запах спелых фруктов. Карбонизация ниже среднего. Образовавшаяся небольшая пенка в бокале, тут же улетучилась.
До открытия забыл покатать банку и хорошо перемешать все до однородной массы, поэтому увидел разные консистенции саура. В начале было довольно жиденько, но с каждым мгновением становилось всё гуще и гуще. Под конец выпадали в бокал плотные фруктовые сгустки.
Сделав большой глоток, я почувствовал сладкий манговый вкус и тут же вся сладость куда-то улетучилась, дав по вкусовым рецепторам “адской” малиновой кислотой. Я невольно сморщился. Послевкусие наступило быстро - это прекрасный баланс сладости и кислоты, который держится долго, давая приятное ощущение во рту. Ты делаешь новый глоток и опять все по новой: сладко - кисло - баланс.
Не смотря на то, что - это sour ale, который должен отлично утолять жажду в жаркий день, совсем не хотелось мне торопиться и я длительное время “смаковал нольпяшку", перекатывал во рту, радуя свои вкусовые сосочки)))
Отличный напиток, который скрасит Ваш вечер (ну или может быть для кого-то утро)
От меня восемь баллов из десяти получают ФФФбрю (8/10)
Хобби
Алкомыши
Площади хмельников в Чувашии увеличат на 500 га за три года
На Всероссийском фестивале «Зеленое золото России» министр сельского хозяйства Чувашии Сергей Артамонов и генеральный директор компании «Русхмель» Регина Мухарлямова подписали соглашение об увеличении площади хмельников в республике на 500 гектаров за три года.
— Это историческое событие. За последние 10 лет это первое соглашение о реализации инвестиционного проекта, предполагающего увеличение площадей хмельников Чувашии на 500 га за три года, — сказал Сергей Артамонов.
Сегодня площадь хмельников в республике немногим превышает 100 га. Всего в 2022 году планируется добавить ещё около 1000 га. Министр сельского хозяйства уточнил, что достигнутые на фестивале договорённости — это только первый этап реализации планов.
Ключ на старт!
Недавно узнал новый факт о пиве
Вице-премьер Абрамченко назвала импортозамещение хмеля «окном возможностей»
Вице-премьер РФ Виктория Абрамченко считает, что Россия сможет самостоятельно производить хмель — возможности для этого есть. Об этом она заявила в интервью РИА «Новости» в ходе Петербургского международного экономического форума.
— Наши пивовары сориентируются очень быстро — есть Центральная Россия, Северо-Запад. И я не вижу никаких проблем для производства хмеля. Важно наладить сбыт. Крестьянин посеет, соберет, но ему важно продать. И если импортные транснациональные компании держали в руках пивоваренные заводы и поддерживали своего производителя солода и хмеля, конечно, наши аграрии в эту цепочку вклиниться не могли. Сейчас окно возможностей, — заявила Абрамченко.
Может
Отбор официанток на Октоберфест
Октоберфест 2021
3D принтер: ANYCUBIC Photon Mono X
Высота слоя 35 мкм.
Фотополимер Harzlabs, INDUSTRIAL ABS.
3D скульптинг, печать и роспись: Amforma
Эмилия Кларк и нелёгкая работа официанта
В таверне
Первая работа
Ответ CaveSoul в «А вы знаете, кто я?»
Похожие ситуации случались со мной очень часто. Я являюсь как раз директором бара. Моих сотрудников часто уволняют со словами " Я знаю твоего директора! " Иногда начинают у этих сотрудников просить мой номер телефона, чтобы уволить. Я часто нахожусь в заведении в роли администратора или бармена. При мне тоже было пару раз увольняли сотрудников, со словами " Сейчас позвоню директору, он тебя уволит" Но самый забавный случай, когда я стоял барменом, я не налил больше ЖЕНЩИНЕ алкоголя, и она " Да ты знаешь кто я? Сейчас наберу директору, он уволит тебя!" Я говорю " Пожалуйста, очень прошу, позвоните, я уже устал здесь работать, сил моих больше нет! " Она впала в ступор, пошла села за стол, минут 10 смотрела куда-то вдаль. Рассчиталась и ушла прочь) Через 4 года она снова заходила, меня не узнала, опять наклалась, но до персонала не доколупывалась)
Мужской язык
Скоро во всех кабаках страны!
Официантское
Для 7 человек, лайкнувших мой комментарий :)
Это произошло года 3 назад, я тогда работала в сетевом ресторане, конкретно наш был маленьким - всего 9 столов. Мне было 19 лет.
Среди гостей были те, которые ходили постоянно, один из них - взрослый мужчина, лет 35, наверное, приходил всегда с компанией, чаще всего с одними и теми же друзьями, садился за свой любимый столик и просил меня быть их официантом. Даже не так, просто сразу делал мне заказ, не размениваясь на просьбы и даже не внимая, кто сегодня обслуживает данный стол :)
Крепкий алкоголь у нас нельзя было продавать, было только светлое пиво, мужики всегда брали много еды, этого пива, чаевых не оставляли, но мне они всё равно нравились, работа шла поживее.
В тот день я работала в зале одна, этот мужчина пришёл вдвоём с незнакомым мне человеком. Представил его как своего брата и объяснил: не виделись много лет, надо водки! Обязательно надо, иначе никак!
Но нам не только запрещено было продавать водку, у нас её и в помине не было, да, даже рюмочки, да, честно. Братья ушли "покурить", а когда вернулись, к заказу добавили сок и чайник чая. А спустя время их начало развозить, да и чашки как-то странно запахли.
Поймать их на самом распитии не вышло, просто как-то так получилось, что прошло 15 минут напряженной работы и вдруг мужики за столом в уголке сидят в зюзю пьяные. Один достал нож-бабочку и начал с ним играть. Стало страшно.
Когда я подошла к бару, чтобы забрать напитки, один из них подошел ко мне сзади и резко ткнул чем-то живот. Я опустила глаза вниз. Просто трубочка.
- Испугалась, да? Аввхахаха
Менеджеру это надоело. Другим гостям мы сделали скидки, подарили десерты и они разбежались, а мужчины начали буянить. Менеджер дала мне задание взять с них плату и этот момент врезался мне в память: я стою с терминалом и улыбаюсь, постоянный гость, который всегда приходил ко мне с улыбкой, не переставая шлёт меня в известном направлении, а его брат, разбрасывая тясячные купюры, так же часто извиняется. В этот момент на меня нахлынул сюр происходящего, я вернулась к менеджеру и сказала вызывать ЧОП.
Они приехали очень быстро - огромные мужчины с автоматами, в бронежилетах, один из них подошёл к более пьяному и произнёс "на выход", на что пьяный посмотрел на него снизу вверх, произнёс "ты чччмо", толкнул в грудь и свалился на стол. ЧОПовцы вытолкали буянящих на улицу, дали мне деньги, которые разбросал брат и сказали сдачу оставить себе, а затем вызвали полицию. И уехали. Мы смотрели через стеклянную дверь на пьяные тела, медленно ползущие в нашу сторону и надеялись, что полиция успеет быстрее, чем они.
Затем приехала полицейская машина и мы с менеджером наблюдали, как несколько человек пытаются пропихнуть в машину пьяное тело, которое держится всеми конечностями за двери, прямо как черепашка. А потом они уехали :D
Насколько я знаю, они получили уголовку, но, в любом случае, этого мужчину, его брата или друзей я больше никогда не видела, а в ресторане проработала ещё полгода, до его закрытия.