супы с фасолью / много рецептов + в комментах

Ингредиенты для "Рыбный суп с белой фасолью": Лосось (набор для супа) — 500 г Фасоль (в сухом виде) — 150 г Морковь (крупная) — 1 шт Лук репчатый — 2 шт Чеснок — 2 зуб. Лимон (сок) — 0,5 шт Масло растительное — 2 ст. л. Соль (по вкусу) Зелень Перец белый (горошины белого, душистого, черного перцев) Лавровый лист

Основные ингредиенты. Очень гармонично вписывается сюда белая мелкая фасоль "Бланш от ТМ Мистраль". Ее сливочный вкус и нежная консистенция добавляют особенные вкусовые ощущения в суп. Постарайтесь не заменять фасоль на другую. В качестве рыбной составляющей я использую плавники-хвостики кижуча.

Кипятим примерно 1,2 литра воды, закладываем промытые части рыбы, крупно порезанную морковь (примерно треть от всей), луковицу целиком, лавровый лист, горошины перцев. Это не обязательно, но я люблю добавить в рыбный бульон стебли сельдерея. Они у меня всегда есть в морозилке. Я варю бульон около часа.

По истечении этого времени, вынимаем овощи-специи (они не нужны больше), рыбу. Бульон процеживаем. Рыбные части освобождаем от костей и шкурки.

Параллельно с варкой бульона отварить фасоль (предварительно замоченную на 4 часа или на ночь).

А также сделать зажарку. Для этого измельчить лук, чеснок (не обязательно), морковь. На сковороду налить масло, обжарить сначала лук и чеснок, добавить морковь, жарить до готовности.

Вернуть бульон на огонь, довести до кипения, добавить рыбу, фасоль, зажарку, посолить. Дождаться закипания супа, отрегулировать вкус лимоном.

Вот и все. При подаче в суп положить ломтик лимона, посыпать зеленью. Очень нежный супчик получается. Жизнерадостный и солнечный!

Ингредиенты для "Куриный суп с фасолью": Филе куриное — 0,5 кг Перец болгарский (красный и зеленый) — 2 шт Морковь — 1 шт Фасоль (красная консервированная) — 1 бан. Кубик бульонный

Рецепт "Куриный суп с фасолью": Слегка обжарить порезанное порционно куриное филе, я люблю на сливочном масле, но многие предпочитают растительное, добавить к филе нарезанные соломкой перец и морковь и потушить мин 15. Когда овощи будут мягкими, добавить фасоль с жидкостью и потушить все вместе минуты 2. Приготовить бульон из кубика, овощного или куриного по желанию, залить бульоном тушеные овощи с фасолью и курицей, довести до кипения. При подаче поперчить свежемолотым черным перчиком.

Ингредиенты для "Любимый супчик": Бульон ( мясной, у меня из свинины) Картофель — 2 шт Фасоль ( стручковая, у меня замороженная) — 200 г Бекон — 50 г Сметана — 1 ст. л. Лук репчатый (небольшой) — 1 шт Лавровый лист — 1 шт

Вот это всё, что нам надо. Варим мясной бульон. Тем временем чистим картошку и режем произвольно. Бекон и лук режем кубиком. Когда бульон готов, добавляем картофель. Солим, перчим и кладём лаврушку.

Пока наша картошечка варится, обжариваем бекон и лук до прозрачности. Добавляем стручковую фасоль и обжариваем всё вместе 5 минут.

После того, как картофель поварился 10 минут, добавляем фасольку, варим ещё 10 минут, пока картофель не будет готов. В конце кладем сметану, перемешиваем, даём закипеть и выключаем. Всё готово, приятного всем.

Ингредиенты для "Постный фасолевый суп "с фишкой" (в мультиварке)": Фасоль (Лима, два мультистакана) — 320 мл Лук белый — 1 шт Морковь — 1 шт Сельдерей черешковый — 2 шт Чеснок — 2 зуб. Картофель — 4 шт Масло подсолнечное — 3 ст. л. Соль — 1 ст. л. Смесь перцев — 1\4 ч. л. Лавровый лист — 1 шт Укроп — 20 г Петрушка — 20 г Вода — 2 л Сосиска — 4 шт Соус (острый) — 1 ст. л.

Фасоль замачиваем в холодной воде на несколько часов. У меня уже через два часа она вся раскрылась.

Все овощи измельчаем кубиками, картошку, конечно, покрупнее. Чеснок мелко рубим.

Включаем режим Жарка 140 градусов, вливаем три ложки растительного масла. Сначала обжариваем лук и морковь, потом добавляем сельдерей и чеснок. Готовим все примерно 15 минут.

В зажарку кладем картошку

Наливаем горячую воду, подсаливаем, крышку закрываем. Готовим до окончания режима Жарка.

Затем переводим мультиварку на режим Суп. За 10 минут до окончания режима кладем лавровый лист, специи и зелень. Корректируем соль. Даем супчику настояться примерно полчаса.

Теперь займемся фишкой. Сосиски нарезаем поперек колечками, но не до конца.

Смазываем любым острым соусом.

И обжариваем в сковороде или запекаем в духовке до румяности.

Кладем желающим в тарелку при подаче. Приятного аппетита!

Описание: Несложный в приготовлении супчик, легкий и вкусный. :-)

Предыстория № 1. Куриное филе достали и разморозили, а готовить из него ничего не стали. Также где-то в личных запасах стояла банка красной фасоли. Был картофель и кое-какие другие овощи. Предыстория № 2. Исходя из набора вышеперечисленных продуктов, я стала искать рецепт супа где всe это можно употребить. Нашла множество, но ни один мне не понравился. Отобрала пару рецептов и решила их соединить. Что из этого получилось публикую ниже. :-)

Ингредиенты для "Куриный суп с консервированной фасолью": Смесь перцев (по вкусу) Томатная паста (или томатный сок) — 2 ст. л. Масло оливковое — 1,5 ст. л. Морковь — 1 шт Чеснок — 2 зуб. Лук репчатый — 1 шт Картофель (средний) — 2-3 шт Фасоль (красная консервированная в собственном соку) — 1 бан. Филе куриное — 1-2 шт Петрушка (свежая) Соль (по вкусу)

Рецепт "Куриный суп с консервированной фасолью": Промытое куриное филе заливаем водой и варим бульон. Пока варится филе, пережариваем морковь, чеснок, лук на оливковом масле до золотистого цвета. Чистим и режем на кубики картофель. В пережарку добавляем смесь перцев и столовую ложку томатной пасты, жарим еще одну минуту. Как только курица сварится, достаем ее и режем на кусочки. Бросаем обратно. Туда же отправляются наши пережаренные овощи и нарезанный картофель. Варим минут 5 и добавляем фасоль, предварительно слив сок и промыв. Посолить. Теперь варить суп до полной готовности картошки. В конце добавить зелень.

Ингредиенты для "Острый суп из фасоли": Фасоль — 1 стак. Сосиска — 2 шт Картофель — 3 шт Морковь — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Перец красный жгучий Сало

Рецепт "Острый суп из фасоли": Фасоль замочить на ночь и затем сварить. Картофель очистить, порезать некрупной соломкой. Воду посолить, довести до кипения и бросить картофель. Можно добавить бульонный кубик. Луковицу измельчить, морковь натереть на терке. Сало нарезать кубиками и растопить в сковороде. В течение 3 минут тушить в нем лук и морковь. Когда картофель сварится, добавить подрумяненные овощи, измельченный жгучий перец, нарезанные кружочками сосиски, фасоль и варить еще около 5 -7 мин.

Ингредиенты для "Суп с фасолью "Горец"": Фасоль — 1 стак. Картофель — 3 шт Морковь (средняя) — 1 шт Лук репчатый (средний) — 1 шт Хмели-сунели — 1 ст. л. Масло растительное — 3 ст. л. Чеснок (сушенный) — 1 ч. л. Паприка сладкая — 1 ч. л. Перец белый (молотый) Соль Бульон (мясной или овощной) — 2 л Зелень (петрушки и укропа)

Рецепт "Суп с фасолью "Горец"": Замоченную заранее фасоль (лучше на ночь) отварить до полуготовности в приготовленном бульоне. Добавить нарезанный кубиками картофель. Натереть на мелкой терке морковь и нашинковать кубиками репчатый лук. На разогретую сковороду налить растительное масло и прокалить. Добавить приправу "Хмели-сунели", как только почувствуете аромат, добавьте сухой чеснок и паприку, и хорошенько перемешайте. Теперь можно добавить подготовленные лук и морковь и поджарить. Подготовленную зажарку выложить в почти готовый суп и довести до готовности. Посолить поперчить по вкусу. Перед подачей на стол посыпать мелконарубленной зеленью. Бон аппети!

Ингредиенты для "Мексиканский суп": Масло подсолнечное — 2 ст. л. Фарш мясной — 250 г Перец сладкий зеленый — 2 шт Помидор (пассерованный, свежий или томатная паста) — 500 г Фасоль (красная консервированная) — 2 бан. Колбаса (копченая) — 200 г Картофель — 2 шт Вода — 3 стак. Соль (по вкусу) Лук репчатый — 1 шт Перец черный (молотый, по вкусу)

Фарш, лук, перец нарезаем мелко и обжариваем

Теперь берем томаты консервированные, фасоль консервированную (фасоль промывать не надо) и 3 стакана воды, добавляем все в кастрюлю

Чистим картофель, моем и режем кубиками.

Теперь колбасу и картошку добавляем в кастрюлю, когда картошка сварится, солим, перчим и даем пару минут покипеть на медленном огне

Сегодня мы поговорим о том, как заморозить фасоль.

Замороженная фасоль – хорошее подспорье для современной домохозяйки. Фасоль является замечательным источником растительного белка, очень необходимого человеку, к тому же блюда из фасоли вкусны и полезны. Единственный минус в процессе приготовления – это длительная варка сухой фасоли, что для современной хозяйки не очень удобно, да что там говорить, это совсем неудобно.

Благодаря цивилизации холодильники с морозильной камерой есть практически в каждой семье, а у счастливиц есть даже отдельные морозилки.

Холодильники, морозильники и все бытовые приборы, которые окружают нас на кухне, созданы для нашего удобства, это наши помощники, призванные облегчать нам жизнь.

Вернемся к фасоли. Перед варкой сухие бобы рекомендуется замачивать на 8-10 часов, это не только ускоряет процесс варки, но при замачивании в воду растворяются вещества, осложняющие процесс пищеварения. Значит фасоль становится полезнее, что радует.

Рецепт : Как заморозить фасоль

Сухую фасоль хорошенько промываем несколько раз, заливаем холодной водой и оставляем на 10 часов. Можно замочить фасоль на ночь.

Затем фасоль нужно промыть, залить холодной водой, и поставить на огонь.

Когда фасоль закипит, нагрев нужно уменьшить и варить фасоль 10 минут.

Слить фасоль в дуршлаг, промыть.

Снова поместить фасоль в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.

Готовую сваренную фасоль нужно отцедить и полностью охладить.

Охлажденную фасоль раскладываем в контейнеры или пакеты, хорошо завязываем, или закрываем крышками. Желательно подписать дату на вашей заготовке, и в морозилку. Я расфасовываю фасоль при помощи 250 гр.стакана. Такой нормы хватает и на борщ, и на салат, для приготовления паштета я беру два таких пакета.

Замороженная фасоль очень хорошо хранится. Если вы варите борщ или суп с фасолью, просто положите фасоль в кастрюлю с готовым блюдом, не размораживая, доведите до кипения и все.

Из замороженной фасоли можно приготовить салат, паштет, начинку для постных пирогов.

Размораживается фасоль очень быстро, просто достаньте брикетик из морозилки, и пока подготавливаете остальные продукты, фасоль оттает.

Совет: Варите сразу много фасоли, хотя бы килограмм. Тогда вам этого хватит на несколько раз, и не нужно будет каждый раз замачивать, варить… Мы, Женщины, найдем, куда использовать это освободившееся время.

Фасоль нужно охолодить вместе с водой,а потом уже холодную отцедить.Иначе потрескается ,как и Ваша на фото.

Спасибо Светлана за идею, действительно заморозить фасоль достаточно просто. У меня была как-то ситуация, что замочила слишком много фасоли — так я ее в морозилку и использовала в другой раз, причем процесс приготовления намного ускорился благодаря тому, что фактически был готов полуфабрикат.

Как варить красную фасоль?

Известно, что фасоль – источник ценного белка, особенно незаменимого для тех, кто по каким-то причинам отказался от употребления белка животного. Именно поэтому блюда из фасоли обязательно присутствуют в постных меню и вегетарианских диетах. Варёная красная фасоль хорошо проявляет себя в самых разнообразных блюдах: овощных и мясных салатах, холодных и горячих закусках, супах и основных блюдах. Более того существуют десятки рецептов десертов и выпечки на основе красной фасоли. Ценность фасоли тем выше, что содержащиеся в ней полезные вещества практически не теряют своих значимых свойств при термической обработке.

Очень важно правильно приготовить красную фасоль. Нельзя есть сырые стручки или сами фасолины, пророщенную или недоваренную фасоль. Это ограничение связано с тем, что в сырой фасоли содержится особое вещество – фитогеммаглютин, употребление которого нежелательно. Этот токсин разрушается в результате долгосрочного нагревания, которое и происходит при варке фасоли.

Как правильно замочить красную фасоль

Перед непосредственной варкой фасоли, её следует обязательно замочить в воде на достаточно длительный срок. Пропускать этот этап не рекомендуется! Конечно же, замачивание ускоряет приготовление фасоли, но, кроме того, это способствует лучшему усвоению углеводов фасоли, а значит помогает предотвратить проблемы с пищеварением. 1. Замочите фасоль в холодной воде (!) при соотношении 2 части воды на одну часть фасоли. 2. Желательно замачивать красную фасоль не менее, чем на 8 часов, но и не более, чем на 12 часов, чтобы избежать возможного брожения воды. По этой же причине по возможности стоит менять воду каждые 3 часа. 3.Имейте в виду, что «быстрые» способы замачивания фасоли, например, с содой ведут к разрушению полезных веществ.

Как варить красную фасоль

Сливаем воду, в которой была замочена фасоль, бобы хорошенько промываем и заливаем свежей водой так, чтобы фасоль была покрыта примерно на фалангу пальца. Варим фасоль на небольшом огне, избегая чрезмерного кипения воды и не закрывая кастрюлю крышкой. Внимательно отслеживаем уровень воды в кастрюле, аккуратно подливаем воду по мере необходимости. Общая продолжительность варки фасоли составляет порядка 1-2 часов. Это зависит от продолжительности хранения фасоли. Чем «старше» ваша фасоль, тем дольше она будет вариться.

Существует несколько тонкостей, которые необходимо учитывать при варке красной фасоли: •Если накрыть кастрюлю, в которой варится фасоль, крышкой, то бобы приобретут буро-коричневый окрас. •Солите воду в самом начале приготовления фасоли, если вы хотите сохранить форму бобов, и в конце приготовления, если вам нужна разваренная фасоль. •Помешивая фасоль, вы способствуйте тому, что она разварится. Поступайте так, только если готовите суп-пюре, паштет или другие блюда, в которых не важна форма фасолин.

Как определить готовность фасоли

Чтобы понять, готова ли фасоль, можно воспользоваться методом, который часто используют повара классических европейских ресторанов. Достав из кастрюли три фасолины, попробуйте каждую, если все оказались мягкими, фасоль можно сливать. Если хотя бы одна из них недоварена на ваш вкус, продолжите приготовление и воспользуйтесь этим же способом проверки через 10-12 минут.

Воспользуйтесь богатой коллекцией рецептов из красной фасоли, собранной на нашем сайте, чтобы в полной мере оценить вкус и пользу этого прекрасного бобового.