Порядок отбора проб, упаковки, транспортировки и хранения проб продукции при проведении государственного мониторинга и ветеринарного контроля (надзора)
проведении государственного ветеринарного мониторинга и ветеринарного контроля (надзора) -9л.
И.о. Руководителя Е.А. Непоклонов
проб, упаковки, транспортировки и хранения проб продукции при проведении государственного
мониторинга и ветеринарного контроля (надзора).
1. Терминология и принципы отбора проб
Отбор проб включает в себя:
отбор точечных проб, составление объединенных проб и формирование средних проб,
которые поступают для лабораторных исследований. При отборе проб пользуются
Точечная (разовая проба) - минимальное количество
продукции, отобранной из одного места за один приём от продукта данной партии
для составления объединенной пробы.
Объединенная проба - совокупность точечных проб, после
тщательного перемешивания, из которых составляют средние пробы.
Средняя проба - проба, отобранная от объединенной пробы
или путем отбора по выбору поштучного материала (яйца, корнеплоды и др.),
направляемая для проведения лабораторного исследования.
Приспособления для отбора
проб и руки отбирающего должны быть чистыми и сухими.
Точечные пробы берут равномерно из различных
Из точечных проб составляют
объединенную пробу, тщательно их перемешивая. Масса (объем) объединенной пробы составляет
до 3,0 кг и должна быть достаточной для формирования средней пробы.
Объем (масса) средней пробы
устанавливается с учетом требований нормативных документов (ГОСТ, методические
указания и др.), методик отбора проб для проведения необходимых исследований и
регламентируется настоящим порядком.
Каждую среднюю пробу
необходимо сразу после отбора упаковать в герметичный, чистый, сухой и
влагонепроницаемый контейнер и (или) специальный
пакет и промаркировать. Каждый контейнер или пакет опечатывают (пломбируют)
таким образом, чтобы его невозможно было открыть без разрыва печати
пробы составляют акт отбора проб продукции по установленной форме в трех
экземплярах (образец см. далее). Один экземпляр акта направляют в лабораторию
вместе с отобранными пробами, второй экземпляр вручают владельцу продукции,
третий - представителю госветслужбы Российской Федерации, присутствовавшему при
Отбор проб импортной продукции
осуществляют обученные специалисты территориальных управлений или федеральных
государственных учреждений Россельхознадзора в присутствии владельца продукции
или его уполномоченного представителя при ввозе на территорию Российской
Федерации в пунктах пропуска через границу Российской Федерации (автомобильные,
железнодорожные станции, морские, речные порты и аэропорты), на складах
временного хранения и таможенных складах, в которых оформляется таможенное
Отбор проб отечественной
продукции, на предприятиях, холодильных складах, проводится обученными
специалистами государственных ветеринарных учреждений субъектов Российской
Федерации в присутствии владельца продукции или его уполномоченного
Отбор проб различных видов
продукции проводят в соответствии требованиями действующих нормативных
При отборе проб от
задержанной продукции, не соответствующей ветеринарно-санитарным требованиям, к
акту отбора проб прилагают также копии ветеринарных сопроводительных
Пробы доставляют в
лабораторию не позднее 36 часов после отбора в специальном, опечатанном
(опломбированном) контейнере или другой таре, соответствующей требованиям ГОСТ
по упаковке доставляемых проб.
При получении лабораторией
непригодного для исследования материала (вследствие повреждения контейнера,
упаковки и порчи проб), лаборатория имеет право списать пробы комиссионно с
составлением акта, в котором отражают состояние проб и указывают причину их
В лаборатории одну из
доставленных средних проб делят на две равновеликие пробы (пробы А и Б). Пробу
А направляют на исследование. Пробу Б упаковывают, маркируют и сохраняют до
получения результатов исследования пробы А.
При получении в лаборатории положительных результатов хотя бы по
одному из показателей безопасности при исследовании пробы А, по нему проводят
повторные исследования пробы Б. Результаты повторного исследования
распространяются на всю партию.
Полученные после проведения
лабораторных исследований результаты экспертиз направляют владельцу продукции,
в территориальное управление Россельхознадзора и ветеринарную службу субъекта
Российской Федерации для принятия решения о дальнейшем использовании продукции.
экспертиз должны быть сохранены в лаборатории в течение трёх лет, а пробы - в
течение полутора месяцев (срока действия экспертизы), после чего подлежат
списанию с составлением акта и уничтожению в установленном порядке.
2. Порядок отбора
проб различных видов продукции
2.1. Туши, мясные блоки.
От выбранных мясных туш или
мясных блоков отбирают точечные пробы массой по 200 г (от 20 тонн - 10 проб),
из которых формируется путем смешивания объединенная проба массой до 3 кг. Из объединенной
пробы составляют средние пробы (образцы) массой до 1,0 кг. Эти пробы направляют
для исследования в лабораторию.
22. Мясо в кусках массой более 2 кг.
Выборочно осматривают не
менее 10% от объема партии продукции. Из осмотренного количества для
исследования произвольно отбирают 1%, от которых отбирают точечные пробы массой
по 200 г. для составления объединенной пробы массой не более 3 кг. Из
объединенной пробы составляю среднюю пробу массой 1,0 кг для отправки в
23. Мясо и мясные продукты, выработанные в
виде единичных изделий или отдельных упаковок продуктов любой массы (колбасы,
сосиски, полуфабрикаты, измельченное мясо, упакованное под вакуумом) или в виде
мяса в кусках, не превышающих по массе 2 кг.
Из объема выборки упаковочных
единиц (ящики, коробки и т.д.), составляющей 10% от всей партии, но не менее
чем от двух единиц, из разных мест упаковки, в соответствии со стандартными методами
отбора проб на конкретный вид продукта, произвольно отбирают точечные пробы
весом по 200 г для составления объединённой пробы массой до 3,0 кг. Из
объединённой пробы составляют среднюю пробу массой 1,0 кг для отправки в
2,4.Мясо птицы (тушки, части тушек).
Для отбора проб отбирают коробки при
до 4-х тонн -2 коробки;
от 4-х до 15 тонн -4 коробки;
от 15 до 50 тонн- 8 коробок;
от 50 до 100 тонн - 10 коробок;
Коробки, отобранные для
взятия проб, вскрывают и, в зависимости от требуемых показателей испытания,
отбирают из каждой коробки точечные пробы массой по 100-200 г для составления
объединенной пробы массой до 3 кг. Из объединенной пробы после смешивания
отбирают среднюю пробу массой до 1,0 кг, которую направляют для исследования в
2.5.Отбор проб мяса кроликов.
Отбор проб мяса кроликов
проводят аналогично отбору проб тушек птицы, но от каждой упаковки отбирают не
более одной тушки кролика.
2.6. Отбор проб рыбы, рыбопродуктов.
2.6.1. Составление выборки.
При отборе проб рыбы и рыбной
продукции (кроме живой рыбы, рыбы сырца и нерыбных объектов, жира в цистернах и
танках судов) из разных мест партии методом случайного отбора проводят выборку