Глубокая заморозка ягод, фруктов, зелени, овощей.

Конечно, в заголовок стоит дописать ещё грибы, потому что это один из первых продуктов, которые замораживаю на зиму. Перед этим отвариваю, промываю холодной водой и даю стечь, оставляя на ночь. Утром фасую по пакетам и в морозилку. Зимой эти грибочки, словно только что принесённые из леса, радуют нас в пирогах и жареные с луком.

Замораживаю укроп и петрушку, чтобы добавлять зимой в супы и гарниры, также щавель для супа.

Петрушка и укроп замороженные

Ягоды ещё не все пробовала замораживать. В основном малину, землянику, чёрную смородину, красную смородину, чернику. Зимой делаю смеси для десертов. Однажды попробовала заморозить крыжовник, но результат не понравился.

Малина из морозилки

Прошлой осенью впервые попробовала заморозить мелко нарезанные яблоки. Этой зимой использовала их как начинку для пирогов. Очень удобно. Как только яблоки разморозились, слила образовавшуюся воду, добавила немного сахара и начинила ими пирожки. Не нужно припускать, как делаю это со свежими яблоками.

Яблоки из морозилки

Замораживаю тыкву. Зимой варю с ней каши. Стручковую фасоль. Если таковой нет на огороде, срываю молодые невызревшие стручки обычной фасоли, мою, даю стечь воде, режу на кусочки 1.5 — 2.0 см и фасую по пакетам. Зимой добавляю в овощное рагу или делаю отдельным гарниром. Цветную капусту для гарнира замораживаю в свежем виде. Делю на соцветия, держу недолго в подсоленной воде, затем промываю, даю стечь и фасую. Томаты. Замораживаю много. Режу на дольки и фасую. Зимой использую для соуса и приправы к спагетти.

Пожалуйста, поделитесь опытом: что замораживаете вы и как используете зимой заморозку!?

• Порядок в морозилке и никакого запаха!
• Чем и как записывать названия овощей и фруктов на пакетах и банках при заморозке?
• Как заморозить молодой картофель: почистив или прямо с кожурой?

• Читайте все комментарии с начала:
• 2

Я очень люблю яблочки сушить: в начале раскладываю на солнышке, если оно горячее, а потом досушиваю в электросушилке — лучше всяких чипсов.

От мух муж сделал специальную рамку, сверху степлером прикрепила гардинку

Обожаю замораживать очень многие продукты! Конечно ягоды: чернику, чёрную смородину, клубнику, малину, вишню без косточек, Боярышник в виде пюре без косточек; В этом году с покупкой морозильника заморозила много помидоров, лук порей, зелень… очень понравились помидоры, которые использую в приготовлении многих блюд. Кроме этого в помидоры после разморозки добавляю немного соли, сахара, специй, через минут 15 сливаю сок отдельно, а оставшиеся помидоры добавляю к гарниру — не хуже маринованных (кожицу снимаю)

Последний раз редактировалось19 февраля 2017, 11:31

Поделюсь и я своими «морозильными» делами. В арсенале у меня имеется холодильник с морозилкой и морозильник с 6-ю ящиками. В морозилке холодильника храню мясную и рыбную продукцию и еще в один отсек складываю замороженную молочку. У меня мама работает в сфере питания и часто угощает творогом, сливоч. маслом в больших объемах.Если сразу не использовать, то можно заморозить — они прекрасно хранятся. Бывает, холодец зимой варю и бульон остается, его же много и он концетрированный, разливаю тогда бульон по пластиковым маленьким бутылочкам и тоже в морозилку. Потом как понадобился говяжий бульон, например, достала бутылочку, разморозила, а он как свежесваренный. Много всяких травок-овощей-ягодок я сушу ( у меня есть электросушилка). И мне очень нравится!

Но морозилку не обделяю тоже. Замораживаю всё, что только возможно. Пробовала делать овощные смеси, но в итоге отказалась от этой идеи, и замораживаю по отдельности, а потом «миксую» по необходимости. Из овощей, помимо перца фаршированного, замораживаю сразу же и голубцы в сезон капусты, долму морожу ( когда листики виноградные ароматные и нежные). Очень удобно- полуфабрикаты. Томаты морожу в виде пюре, для соусов, и нарезав кружочками — для пиццы и запекания. Кабачки не понравились в заморозке. Баклажаны замораживаю кубиками, для тушения, и кружочками для запекания. Мое любимое блюдо из баклажанов: берем противень, застилаем бумагой. Вкладываем кружочек баклажана, смазываем сметанкой, на него кладем кружочек репчатого лука, снова сметанка, и накрываем всё это дело кружочком помидора, снова сметанка и тертый сыр сверху. Запекаем «стопочки» до готовности. Очень вкусно! Хоть зимой, хоть летом!

Замораживаю фасоль стручковую, зеленый горошек, кукурузу (зерна), всевозможную зелень. Замораживаю порционно тертые огурцы. Зимой размораживаю и добавляю в окрошки. Запах свежий, огуречный. Еще, у меня не очень хороший подвал, и до весны тяжело сохранить весь урожай свеклы и моркови, он сохнут, дрябнут. Так я натираю их и замораживаю. Очень удобно- достал из морозилки, бросил в суп свежую морковку, даже чистить не надо.